5月是大蒜收获的季节，这个时候市场上会有很多的新蒜，不但非常的新鲜，而且价格也很便宜，所以每到这个时候我都会买上一大袋子的大蒜，保存起来。保存的好的话，可以吃到冬天，这样冬天的时候也不用担心大蒜涨价了。关于大蒜保存的知识，很多人都是不太了解的。比如大蒜能放到冰箱保存吗？常温下如何保存才能不长芽不干瘪？大蒜长芽还能吃吗？接下来就给大家普及一下大蒜保存方面的知识，教你如何更好的保存大蒜，一起来看一下吧。
冰箱冷冻室的温度非常低，如果将大蒜放到冰箱冷冻室，大蒜很容易被冻坏。解冻之后蒜会变得比较松软，口感变差，营养成分也会受损流失，所以建议大家不要将大蒜放到冰箱冷冻保存。
大蒜是可以放到冰箱冷藏室的，一般5度左右大蒜就会停止发芽，处于休眠状态，所以放到冰箱冷藏是可以防止大蒜发芽的。不过一定要将大蒜装到保鲜袋里，密封好，这样大蒜才不会受潮。因为冰箱中有很多水汽，为了防止大蒜受潮，一定要将大蒜装到保鲜袋里密封紧实，也能避免和其他食物串味。
首先如果是将大蒜直接放在室温下的话，一定不要用袋子装着，这样闷着容易导致大蒜发芽。而且一定要放到通风阴凉的地方，如果量比较多的话，可以像我国西南、西北地区很多农户那样，将新鲜的大蒜编成辫子的形状挂在房梁上，大家都这样做，可见其实用性。
如果平时把大蒜放在阴凉通风的地方发芽了，大蒜的蒜瓣颜色并没有发生变化，这时大蒜是依然可以食用的。但是如果把大蒜放在阳光下，大蒜发芽之后，蒜瓣变绿，这时大蒜中就会有大量的生物碱产生，这样的大蒜就不能食用了。
储藏之前先将大蒜晾干，然后放到通风、干燥、没有烟火的地方。如果是低温储存的话，最佳温度是0-0.6度，空气相对湿度65%-70%是最佳的，可以储存半年的时间。还有一个高温储藏的方法，如果将大蒜一直放到30-34度的高温环境中储藏，也可以保鲜一年以上。因为高温抑制了大蒜的呼吸代谢，延迟发芽。