茄子在我们的日常生活中是非常常见的一款美食食材。生活在农村的我们，长辈们会根据时节不同来种植不同的蔬菜，自给自足，在农村，青菜都不需要去买，邻里邻居都会互送蔬菜。夏天，唯一不可缺少的蔬菜就是茄子了。
婆婆在家门种了一些茄子，想吃的时候出去摘，新鲜的很。夏季正是茄子丰收的季节，它不管怎么煮都觉得好吃。
常见而美味的茄子做法也很多，可以烤茄子加点蒜蓉，神仙搭配；某店的招牌菜咸蛋炒茄子吸引了多少的回头客，不过喜欢吃茄子的不用再出去外面吃了，分享一道简单又下饭的家常炒茄子。
茄子夏天最多，也是最新鲜的，自己田里摘回的，天然健康。
1.炒茄子准备的食材：茄子，蒜，适量的盐巴及适量的油
2.茄子用清水洗净，直接用手将茄子撕细块，然后放盆中，加入水，没过茄子，这样是为了将茄子中的碱泡出。（这一步很重要哦）
3.茄子用水泡30分钟，再用清水洗净，多洗几遍，去掉茄子中的碱性物质，捞出备用。
4.将蒜剁成沫，备用。
5.热锅下油，油不能太少，煮茄子没有油煮起来就不好吃了。倒入洗净的茄子，用铲子翻炒均匀，再盖上锅盖，小火焖煮5分钟，中途不需要加水，只要用锅内的油焖煮就可以。
6.时间到揭开锅盖，你会发现茄子有一点点焦，在用铲子翻炒均匀，加入适量的盐巴，最后倒入蒜末。
7.翻炒均匀就可以出锅，鲜香可口，美味又下饭的炒茄子就完成。
据了解，茄子营养丰富，不仅可以美容养颜，还可以减肥瘦身。茄子含有的维生素E还能使血液中胆固醇水平不断增高，绝对是减肥必吃的减肥食物。含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，多吃能散血、消肿、宽肠，有效改善便秘症状，帮助排清体内堆积毒素等价值。
1.首先茄子切开，与空气中的氧化结合，会发生反应，使得茄子变黄，颜色不好看，影响食欲。
2.其次，茄子是一种非常吸油的食材，吃太油对健康也不利，而且吃多会腻，放入水中泡半个小时，捞出洗净再下午炒就可以解决这个问题。
3.茄子含有较多的碱性物质，泡水后分离除了一部分碱性物质，吃起来就不会涩口，口感更佳。
以上是我平时炒茄子的做法，分享给大家，如果大家有更好的建议欢迎评论留言，我是食烟火味，非常期待您的关注。