本篇文章给大家谈谈怎么挑选海鲈鱼最好，以及鲈鱼挑什么样的好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
- 1、海鲈鱼怎么挑选 海鲈鱼挑选 窍门
- 2、我们这边海鲈鱼都是冻的,怎么选
- 3、鲈鱼该如何挑选和储存?
- 4、消费者在买鲈鱼时，该选“肚子圆”还是“肚子瘪”的？
- 5、买鲈鱼，不是个头越大越好，注意避开三种鲈鱼，弄懂再买不被忽悠
- 6、在挑选鲈鱼时，有哪些挑选妙招要掌握？
海鲈鱼怎么挑选 海鲈鱼挑选 窍门
1、挑选鲈鱼之重量，以750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快，生长至500克后就逐渐放缓，从鱼苗长到750克，需1年左右的时间。
2、挑选鲈鱼之身材，鲈鱼以溜长带点圆润为好，太涨的并非好事，身材适中的才是最好的。
3、挑选鲈鱼之颜色，以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。另外，鱼眼是清澈透明不浑浊的才是更新鲜的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼。
4、最后，挑选海鲈鱼时可以用手指按一下鱼身，假如手感富有弹性就表示鱼体较新鲜。
我们这边海鲈鱼都是冻的,怎么选
1、看鱼的外表。质量好的海鲈冻鱼具有鱼体原有的色泽，鱼体坚硬，体表清洁。色泽灰暗、腹部发黑者次之。
2、看鱼的眼睛。质量好的海鲈冻鱼，鱼眼外凸、明亮，眼球里黑白分明。鱼眼下凹发污、眼球黑白混浊者次之。
3、看鱼的肛门。变质的鱼肛门会表现松弛、腐烂、红肿、突出，肛门面积大或有破裂。新鲜鱼的肛门完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色。鱼肚子胀的不要买
不买：摊床上摆的鲈鱼，如果看到鱼肚子鼓鼓胀胀的，可能是上市前，被喂了很多饲料，为增加重量多卖钱，不宜购买。
买：上等的鲈鱼呈流线型，流长圆润。身体呈青色，鱼鳞贴紧鱼身，富有光泽，鱼鳃鲜红、眼睛清澈，没有红筋。
二、“老龄鱼”不要买
不买：体重超过1斤半的鲈鱼，有老龄鱼的嫌疑，肉质粗糙发柴。还有一招来判断，用手按一下鱼身，放手之后凹陷处很快还原，说明这样是新鲜的鲈鱼。如果凹陷很难恢复，说明这条鲈鱼新鲜度很低，大多是保存时间长的鱼或者是老龄鱼。
鲈鱼该如何挑选和储存?
优质鲈鱼
1.大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。
2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。
3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。
4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。
劣质鲈鱼
1.若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。
2.尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
3.鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。
4.冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。
储存：
海水产鲈鱼属于“珊瑚鱼”，喜欢生长在珊瑚丛附近。由于珊瑚丛上可能会有一种叫做“雪毒素”的有毒物质，因此，食用海产鲈鱼时，一定不能进食其内脏、鱼头等部位。
鲈鱼常有寄生虫，最好不要生食。
消费者在买鲈鱼时，该选“肚子圆”还是“肚子瘪”的？
鲈鱼是我国重要的经济鱼类之一，可以分为海鲈鱼和淡水鲈鱼。鲈鱼不仅营养价值高，而且肉质细嫩，深受人们的喜爱。在选择鲈鱼的过程中发现鲈鱼的肚子有圆有瘪，这里就需要特别注意，正常的情况下会选择肚子瘪的鲈鱼，因为这种鲈鱼的体内的鱼油的含量较低，鱼的腥味比较轻，口感更好。同时鱼油中含有大量的胆固醇，会对健康造成损害。可能会有人说，我清洗的时候，把油脂清洗干净就可以，但是鲈鱼市场价格并不便宜，油脂清洗完后，鱼的重量会减少，白白浪费了金钱。
一、鲈鱼的选择。鲈鱼自然状态下生长速度比较快，大概一年左右的时间就可以成年，淡水鲈鱼的体重可以达到一斤半到两斤之间，海鲈鱼的体重达到两到三斤之间，鲈鱼是最肥美的。鲈鱼继续生长肉质会逐渐变的柴。鲈鱼一定选择身体比较均衡圆润，肚大体长的鲈鱼都是激素饲料喂养而成，尽量不要购买。选择鲈鱼优先选择活鱼，如果鲈鱼死亡了，需要判断鲈鱼是否新鲜后方可购买，这里主要对鱼鳃，鱼眼和鱼鳞进行判断，鱼鳃鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，鱼眼清澈透明，鱼身富有弹性而无异味。选择鲈鱼的时候要看外表有没有受伤，受伤的鲈鱼会被细菌感染，鱼肉的品质也会下降一个档次，尤其是红色尾巴的鲈鱼千万不要选购。
二、海鲈鱼和淡水鲈鱼的分辨。海鲈鱼的氨基酸等营养元素要高于淡水鲈鱼，不过海鲈鱼的口感较差。所以一定学会分辨。海鲈鱼的嘴部比较尖，皮肤上有黑色的斑点，鱼鳞比较大。而淡水鲈鱼的体型比较小，鱼鳞也比较细小，喂养的过程中，如果饲料的脂肪含量较高，养殖密度比较大，会出现圆肚子的现象。淡水鲈鱼蒸出来鱼肉呈现出蒜瓣状。
买鲈鱼，不是个头越大越好，注意避开三种鲈鱼，弄懂再买不被忽悠
离过年的日子越来越近了，家家户户都在忙着准备年货。鱼类菜肴一直都是春节家宴的大菜，不仅味道鲜美、营养丰富，由于“鱼”和“余”同音，过年时吃鱼还寓意着吉祥，象征着年年有余，表达了人们对新一年的美好祝愿。
鲈鱼肉多细刺少，肉质白嫩清香，不论是清蒸，还是红烧，都特别的鲜嫩，香味四溢，所以深受大众的青睐。尤其在冬季，鲈鱼更加肥腴可人，鲜味十足。鲈鱼，又叫花鲈，与鲤鱼、鳜鱼、大白鱼一同被称为“中国四大淡水名鱼”，在我国有着悠久的食用 历史 ，唐代著名诗人王昌龄曾云：“忽忆鲈鱼脍，扁舟往江东”，可见鲈鱼之味美。
鲈鱼的鱼肉脂肪含量极低，其蛋白质含量为猪肉的两倍，属于优质蛋白，对儿童和中老年人的骨骼组织很有益处。《嘉佑本草》就有关于鲈鱼的记载：“鲈鱼，多食宜人，尤良“，这说明在古代，人们就已经意识到，常吃鲈鱼可以很好地滋补身体。
很多朋友都不知道，鲈鱼是有海水和淡水之分的。海鲈鱼生长在海里，一上岸后就会很快死亡，所以一般摆在冰块上售卖的都是海鲈鱼。而淡水鲈鱼大多是生长在江河里，上岸后不易死亡，所以多以鲜活的来售卖，价格一般会比海鲈鱼要高一些。在外形上，海鲈鱼体型要比淡水鲈鱼稍大一些，身上会有一些黑色圆点，鱼鳞比较粗糙，而淡水鲈鱼的体型相对来说小一些，鱼鳞也比较细小。
说完了海鲈鱼和淡水鲈鱼的不同，我们再来说说如何挑选鲈鱼吧。我发现很多人都不太会挑选鲈鱼，有的认为鲈鱼个头越大越好，有的则完全靠“眼缘”，有的还让鱼老板帮着挑，这样是很容易被忽悠的，不是买到老龄鱼，就是买到“病鱼”或者是不新鲜的，口感差不说，还不利于身体 健康 。
答案当然是否定的。鲈鱼一般体重为500—1000克，而鲈鱼最合适的重量是750克，如果重量太轻的话，说明鲈鱼的生长时间不够，没有多少鱼肉，很不划算。如果太重的话，就属于“老龄鲈鱼”了，肉质粗糙发柴，烹饪后味道不好。
所以说，鲈鱼并不是个头越大越好，大家在购买鲈鱼时， 琦哥建议要挑选个头适中的，优选重量在750克左右的鲈鱼，长到这个阶段的鲈鱼，不光肉多，口感也细嫩，味道刚刚好 。为避免买到老龄鲈鱼，除了看鲈鱼的重量，在购买时，还可以用手按压一下鱼身，如果没有弹性，凹陷处很难恢复，说明是老龄鲈鱼，或是保存时间过长、不新鲜的鲈鱼，都不宜购买。
新鲜的鲈鱼眼睛清澈透明，没有红筋，若一侧眼或者双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼，不适合购买。同时，新鲜优质的鲈鱼，鱼鳞贴紧鱼身，并富有光泽，鱼鳃鲜红。
优质的鲈鱼鱼身呈流线型，流长圆润。如果看到鲈鱼的线条不流畅，肚子很鼓胀，八成是为了增重，在上市前被喂了很多饲料，不宜购买。
鲈鱼尾部的毛细血管非常脆弱，特别容易受伤。当鲈鱼身体受到损伤的时候，最先反应在鱼尾部分——颜色会变红。而鱼尾受伤变红的鲈鱼，容易感染细菌，不宜购买。另外，如果鲈鱼的头大尾小，脊椎和尾椎弯曲僵硬，这是被污染的鲈鱼，也不要购买。
准备食材：鲈鱼1条、生姜、大葱、香菜、料酒、蒸鱼豉油
做法：将生姜切片，大葱切丝，香菜切段。将鲈鱼收拾干净，放入蒸盘中，加入姜片、葱丝、料酒。蒸锅中加入适量的清水，大火烧开后放入鱼盘，大火蒸8分钟取出。最后，挑出盘中的姜片和葱丝，在鱼身上浇上加热的蒸鱼豉油，点缀上葱姜丝、香菜段浇上热油即好。
在挑选鲈鱼时，有哪些挑选妙招要掌握？
海鲈鱼比淡水鱼腥。海鲈鱼鱼鳞粗糙，背部有特有的黑色斑点，体型较大，淡水鲈鱼鱼鳞细一些体型比海鲈鱼小。盘底抹上一层薄薄的油后铺上葱姜，鱼肚子里也塞点葱姜，花刀口塞上姜片。喜欢放糖可以撒点糖，觉得盐不够可以撒点盐，放点酱油。
要是觉得当地的海鲜市场不靠谱可以找我们海边的寄，我们闽南沿海当地自家的渔船，每日新鲜上岸鲜活速冻，海鲈鱼比淡水鱼腥，至于价格方面，淡水鲈鱼比海鲈鱼贵很多的。挑选的时候要注意外部特征，鱼友们也是去这些地方海钓鲈鱼。随着养殖技术的提高，海鲈鱼淡化养殖已经成熟，从外观来看海水鲈鱼和养殖鲈鱼非专业人员很难区分，幼苗在22‰左右盐度的海水中孵出，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活，也可以进入淡水水域觅食生长，见到卖的大都比海鲈鱼小，价格也比海鲈鱼贵，可能是本地区靠海边，海鲈鱼相对较多缘故。
鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛；与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及淡水中均有出产。其中，黄海和渤海的深入海域盛产鲈鱼。分类学上属鲈形目，太阳鱼科，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美适温较广的名贵肉食性鱼类。不过繁殖要回到海水繁殖地，在淡水中鲈鱼的性腺是不会发育的，尖吻鲈、花鲈的鱼苗要在1cm以上的稚鱼才可以在淡水中生长，得不说，肉质较淡水鲈鱼差太多。海鲈鱼肉质太粉太老，感觉缺少水分，如同嚼蜡，味道很一般。
关于怎么挑选海鲈鱼最好和鲈鱼挑什么样的好的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。