本篇文章给大家谈谈发面烧饼怎么增白度，以及烧饼怎样发面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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发面烧饼怎么做的又白又细软软
你好，要看你的配方配料是否合理，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
烧饼面发过了，烙烧饼不上颜色应该怎么补救？
石塔烧饼又叫石塔油酥烧饼，色泽微黄、层次分明、质地酥软、味道咸香。它是赵州独有的传统风味小吃，这款小吃是以精粉、黄米粉、驴油等配料精制而成，分咸、甜两种。咸的将芝麻撒粘于熟制就是把动植物油经过合理熬制，或所需多种中草药香料，经过熬制取其精华，无需再加任何生料，做出的烧饼色、香、味具佳，属于上等烧饼，掌握这项技术的不多。
将200g中筋面粉、30g糖、50g猪油、150g温水搅拌均匀，再混合60g中筋面粉揉成光滑的面团待用和面：面，水和油的比例一般是2：1，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。10分钟多点即可出炉，做油盐馅，可在和好的油酥中，加入9克盐，1.5克五香粉，下完剂子直接擀成饼即可，个人比较喜欢油盐饼和白糖饼，百吃不厌。
老面是最好的发酵方法。每次都从上一次发好的面里揪出来一块留做下一次的酵头，这样就会有源源不断的老面了！发烧饼面还是比较简单的。首先是选面，面粉就选择最普通的中筋面粉就可以了，然后是水和面的比例是一斤面加六两水。每斤面粉加3克的酵母粉、3克烧饼伴侣（温水化开）。
一，用酵母发面。二，用老面头发面，三，用牛奶，泡打粉发面。打烧饼一般用酵母发面，要求是一斤面粉，三克酵母，加六量温水和面，加保鲜膜封好，发面夏天二↑小时，冬天四五个小时。将大面团分成小块，每小块大约100g，反复揉几次之后醒面10分钟左右，这样做好的饼比较筋道。将蜂蜜溶解到适量水中备用。打开烤箱，设定为200度，待用。
在家做烧饼时，面发过了，烙烧饼不上颜色怎么补救？
烙饼发面是烙饼过程中最重要的一步。一定要注意发面的时间，不要太长。时间最长不要超过一个小时，半小时左右是最合适的时间。但是很多时候，我们会发现烧饼得不到颜色，是因为烙饼面粉做得太过了。这时可以在酸性面粉中加入一些小苏打，中和过量面粉中的酸。
日常生活中，很多人喜欢吃死面饼，但也有很多人喜欢吃发面饼。发酵粉做的面饼比死面饼蓬松柔软。因此，发面烙饼蛋糕很受老年人或口腔不好的普通家庭的欢迎。但是，在发面的过程中，要注意面团不要走得太远。放入发酵粉时，需要将面团放在热的地方或阳光充足的地方。热量会使面团长得更快。但是，在此期间，有必要注意时间。如果温度稍微高一点，半个小时的发面试就够了。
烙饼发面太多，就加表面碱中和。烙饼发面如果过度，就不想上色了。一般烤好后，两面都会是金色的。但是，面团不容易上色，味道也会变坏。这时，如果家里有小苏打，可以用小苏打加一些水，然后放入面团中继续揉捏，这样烤出来的面团就会金黄。
着色并不是因为烙饼发面是烙饼过程中最重要的部分，所以一定要注意发面的时间不要太长，最长不要超过1小时，半小时左右最好。如果表面结束了，但是烙饼没有着色，这时可以在酸性表面加一些表面碱来解决这个问题。
烙饼发面如果过度，就不想上色了。一般烤好后，两面都会是金色的。但是，面团不容易上色，味道也会变坏。这时，如果家里有小苏打，可以用小苏打加一些水，然后放入面团中继续揉捏，这样烤出来的面团就会金黄。这个发面蛋糕，
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