打肉馅时加生粉淀粉吗

1、打肉馅时加生粉淀粉吗，饺子肉馅加什么淀粉？

一般不需要加淀粉，实在想加的话了，可以放点红薯淀粉

2、什么淀粉能使肉馅紧实不松散？

淀粉能使肉馅紧实不松散玉米淀粉，红薯淀粉都可以

3、一斤肉丸子放多少淀粉？

一斤肉丸子放50-70克淀粉，为了使丸子更为容易定型，而且松软可口，一般会在肉丸子的肉馅里面加入一些淀粉，常用的较多的是玉米淀粉和红薯淀粉。

为了使肉久煮而不老，以及保持肉的鲜味和嫩的口感，需要水淀粉。也就是说，淀粉要用水调成湿团粉，再将适量的团粉加入捏成的肉丸子里，如果丸子下油锅以后，收缩变小，其原因是团粉少了；如果外涨的话，则是团粉加多。这时候需要根据实际情况，调好团粉的数量。正确的加法是，每500克的肉馅加入100克水淀粉即可

4、包饺子用什么淀粉？

包饺子用高筋小麦面粉。效果比较好。如果用低筋面粉包饺子，饺子皮不能斡太薄。只有厚皮的，而且因为面筋性小特别容易把饺子煮破。高筋面粉做饺子皮，可以把它幹的很薄，因筋性高饺皮不易破，做的水饺皮薄大馅，可以透过饺子皮看到饺子里面的馅。煮孰的饺子非常美味

5、肉丸子跟淀粉的比例做法？

一斤肉放上两匙淀粉就可以了，一般50-75克。做肉丸子，一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软（红烧丸子最后勾芡还要用）。淀粉有很多种，如土豆、豌豆、红薯淀粉等等（喜欢用红薯淀粉）。水淀粉好，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鲜味和嫩的口感。