海里的鱼是咸的还是淡的，鱼在海里为什么不怕咸？
海水中含有大量的盐分，既咸又苦涩，可是生活在海里的鱼类并没有咸的味道，它们究竟使用什么方法来抵挡海水中盐分的侵蚀呢?? 原来硬骨类海鱼的头部鳃片里，生长着一种叫"氯化物分泌细胞"的组织，具有排除盐分的特殊功能。鱼吞吐的海水经过它的过滤，进入体内就成了淡水。海鱼就是靠这种本领，在咸的海水中自由自在地生活。? 而另一类软骨海鱼却有一种保持体内外渗透压平衡的本领。它们体内的血液里含有较多的尿素，当体液里的盐浓度比海水高时，就可以通过排尿的方式把盐分排出体外。? 有些鱼类的生活适应性特别强，它们能够游弋于江河湖海之间，畅通无阻，例如梭鱼、鳗鱼、鲥鱼等。这类鱼的"氯化物分泌细胞"组织更为高级，既能适应淡水。又能适应海水，能够灵活地调整使用氯化物分泌细胞，适应海水和淡水的不同环境。所以这类鱼或是在河中产卵，在海里生长；或是在海里产卵，在河里育肥。? 如今，受海鱼鳃片上氯化物分泌细胞的启发，科学家们正积极研究海水淡化装置。有朝一日，当仿生学揭开氯化物分泌细胞的秘密，常年与大海打交道的人们，就不再也不会有淡水不足的后顾之忧了。
为什么海水里鱼也会腐烂？
腌咸鱼可是直接用白花花的盐，而海水中的盐分含量只有30‰左右，相当于细胞生物体液含盐量，这种盐度环境中依然有大量微生物生存，所以海洋生物死后也会腐烂。
在生物体内，有机物构成了细胞的主体，而生命活动需要矿物质的参与，也是生物从外界摄取养分的重要基础，所以细胞内本身就是有盐的。在细胞膜两侧，细胞内液体和海水的渗透压相当，但是细胞内也有很多有机溶解物，增加了细胞内液的渗透压，是生物从外界获取物质的重要基础，可以说所有细胞生物都需要靠这样的液体成分存活，病毒因为没有这样的细胞结构，因此没有独自生存的能力，必须借助细胞生命体才能正常繁殖。
腌咸鱼利用的就是细胞生物膜的特性，用远远高于细胞内液体盐度的盐量，覆盖在鱼片上，于是细胞外的液体就有了远高于细胞内液的渗透压，使得盐从细胞内夺取水分，结果就是被腌的咸鱼片体积有所缩小，而且也会渗出一些水。同时高盐环境也能限制微生物的生存，没有了微生物作用，利于咸鱼片的长久保存。世界各地的居民在实践活动中都认识到了这种现象，于是广泛地用于食物的保存。
在海水中可没有食盐那么高那么直接的盐度，地球生命发源于海洋，海水有丰富的矿物质，而矿物质是生物生命活动不可或缺的，所以细胞生物的细胞液中的盐含量基本上和海水相当，盐之外的其它物质的含量也十分可观，可以为微生物提供丰富的有机物来源，海水不会直接让细胞结构的生物大量失水以至于生命活动无法实现，可以说海水环境是最适合生物生存的环境，海水中的生物种类和数量都是陆地上远远比不上的，而很多微生物是靠腐烂的鱼类尸体存活的，在微生物的作用下，鱼类尸体最终被分解为水、无机物、气体等回归自然界。
（鲸落）
不过在自然界中也有嗜极细菌，可以适应盐含量远高于海水的水体，在沙漠的一些咸水湖或者死海中，都是有微生物存在的，甚至有一些只能在高盐环境下生存。除此之外还有嗜酸、嗜热微生物，它们的抗性通常也很强，可以在酸、热之外的环境储存，还有极端嗜热微生物，只能在45℃以上的环境存活，不过至今没有发现能够在150℃的环境中生存的生物。
鱼为什么会有腥味？
鱼分为有鳞的鱼和无鳞的鱼两种。它们的腥味是有区别的。
鱼的身体里有一种氧化三甲胺的化学物质，它本身没有啥气味，但鱼死后会形成氨的衍生物会很腥。
1很多无鳞的鱼身上有一层胶质，就是这层胶质很腥。还有鱼的内脏，鱼的脊背位置有黑色的内膜，血丝的脏物都很腥。
2有鳞的鱼，有淡水鱼和海鱼。而海鱼比淡水鱼要腥味重。淡水鱼，在鱼两侧中央位置有一条//腥线//是鱼腥味的主要来源。鱼身的鱼鳞最腥。它内脏，鱼的脊背位置有黑色的内膜，血丝的脏物都很腥。
去掉鱼的腥味方法:
1对于鲶鱼一类的无鳞鱼最好除去身上的胶物质。如果特别黏糊，可以用面粉或淀粉混合盐擦洗鱼身，去掉胶物质。
2杀鱼时，最好一刀杀死鱼。这样鱼的鱼血不会积在鱼肉里，就不会腥。杀了鱼要立马去掉鱼鳃、内脏、鱼的黑膜，用清水冲洗鱼的内身，冲洗干净。
3抽出鱼线。
4在做鱼时可以加料酒、白醋、白酒、啤酒等腌制鱼去腥。也可以加葱、姜、薄荷、胡椒粉、辣椒、花椒、陈皮等压制鱼腥味。
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你是属于清淡口味还是重口味？
我相信吃盐多了，会短命，其实无论什么东西吃多了都不好，有句古话叫过犹不及，食盐，是我们生命中不可缺乏是物质，也是世上最美味的食物。但是也不可以吃多，在以前，我们的生产力低，我们吃的食物大都是天然的，对食盐的摄入也单单是看的到的盐，
随着生产力的发展，加工食品越来越多，我们无行之中摄入了，过多的食盐，在我们常见的所有加工食品和饮料中，都含有食盐成分，从可乐，到火腿肠，从面包到蛋糕，都有，我们要少吃加工过的食物，多吃原生态的食物。
食盐摄入量的大小和高血压的发病率是成正比例的，口味重的地区，都是高血压的高发区。我
们的口味是可以改变的，慢慢的多吃清淡的，久了就不想吃太咸了，我以前在北方，口味重，来南方后，慢慢改过来了，食物还是原味的好吃，对身体也健康。
哪个海里的海鲜好吃？
首先说南海的海鲜，广东福建广西最坑的就是各种斑，价格死贵，口感跟河鱼?比都没有优势，还能吃出鲜味？价格都是炒起来的，各种贝类软塌塌的，口感稀乱软，特别好笑的是生蚝，名字挺吓人，个头也超大，但是有鲜味吗？速成蚝非常差。
东海有大渔场，带鱼多，个头大，但是味道不是鲜，是香甜口，两河水鱼的通病，和北方海域带鱼比，鲜的味道差了一个数量级。大小黄鱼同样口感没法比，肉稀松无弹性。各种小海鲜因为当地人口味偏甜，误以为鲜，实际上跟鲜无关。福建的海参，能叫海参吗？鲍鱼都是工业化的，速成味道差的没话说。同样是刀鱼浙江舟山和渤海刀鱼简单单一清炖，味道差别就出来了。贵不一定就好。上海江苏沿海地区的就不用提了，吃过好多地方的，当地人都觉得不好意思说鲜。
最能装的就是山东了，虽然海鲜还对付，但是总觉得比大连的好吃，这是口味太重了，盐吃多了，按腌鱼的标准评的？明显比辽宁沿海海鲜差一个档次，非得借高纬度水凉的光吹成第一，好嘛？就说海参，山东的和大连得比，懂行的人价格能差一倍到五倍，还说青岛梭子蟹好吃第一，丹东同意不？烟台皮皮虾和大连皮皮虾比是一个档次的东西嘛？就说贝类，你威海的跟庄河比丹东比，没有对比就没有伤害。
单论鲜，吃过国内沿海各地都海鲜，实际上还是辽宁沿海的最鲜，这个真不接受不同意，挨个吃一遍你就知道了。别把香，甜，细，软当成鲜的标准！大连土产大头宝，小小鱼比长江刀鱼还细腻，只谈鲜。