木耳炒熟了隔夜能吃吗，东莞女子煮食隔夜木耳不幸去世？
东莞女子煮食木耳，不幸去世？请大家注意视频中出现了这几个关键词[泡发木耳]，[超24小时]，血液及尿液中检出[米酵菌素]，这才是死造成该女子死亡的真正原因和元凶！
木耳天然菌，味美好颜色，搭肉鲜嫩，搭素配菜柔而高弹性，主素乃重头戏又称素中之荤。图1当家菜之黑木耳炒肉
图2家常菜之凉拌黑木耳
图3养生菜之黑木耳炒山药
木耳怎么泡发？泡发多久为宜？吃不完的木耳怎么办？新鲜木耳无需泡发。干木耳采用①冷水泡发最合适，既保持了口感又保留了木耳营养，一般泡发2~4小时，夏天2小时足矣中间换水②热水泡发是应急之选，只需15~20分钟③盐水泡发1个小时④还有人推荐一种快速泡法可供参考：
取一密封盒内装冷水没过木耳，加适量面粉及白糖拌匀后用力摇，3分钟可泡好。
吃不完的木耳可以①保留未用部分用沸水焯3~5分钟灭菌处理，沥水置入干净容器中，冬天冰箱内2~3天食完；夏天尽量早点吃完。②放在通风地方自然待干，然后用保鲜膜包上，放入冰箱下次待用。③放在太阳底下晒干再用袋子装好放干躁处保存。④冷冻保存。
图4晒干装袋保存未食木耳
木耳常见的售卖方式有几种？各有何优势？木耳常见的售卖方式有三种
袋装干木耳。大多在超市或干贷柜台售卖，质量基本上有保证，标注了有效期，一般为1~2年。盒装新鲜或泡发黑木耳：超市蔬菜柜台售卖。新鲜不用泡发但保质期短，多为小包装适合即食，夏天不宜保存少买。农贸市场零售，质量参差不齐不易识别，价格便宜售后无保证。图5超市蔬菜柜盒装木耳来源
木耳导致中毒的机理是什么？如何预防？木耳木身无毒，是一种富含营养的天然菌。含碳水化合物，蛋白质，粗纤维，维生素及微量元素等。早在公元前73年戴圣者《礼记》有言："食所加庶，羞有芝栭"。其中栭乃枯木所生菌类植物，因此木耳也属菌类。
既然人类食用木耳的岁月已久，说明它是可以正常安全食用的，那么为什么屡有报道说有人食用木耳中毒？
木耳本无毒，但是木耳经过泡发后，时间越长，（此案报道超24小时）气温过高，泡发过程中又没多次换水，木耳细胞破裂→被霉菌细菌污染→变质后产生了有害物质如黄曲霉素、青霉素、米酵菌素（后者在本案死者血液和尿液中查得证实），轻者出现恶心呕吐腹痛腹泻，重者发生肝功能衰竭导致死亡。
图6注意有效期内食用
如何预防？
选高质量的密封袋装具有有效期的好木耳，尽量在有效期内食用，未用完干木耳完整保留在通风干躁清洁的地方。超市的保鲜盒湿木耳，夏秋季最好勿买，冬春尽量一天内食完。干木耳按需按量泡发，食不完用开水煮沸5分钟，沥水控干再用清洁容器盛入放入冷藏及早食用，最好不过夜。无论干耳湿耳，发现有涩、酸、甜味者应弃之，这是加了添加剂者之缘故。泡发后发现粘稠物，水发浑，有怪味弃之。图7购买时挑选高质量黑木耳
木耳如凉拌，应在所有菜之前先做，并且要焯水处理不能生吃。所用刀和砧板等物不能触及肉鱼之类物。保持厨房冰箱干净整洁环境，碗筷餐具定时消毒，不给细菌污染机会。街边火锅店和麻辣烫店里常吃的黑木耳到底泡了多久？
不推荐吃火锅店、麻辣烫店里不知道泡了多久的黑木耳
原因如下：
黑木耳中常常会含有一种叫做蜡样芽孢杆菌的细菌，比如优恪本次检测的8款黑木耳都检出了该细菌。
这就决定了黑木耳泡发时间绝对不能长，因为在泡发黑木耳的时候，蜡样芽孢杆菌的孢子萌发，会导致这种细菌大量繁殖，而该细菌本身或由其产生的毒素可导致食品中毒，症状可为呕吐及腹泻。
此外，食品被蜡样芽胞杆菌污染后，大多不会出现腐败变质的情况，除了口味不爽口之外，大多数食品的外观都正常。这就意味着，黑木耳即便被蜡样芽胞杆菌污染了，你也很难看出来。
因此，泡发黑木耳尽量使用冷水，并减少泡发时间及常换水。火锅店、麻辣烫店里不知道泡了多久的黑木耳在这一环节就很可能存在很大的问题。
美食当道,欲罢不能！玩转舌尖美味,给你的味蕾极致享受！欢迎关注玩转舌尖，这里有你喜欢的美食。炒木耳隔夜能吃吗？
可以。放到冰箱冷冻处保存，但是它不能保存太久，只能一个晚上，因为它那个木耳是放调味料煮过的，所以第二天我们如果还吃不完就不能再吃了，放太久吃对我们的肠胃不好。
泡好的木耳怎么过夜保存？
1、放冰箱
一般情况下，干木耳不要放在冰箱里，只需要放在干燥通风的地方就可以了，但是泡开了的木耳如果吃不完的话最好是放在冰箱里面，而且不要直接放，最好是用保鲜袋装好，因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌，在冰箱里面细菌同样会繁殖，所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，尽量两三天内吃完。
2、晒干
可能有人说实在是泡得太多了，两三天也吃不完，而且也不想每天都吃，那最好的方法就是将泡开了的木耳再次晒干，现在正值夏季，阳光也比较充足，只需要将木耳放在太阳下面晒一天基本上就很干了，这样就不怕木耳会坏了，而且也容易存放，不需要放在冰箱里面，只需要放干燥通风的地方就可以了
炒好的黄花木耳鸡蛋吃不完放入冰箱冷藏室第二天还能吃吗？
吃是能吃的，对人体没什么伤害，如果你只是放一夜的话，不过放一夜之后味道会不怎么样