螃蟹腮怎么去，毛螃蟹如何清洗？
清洗螃蟹方法： 1、准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将螃蟹倒入盆中。 2、让螃蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。 小贴士：酒既可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。 3、左手用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8条腿将泥沙除之。 小贴士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹挣扎逃脱。 4、刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。 5、接着，就是最有难度的一步了。左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住螃蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。 小贴士：左手的三指神功要发挥好，就不能怕被蟹钳，正所谓胆大心细。一旦抓住蟹钳后，就要用力，不能让螃蟹挣脱，否则就有被钳的可能。 6、然后，趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。 7、最后将洗完的螃蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。 延伸阅读： 吃螃蟹的注意事项： 1、螃蟹不是人人都适合吃 由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。 2、不吃死螃蟹 因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。因此，死螃蟹千万不能吃。 小贴士：这里所说的死螃蟹是指的是河蟹，通常海里的螃蟹抓上来就呜呼哀哉了。 3、吃螃蟹忌生食需煮熟 虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后，食之。 小贴士：煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放长时间后食用。 4、吃螃蟹只能吃肉、膏、黄 由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物，吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。推荐阅读：孕妇能吃螃蟹吗 孕妇的饮食 小贴士：对于患有冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化者建议少吃螃蟹且不能吃蟹黄和蟹膏。 5、吃螃蟹一定佐醋、姜食之 由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。 小贴士：如果有的人不喜欢醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。 6、吃螃蟹公母时间有讲究 有句俗语叫做“九月团脐,十月尖”，意思是吃母蟹要在农历九月期间，主要吃母蟹的蟹黄，而在农历十月则要吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。 7、吃螃蟹不易同食的食品 螃蟹也有与之相冲的食物，因此吃螃蟹时不能与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否则会给身体带来不适。 小贴士：吃螃蟹后1小时以内不建议立即饮茶或者吃冷饮 8、吃螃蟹后要做喝姜汤洗手 吃完螃蟹后有条件的话，建议再喝上一碗生姜红糖汤来暖胃。此外，由于吃完螃蟹手上会有一股螃蟹特有的腥味，一般我们会烧一碗用菊花或者香菜烧开的温水来洗手去腥。 小贴士：往往在饭店里吃完螃蟹后会有一碗飘着香菜叶的汤碗端上来，这个时候可别吃里面的菜叶啊，否则可会闹笑话了。
蒸熟的大闸蟹怎么取蟹胃？
我们首先打开蟹壳，然后我们会发现里面有两排软部件。这是大闸蟹的鳃，应该用手去除。然后，蟹蟹中间的蟹心和蟹壳中间的胃应该挖出来，这样所有内脏都可以直接清洗和蒸煮。
大闸蟹是我们非常喜欢的美味食物。不管是蒸的还是煮的，都很好吃，但是我们自己做的时候要注意。如果剥皮后食用，最好清洗内脏和其他部位，这样更卫生。
一般来说，打开大闸蟹的壳后，你会发现里面有两排柔软的部分。这是它的鳃。里面会有很多细菌和污垢，可以直接清除。在蟹黄的中间，有一个六边形的形状。这是大闸蟹的蟹心，也需要用手去除。
在蟹壳的中间，有一个非常明显的三角形形状。在外面，有一层透明的薄膜。这是螃蟹的胃。里面也有很多脏东西。你可以用手把它们挖出来。清洁后，基本上没有什么大问题，所以你可以直接用蒸汽蒸。
杀小河螃蟹的正确方法？
杀螃蟹的方法：
1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。 4、再去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。哪些不可以吃？
螃蟹不用“宰”，洗干净了直接蒸熟就可以食用了。
用一把旧牙刷，仔细把螃蟹刷洗干净，特别是蟹螯、蟹脚，特别容易藏有细菌，要仔细刷洗。
然后，把螃蟹放在蒸锅上，白肚朝上青背朝下。
再把火打开，开始清蒸。等水沸腾后，再蒸15分钟左右，美味的螃蟹就蒸好啦！
把一只蟹拿出来，掀开它的背壳，看看里面的蟹黄和蟹肉有没有完全凝固，如果全都凝固了，就表示蟹已经熟透了。
再将4勺老陈醋、2勺白砂糖、1勺料酒、1勺生抽混合在一起，放在蒸锅上加热一会儿。取一只多汁的嫩姜，切成姜丝，和醋搭配在一起，一碟完美的蟹醋就做好了。
蒸好的螃蟹，搭配蟹醋，赶紧趁热享受吧！
再来说说螃蟹体内不可以吃的部位。螃蟹有四个部位是不可食用的：蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹腮，要把它们全部都剔除。
蟹肠
把螃蟹腹部的蟹脐掀开，可以看到里面有一根黑色长条，这就是蟹肠了。它是螃蟹的排泄通道，很脏。
吃公蟹的时候，直接把蟹脐连着蟹肠一起去掉就行了，如果吃母蟹，那么就要单独把蟹肠取出来，因为母蟹的蟹脐里还剩有很多蟹黄，都是可以食用的，别浪费啦！
蟹胃
把螃蟹的背壳掀开，在蟹壳顶端藏有一个三角形的包囊，这就是蟹胃，里面有很多泥沙。如果误食了蟹胃，就会觉得嘴里非常苦涩。
蟹心
在蟹身中央，有一块六角形的薄片，就是蟹心，它是非常寒凉的，因此不能吃。蟹心比较难找，可以用蟹脚的爪尖，把蟹身中央的黑色薄膜挑破，然后把蟹心取出来。
蟹腮
蟹腮是非常显眼的，位于蟹身两侧，呈眉毛状。蟹腮是蟹的呼吸器官，不可以食用。
最开始怎么样才能将螃蟹里的脏东西吐掉？
在深底容器中撒一小勺盐,可保存12～24小时,此种方法也可使螃蟹把腹中的脏东西吐净。 螃蟹虽然经常生活在水里，但它却和鱼不同，生活在水里的时候，它从身体后面吸进新鲜清水，水里溶解的氧进入鳃的毛细血管的血液里，然后从身体的两侧吐出时常爬到陆地上寻找食物，而且离开水后也不会干死。这是由于螃蟹的鳃片里储存很多水分，离开了水，仍然和在水里一样，也能不停的呼吸，吸进大量空气，由口器两边吐出来。因为它吸进的空气过多，鳃和空气接触的画积较大，鳃里含有的水分和空气一起吐出，形成了无数气泡，越堆越多，在嘴的前面堆成很多白色泡沫。 当螃蟹被人捕到 你抓它时它也会吐白色泡沫，螃蟹吐泡泡，是由于它独特的呼吸方式引起的。螃蟹用腮呼吸，它的腮隐藏在夹克下面，像海绵一样，能吸进很多的水，它靠腮里的水能在陆地上生活。腮里的水流被消耗掉氧气后，会从螯足的底部流回体内。在水流经过体外时，新鲜的氧气会融进去。所以螃蟹能像在水里一样呼吸。可是时间长了，腮里的水会见渐渐减少。这时螃蟹会抽动嘴和腮，企图吸收水分，可是却吸进了大量的空气，空气与腮里的水混合，便形成了许多的气泡 所以，当我们去市场采购螃蟹的时候，最好是挑选吐泡沫的螃蟹，因为这说明它是活的新鲜的。