咸菜储存不烂方法，怎样腌黄瓜咸菜不烂？
先把黄瓜洗干净，千万不要见油，控干水份，用牙签在黄瓜表面扎许多小眼，这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中，也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。小眼扎好后，撒上食用盐，揉搓黄瓜，见出水后在腌渍一天，第二天拿到太阳下晒成半干，黄瓜咸菜就做好了。吃的时候用水泡泡，切成片，加一些醋、鸡精、香油，有脆又鲜，好吃极了。 这样腌渍的黄瓜要是放在阴凉处保存一年没有问题
怎么淹酸菜又快又怎样用大缸淹酸菜淹酸菜年四季都可以淹吗？
怎么腌酸菜又快又好吃？我来分享一下
1、准备一颗嫩嫩的大白菜，去掉老叶洗干净。
2、把它对半切开，去掉根部。
3，把白菜切成细丝。
4、加入适量的盐揉搓均匀放置十分钟左右。
5、找一个空的玻璃瓶清洗干净，消一下毒，无水无油。
6、切好的白菜丝，装进玻璃瓶中，压实，期间不要打开，然后盖紧瓶盖，放到太阳直射不到的阴凉地方，15到20天，开瓶子，拿出来酸菜就腌好了。如果室温非常热，可以放在室温两三天后，转移到冰箱冷藏发酵。
提示：其实酸菜一周就酸了，但是现在专家说3到15天之间是腌菜亚硝酸浓度最浓的时候，以后就没有了，20天这个时间正好可以使用了也放心。
希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注哦，谢谢
塑料桶腌酸菜方法？
用塑料桶腌酸菜制作方法：
1、平时用塑料袋腌制酸菜时，要注意对大一些的所有的，而且要准备一个带盖儿的大塑料桶，塑料袋的大小和桶最好能相配，然后再准备适量的白菜和食用盐。
2、把准备好的大白菜去掉最外层的老叶子菜帮，并用刀把它的根削掉，用清水洗一下，特别是取消的菜叶，菜帮都要留着备用。3、把菜刀腌菜的容器以及大桶都用开水消毒一下，不能沾油，也不能沾生水。把大白菜用刀从中间你把我切开，然后在大锅中放冷水加热烧开，水开以后调小火力，把切开的大白菜放在锅中焯烫一下，放的时候先放它的根部，二分钟以后再整个放下去转一圈以后直接取出就可以。
4、焯烫以后的白菜稍微变色，而且能全部变软，取出来以后放在通风的地方晾凉，把准备好的塑料袋套在大桶里，然后把焯好以后的白菜整齐的码放在塑料袋中，码一层白菜，撒一层粗盐，然后放入清水，等水漫过白菜以后，再把塑料袋的口扎紧。
5、在塑料袋上层压几块石块，然后把大桶的盖盖好，放在阴凉通风的地方腌制，大约过20天里面的酸菜就能腌好，取出以后酸香浓郁，味道诱人，这时的酸菜不论是包饺子还能炖粉条都特别好吃。
内蒙烂腌菜可以中途蓄水吗？
不可以。因为中途蓄水的话，腌菜的味道会变，而且，口感会变得很差。尽量在起初腌菜的时候，一次性把水添加足，不要中体蓄水。
腌菜烂不了怎么办？
放一点防腐剂，或者放在阴凉处通风。