用料原味雪花酥饼干（奇福小圆饼）180克棉花糖180克混合坚果+蔓越莓100克黄油（总统）50克奶粉50克其他材料同原味抹茶雪花酥抹茶粉（五十铃）8-10克奶粉40克其他材料同原味可可味雪花酥巧克力15克（黄油融化了放巧克力）可可粉15克奶粉40克（有干货）雪花酥非常好记又好做的做法准备好棉花糖，南瓜子不能少奶粉黄油奇福不沾锅小火放入...
为什么雪花酥做起来很硬，怎样做出好吃的雪花酥？
用料 原味雪花酥 饼干（奇福小圆饼） 180克 棉花糖 180克 混合坚果+蔓越莓 100克 黄油（总统） 50克 奶粉 50克 其他材料同原味 抹茶雪花酥 抹茶粉（五十铃） 8-10克 奶粉 40克 其他材料同原味 可可味雪花酥 巧克力 15克（黄油融化了放巧克力） 可可粉 15克 奶粉 40克 （有干货）雪花酥非常好记又好做的做法
准备好棉花糖，我用的盛之花坚果混合好一定要加一些带绿色的坚果，这样做出来漂亮，开心果，南瓜子不能少奶粉黄油奇福不沾锅小火放入黄油慢慢融化全部融化以后倒入称好的棉花糖耐心的炒化按压的方式比较快，对，动作快一点，火小一些棉花糖差不多快要完全融化了的时候倒入称好的奶粉，关火，一定是关火，然后快速的把奶粉跟棉花糖混合均匀，用按压的方式快速的翻压均匀像这个样子就是奶粉完全融合了，然后用刮刀像四周延展一下为倒入材料做准备，动作要快！为什么我一直强调要小火动作快呢，因为棉花糖炒时间长了会变得很硬，延展性也不会好。那么问题就出来了。就是有人会说，我包裹的不好啊，这个方子有问题，材料太多，要减量啊，这样那样，其实就是你没有掌握棉花糖的脾气。看，很好包裹，掉的几个饼干继续粘上，因为我一个人做，没有人帮我拍照，这里忘了一个步骤，在开火放油之前把饼干与坚果事先混合一下。事先还要带上手套哦，免得到这一步了手忙脚乱去带手套，然后棉花糖也凉了，就裹不动了。两手拿起来折来折去，尽量包裹到糖！然后放在不沾金盘的里，用手轻松推，动作要快，这时候棉花糖还是热的，看到有没有粘好的，可以补救。整成一个方形或者长方形都行。整好型以后再倒点奶粉两面筛筛粉静置一会儿来切块！是不是很漂亮！这是抹茶味的，把抹茶和奶粉用小手抽混合均匀美不美，五十铃就是绿的漂亮，好闻，太香了！混合好坚果棉花糖融化好的时候关火倒入混合好的抹茶奶粉，后面就没有拍照了，下次补上吧！步骤就和原味一样做了。再来说说为什么这一步关火，锅本身就有余温，在棉花糖融合奶粉这一步，也是在不停的翻炒按压，棉花糖就一直是受热状态，如果你速度太慢，等你混合好了，棉花糖延展性也不好了。再倒点奶粉加抹茶，混合好了准备撒粉撒粉，太美了有没有？静置一会再切！不得不夸五十铃就是漂亮提前把可可粉与奶粉混匀！黄油融化以后把巧克力和棉花糖一同倒过来炒化！整形切条我最爱浓情可可味了了独立包装起来吧！记得要交作业哦！小贴士1.棉花糖快融化的时候一定要关火倒入奶粉，继续靠着余温翻炒，这样混合好的棉花糖有延展性一点，方便后面好混合坚果和饼干。2.凉了以后在切，软硬适中，也很好下刀。切好的雪花酥凉透以后也不会很软，也不会特别硬，这跟前面说到要关火操作有关系。反正我做出来的软硬刚好。不会硬邦邦也不会软软的。有的人喜欢吃比较软的，有的人比较喜欢吃偏硬的，根据自己口感来掌握吧雪花酥的特征？
口感松脆酥软的甜点。将花生、饼干、杏仁、蔓越莓干切碎后混合，与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀，放入模具中，撒上奶粉，完全晾凉前切块装入袋子。
中文名
雪花酥
外文名
Snowflake Flaky Pastry
主要原料
黄油、花生、饼干、棉花糖、蔓越莓干、杏仁
是否含防腐剂
否
适宜人群
男女老少，上班族，宝妈
储藏方法
常温避免阳光
口味
甜味
分类
西式甜点
雪花酥怎么变软？
做雪花酥的时候要注意火候以及棉花糖的融化程度，在棉花糖刚好融化的时候关火做出来的雪花酥就不会硬了。
雪花酥怎么做才酥脆不回软？
1.
选择合适的饼干:在做雪花酥的时候注意要选用韧性饼干,这是确保雪花酥口感酥脆的关键,不要用太酥太容易碎的饼干,太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮。
2.
注意黄油的比例:制作雪花酥时黄油的用量会影响雪花酥软硬,黄油加入的多成品雪花酥会发软,黄油加入的少就会偏硬,想要控制好雪花酥成品的软硬度,可以调整黄油的用量。
3.
注意炒制时间:在炒制棉花糖时,炒制时间长成品雪花酥会发硬,炒制时间短成品雪花酥会偏软。所以可以根据个人喜欢的口感来控制炒制时间
做雪花酥太粘了怎么回事？
1、黄油给的太多了 按照250g棉花糖 50g的黄油这个比例就可以了
2、奶粉放少了也会出现太软太粘的现象，可以适当加一些奶粉3、棉花糖炒制时间过短，炒制棉花糖要注意，时间不要过短，要差不多融化不成型的时候再放奶粉，棉花糖的炒制时间也不能过长，不然会造成口感过硬，或者炒糊的现象。