带鱼怎么把鱼刺炸酥，干炸带鱼怎样把刺炸酥？
1、带鱼处理干净内脏，洗净后切段。带鱼段可以像我这样，在鱼身上划出均匀的纹路，便于入味，也容易将鱼刺煎酥。如果是红烧做法，不划开也没事。
2、切适量葱段姜片，准备少许花椒，在带鱼段里加入3大勺料酒，适量白胡椒粉、椒盐粉和盐，用手抓匀。料酒和花椒都有很好的去腥作用，这里盐不要多加，椒盐粉也是有咸味的。
3、在鱼身上划开，腌制2小时左右就能入味。当然冷藏隔夜腌制效果更好，煎炸前均匀裹上玉米淀粉。
4、油温烧到六成热左右，然后保持中火，放入带鱼段，这一步要有耐心，火也不能大，带鱼段要煎透炸酥，至少要六七分钟，一分钟左右再翻面，带鱼段形状固定在不断放入新的，保证每块都炸得均匀。
5、这样炸好的带鱼，先放在铺有厨房用纸的盘子上吸一下油脂，再趁热食用，特别特别香。
炸焦鱼带刺一起吃的做法？
做法：1、带鱼处理干净内脏，洗净后切段。带鱼段可以像我这样，在鱼身上划出均匀的纹路，便于入味，也容易将鱼刺煎酥。如果是红烧做法，不划开也没事。
2、切适量葱段姜片，准备少许花椒，在带鱼段里加入3大勺料酒，适量白胡椒粉、椒盐粉和盐，用手抓匀。料酒和花椒都有很好的去腥作用，这里盐不要多加，椒盐粉也是有咸味的。
3、在鱼身上划开，腌制2小时左右就能入味。当然冷藏隔夜腌制效果更好，煎炸前均匀裹上玉米淀粉。
4、油温烧到六成热左右，然后保持中火，放入带鱼段，这一步要有耐心，火也不能大，带鱼段要煎透炸酥，至少要六七分钟，一分钟左右再翻面，带鱼段形状固定在不断放入新的，保证每块都炸得均匀。
5、这样炸好的带鱼，先放在铺有厨房用纸的盘子上吸一下油脂，再趁热食用，特别特别香。
带鱼罐头里的鱼刺是怎么做酥的？
这种鱼最好用高压锅，高压锅酥鱼最好使用鲅鱼，小点的鲅鱼。先用平锅把鱼煎透煎好，均匀地摆放在高压锅内。
调料：番茄酱（多放颜色好有食欲）、糖、醋（多放点）盐（少放）鸡精、姜、蒜、花椒大料。
（口味以酸甜为主有一点点咸，没有这点咸就不好吃了）放在碗里调在一起，撒在鱼上，要少放水刚刚没过鱼就好，高压锅水分蒸发少，放水多了很难吃。
大火烧开锅，小火闷40-50分最好是晚上做，好了不开锅盖第2天早上开锅要凉透才好吃。 不敢使用高压锅你就把鱼炸透炸酥以下的操作方法和高压锅的做法相同水要多放一点就好
电饭锅酥带鱼正宗做法？
1、先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入核心料酱油等调料，使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。
2、盖上高压锅的盖子，开火料窨，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力。
3、30分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥带。
做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的功效。
河北赵县赵州酥鱼做法带鱼冻？
你这个问题看似问的非常具体，具体的哪里的酥鱼，但其实还不够具体。
因为即便是具体的哪个地方，不同人制作的美食也会有不同的做法。
你问的赵州酥鱼我不清楚，但是我却知道酥鱼的制作原理。
传统的酥鱼做法其实很简单，它是利用的醋可以分解钙质的特性，经过长时间小火慢煨，彻底将鱼和鱼刺分解至骨酥肉烂的口感。
通常醋要达到鱼重量的两三成，一般要经过四个小时左右才可以达到鱼刺都可以吃的地方。
至于你说的带鱼冻就更简单了。
几乎所有的肉制品都会含有例如胶原蛋白之类的成分，只要你用火将其熬出，析出到汤中，他就会成冻。
你就是单独用鱼鳞片用清水熬都可以做成鱼鳞冻，你只需要将酥鱼做好后和汤放在一起他就会带鱼冻。
但是在夏季最好是放入冰箱冷藏，这样会加速成冻。
至于酥鱼制作方法，每个地区或者每个人做法均有不同，我之前文章分享过具体做法，你也可以参考别人的文章，总之传统做法利用的是醋分解钙质的方法，而不是油炸或者高压锅。
个人观点，仅供参考。