棉花糖煮不化是什么原因，做沙琪玛用绵糖还是砂糖？
沙琪玛经过油炸之后需要裹一层糖再压实，裹的这层糖就是熬制出来的糖浆。
传统的沙琪玛是用麦芽糖、砂糖和蜂蜜一起熬出来的，麦芽糖有粘度，能让沙琪玛更可口，还能定型。熬糖浆的关键是注意控制火候和时间，注意不要熬焦了。如果觉得熬糖麻烦的话，可以选择用棉花糖代替熬糖。
用不粘锅放黄油小火加热，融化后放入棉花糖翻炒，至成棉花糖液倒出备用即可。不熬糖的沙琪玛做起来更方便，不过味道可能比熬糖版的差一些。
液化气能烤棉花糖吗？
液化气能烤棉花糖。液化气的成分就是丙烷和丁烷，丁烷就是压力小点而已，烧的时候火小点，这个就根据你自己的需要了，一般烧棉花糖应该问题不大，本来就不需要大火的吧。
再说现在天比较热，问题不大，要是天冷可能来不及气化。我在集市上就看见有人用的液化气罐在做棉花糖。
为啥棉花糖溶于水变黑？
糖是有机物（含碳元素）。当糖发生热化学时（无氧条件下），会生成二氧化碳和水，有氧热化学时生成二氧化碳，水和黑炭。所以糖被烧后会变黑。（碳元素氧化就是黑的）。不知道你炒棉花糖用的什么样的锅炒的炒棉花糖的话，一般建议你用不粘锅，这样的话也不年也不会变黑，如果你用的是铁锅的话，可能会有一点变黑的现象发生
用棉花糖做牛轧糖太硬了怎么办？
黄油棉花糖做的牛轧糖很硬 材料 白糖110克，麦芽糠220克，熟花生250克，杏仁80克，水40克，盐1.5克，蛋白一个约35克，无糖奶粉约100克 做法 1.白糖加入麦芽糖和水先煮开 2.再倒入盐，混合均匀 3.提前要做的准备工具有，蛋白放入无油无水的容器中 4.奶粉称好备用 5.熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半 6.黄油切小块室温下软化，手一按能一个洞 7.烤箱提前铺上硅油纸，注意不是油纸 8.烧半锅滚开的热水盖盖备用 9.蛋白打至硬性发泡 10.糖浆煮至135-140度，这个比较热，小心 11.然后将煮好的糖浆倒入蛋白中，一边倒，一边搅拌 12.搅拌均匀 13.黄油分次加入糖浆中 14.分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面 15.黄油搅拌均匀，没有颗粒 16.奶粉也倒入糖浆中 17.混合均匀后，倒入预热的花生米，也混合均匀 18.再倒入杏仁，杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖 19.搅拌均匀 20.倒入模具中，模具中提前铺好硅油纸 21.再在上面放一张硅油纸，用擀面棍擀压平，放凉 22.放凉后，去掉硅油纸 23.然后切成长条 24.再切成小块 25.还是硅油纸，剪成小块 26.包入切好的糖 27.包好 28.看看一大堆啊