鸡肉怎么去腥味，怎样能去鸡腥味？
【方法】【冷冻鸡肉】1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择4、烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除【现宰杀的鸡肉】1、先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。2、为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。3、二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了【注意事项】洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下
鸡肉有点发臭怎么去臭味？
鸡肉发臭之后,最好扔掉。已经发臭了,肉已经坏了,吃了会出事的。自己吃还是吃新鲜的吧。 肉类有异味时,可以用葱,洋葱,姜,花椒,适量白醋和料酒或白酒和生粉加入少量食盐拌匀腌制一下.用清水冲净然后用适量姜,料酒或白酒焯一下水..
有什么方法去味吗？
鸡肉有点味了怎么除味
1、焯水
焯水是减轻腐臭味一个不错的方法。注意要采用冷水焯肉，不能用热水或沸水焯，否则异味会固封在肉里。
另外，焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，大约可去掉大部分异味。
2、盐腌及浸泡
先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，可去掉大部分臭味。
3、酒洗
酒洗也可以除鸡肉的臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗鸡肉，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右即可。
4、醋洗
还可用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，即平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已。注意，是冷焯水。
5、酸味水果
酸味柠檬、杨桃类的酸味水果，打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟。也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。或者是把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。
鸡肉有点味了还能吃吗
看情况而定。如果是生鸡肉，刚刚有点微微的气味，没有腐烂，经过上述除味处理还是能吃的。当然，如果臭味严重的就不要食用了。
另外，如果是熟鸡肉放久了发臭，是不可以吃的。
鸡肉什么样的就不能吃了
1、新鲜生鸡肉呈粉红肉色,开始变质的鸡肉颜色会逐渐发灰,如果鸡肉颜色开始看起来较暗沉,你需要在它变质前尽快烹调。一旦鸡肉颜色看起来灰色多过粉红色,就不能再食用了。生鸡肉的颜色可能会发灰,甚至在鸡皮以外的部位出现黄点。如果你开始烹调已经变质的鸡肉,鸡肉的颜色会变得更加暗沉,而不是像正常鸡肉那样变白。
2、如果生鸡肉开始发出难闻或强烈的气味,最好把它丢弃。烹调的时候鸡肉可能会变得很难闻,如果鸡肉闻起让人没什么食欲,最好赶紧丢弃。
3、鸡肉有点味了，用手摸通常感觉有些黏滑，而如果你用水冲洗鸡肉后还是觉得黏滑,那鸡肉很可能已经坏了,如果鸡肉非常的黏滑,基本上就可以确定它已经变质，不能再食用了
炖鸡时有哪些去除腥味的方法？
大家好，我是明泽美食，我的回答是:在炖鸡时，大多数人都会采用打水焯的方式去腥，这个办法可以起到去腥的效果，但我基本不会使用焯水的方式来给鸡去腥，而是用干煸的方式来去腥，用这种方法去腥效果明显，还可以使鸡肉在炖熟以后更加有筋性，再有就是用蘑菇炖鸡，这样也可以去除鸡的腥味。
小鸡炖蘑菇是非常好吃的一道菜，蘑菇与小鸡是非常完美的组合，尤其是林区特有的“榛蘑”，用榛蘑炖鸡味道非常的鲜美，而且榛蘑可以抵消掉鸡的腥味，从而使小鸡炖出来以后，滋味更加浓郁。接下来我就为大家分享怎样给鸡去腥，并且如何使用榛蘑炖小鸡。
用干煸的方式给鸡去腥，既简单，又实用，下面我就拿小鸡炖蘑菇来做个详细的讲解。【小鸡炖蘑菇】
所用食材:小笨鸡一只（1000克）左右，干榛蘑50克，葱100克，姜20克，大豆酱油20克，料酒15克，精盐3克，八角三四个，小米辣椒两三个。
做法:
①将小笨鸡清洗干净，剁成适合的块状。
②葱，姜，（用一半）小米辣椒切段（可以大一些），剩余的葱姜切碎备用。
葱姜小米辣椒切大块，是为了干煸鸡块的时候使用，块大一些，方便干煸以后取出不要。③将锅放在炉火上，不加食用油，直接将清洗好的鸡块放在锅中，干煸五分钟后，放入八角，小米辣椒，料酒，葱段，姜片干煸，炒制鸡块颜色发白以后，将其盛出。
锅热后直接放入鸡块干煸，不能加食用油。④鸡块煸炒变色以后，会有少量水分溢出，直到将锅中水分炒干以后，在把鸡块倒在滤水盆里，捡去葱，姜，八角，小米辣椒的残渣，用水冲净后，滤干水分备用。
⑤干榛蘑用清水浸泡半个小时，泡好以后用水多投洗几遍备用。
⑥经过干煸的鸡肉，已经去掉大部分的腥味了，这时我们在锅中加入少许食用油，油温烧热后，先放葱姜爆锅，随后放入干煸过的鸡块，再加入少许酱油与八角，翻炒均匀即可放入精盐与冷水，在将泡好清洗干净的榛蘑放入，大火烧开后，转入小火慢炖四十分钟即可成熟。
鸡肉去腥与炖制的相关制作要点概述。①用干煸的方式给鸡去腥，这个方法很少有人使用的，但它的去腥效果还是很明显的，并且经过干煸的鸡肉，更加容易成熟，而且入味也很透彻。
②炖鸡时，最好放一些榛蘑，既可以提高鸡的鲜美度，又可以起到去的作用，而且营养更加完善。
③炖鸡时不可添加热水，只有用凉水炖鸡，鸡汤的味道才会更鲜美，鸡肉的口感也会更好。
④干煸过后的鸡肉，必须要清洗干净，因为在干煸的过程中，会有血沫产生，所以我们要将它去除干净，这样才不会影响整体效果。
——最后总结:关于如何给鸡去腥的问题。我的回答就到这里了。其实鸡肉所带的腥味并不是很大，只要我们提前做个预处理，鸡肉就会变的非常鲜美的。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
鸡肉增香去腥调料？
去腥膻异臭的香料有：红蔻，白蔻，毛桃，白芷，木香，山奈，良姜，积壳，百里香，胡椒，柠檬，肉桂，紫苏，陈皮，草果等，还有日常用的葱姜蒜料酒。有人会问这里为什么没有八角，花椒，香叶呢？有很多香料是去腥增香于一体的，像八角花椒香叶它们主要功能是增香，这类香料还有：小茴香，丁香，孜然，莳萝，薄荷，迷迭香，香茅草等。还有用于上色的：辣椒，姜黄，黄栀子，紫草，红花，红曲米等。
适合鸡鸭鹅的香料有：八角，花椒，干姜，陈皮，桂皮肉桂，小茴香，白芷，当归，良姜，胡椒，山奈，香叶，草寇，香砂，丁香，辛夷，白蔻，肉蔻，香茅草等