慕斯蛋糕和芝士蛋糕有什么区别，方糖蛋糕和普通蛋糕区别？
1、口感
方糖蛋糕口感相对于普通蛋糕来说，会甜一些，而且还有着一丝果香味，而普通的蛋糕是不具备这些风味的。
2、工艺性不同
方糖蛋糕是属于一种工艺性极强的蛋糕，它有着很强的可塑性，大部分方糖蛋糕都是非常精致美观的。而普通蛋糕相对来说可塑性差一些，通常都比较简单。
3、价格不同
方糖蛋糕的价格都是比较贵的，因为其食材全部都是从外国进口，并不是采用一般的奶油或慕斯制作而成，因此售价自然也就高一些。而普通蛋糕的食材基本上在国内就可以买到，相对成本就会低很多，售价自然也会便宜一些。
同时，蛋糕种类有海绵蛋糕、芝士蛋糕、布丁蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕等。
蛋糕分为哪些种类？
一 蛋糕的原料主要有鸡蛋、油脂和面粉。以使用原料、搅拌方法、面糊特质等为分类依据，可分为三种:面糊类、乳沫类和戚风类。
1. 面糊类:将面粉与油脂混合，采用“粉油”或“糖油”混合的方法，然后加入膨松剂，如:泡打粉，利用后续烘烤中的热能使膨松剂产生二氧化碳，使饼体膨胀。面糊饼组织致密，口味较硬。最常见的面糊蛋糕有:奶油蛋糕、水果蛋糕等。
2. 乳沫类:使用蛋白起泡的性质,在搅拌进空气,将蛋白打到发泡,根据要求,添加蛋黄拌匀,空气膨胀和升温蛋糕体在随后的发酵不需要添加填充剂。乳沫类蛋糕质地柔软，外观呈白色。最常见的奶泡蛋糕包括天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕。它们常被用作瑞士卷。
3. 戚风类:戚风类蛋糕是一种混合了面糊和乳沫类的蛋糕。在制作过程中，面糊和蛋白粉要分开制作。最后，将两者混合，放入烤箱烘焙定型。戚风蛋糕同时具有面糊和乳沫的特点，所以在奶泡和面糊之间有着丰富的水分和柔软度。它是最常见的饼体。
二 根据材料和做法，分为六种:戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕。
1.戚风蛋糕：它的名字是音译的，它的质地是柔软的，味道像云，摸起来像雪纺，所以它被称为Chiffon Cake。这是一种比较常见的基本蛋糕，也是西点烘焙中非常受欢迎的一种蛋糕。和生日蛋糕一样，戚风蛋糕是作为蛋糕的基础，所以戚风蛋糕是比较基础的蛋糕。戚风蛋糕很像分蛋的海绵蛋糕。不同之处在于配料的比例。新手也可以加入发粉和塔塔粉，所以蛋糕很软。
2.海绵蛋糕：是一种乳沫类蛋糕。主体是由鸡蛋、糖和面粉搅打而成的泡沫形成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有许多圆形的孔，像海绵一样，所以它被称为海绵蛋糕。海绵蛋糕分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，按制作方法不同分为两类。全蛋海绵蛋糕是将整个鸡蛋打匀后加入面粉制成的;制作分蛋海绵蛋糕时，将蛋白和蛋黄分开，与面粉混合。
3.天使蛋糕：是一种乳沫类蛋糕,也就是说,蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫,所不同的是,没有一滴脂肪添加到天使蛋糕,甚至连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉,只使用蛋清做蛋糕,所以完成的蛋糕的颜色是清爽雪白,所以被称为天使蛋糕。
4.重油蛋糕：也称磅蛋糕，是一种用大量黄油和鸡蛋及面粉搅拌而成的面糊类蛋糕。因为不像上述蛋糕,通过搅拌蛋液来增加蛋糕组织的柔软度,因此,重油蛋糕口感没有上述蛋糕柔软,但由于大量的黄油补充,味道很香醇。更常见的做法是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减少蛋糕的油腻感。
5.芝士蛋糕（奶酪蛋糕）：芝士蛋糕是现在人们非常喜欢的一种蛋糕。芝士蛋糕是指加入大量奶油芝士制成的蛋糕。一般情况下，芝士蛋糕会加入奶油芝士。
芝士蛋糕可分为以下几类:
(1)重芝士蛋糕:即芝士的分量多一些，一般一个8寸的芝士蛋糕，奶油芝士的分量不应少于250克。因为芝士量大，重的芝士蛋糕吃起来比较硬，芝士的味道也比较重，所以在制作的时候加了一些果酱来增加口感。
(2)轻芝士蛋糕(慕斯蛋糕):轻芝士蛋糕是用较少的奶油芝士制作而成，而蛋清则用来增加蛋糕的柔软度。粉类也加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来很软，入口即化。
(3)冻奶酪蛋糕:是一种免烘焙蛋糕。在奶酪蛋糕中加入明胶和其他凝固剂，然后冷藏，直到蛋糕在冰箱中凝固。因为不经过烘烤，所以不添加粉状材料。
6.慕斯蛋糕：它是一种免烘焙的蛋糕，是用鲜奶油、一些水果泥和凝固剂冷藏剂制成的，通常以戚风蛋糕片做底。
冰淇淋和慕斯奶油蛋糕哪个好吃些啊？
慕斯主要原料为淡奶油、芝士、巧克力、牛奶，辅以水果、干果、杏仁底胚、奶香味浓郁、口感细腻、成本偏高，易储存奶油蛋糕的主要口感来自于奶油蛋糕的奶香、糖甜以及奶油的奶香味，多吃易腻，不好储存
慕斯蛋糕跟起士蛋糕有什么区别？
这个应该是看个人喜欢的口味吧。
慕斯蛋糕的口感特别之处在于更柔软，入口即化。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
冻酸奶芝士蛋糕口感也很不错，酸酸的加上奶酪的醇厚，一口下去感觉到很幸福。
蛋糕阳极模具和不粘模具的区别？
用途不一样。
蛋糕阳极模具常用于烤制需要大量体积膨胀的蛋糕如:戚风,海绵,它材质附着力好,透热也也,散热也快,易于蛋糕体积的爬升和烤后的散热定型。
不粘模具用处是非常广的，除了戚风等需要不粘模具外的蛋糕，其他的都是可以用的。