肠粉是用什么粉做的，肠粉的粉和水怎么调？
广东肠粉的用料
粘米粉 80g澄粉 70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）玉米淀粉 10g水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）鸡蛋 2一3个酱料 生抽 适量老抽 适量蒜蓉 3g盐 2g虾仁或是虾米 适量（也可不加）植物油 适量
广东肠粉（精心调制）的做法步骤
步骤 1
把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
步骤 2
鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！
步骤 3
把一个家里最大的平盘（图片上的陶瓷盘有35cm大哦！又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘。）放在炒锅上作蒸茏（在家里做嘛，肯定不会去买一个专业的蒸箱吧！所以家里有什么现在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。 *（经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。祝成功！）
步骤 4
也把蛋液淋上。盖上盖子！
步骤 5
约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！
步骤 6
用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！
步骤 7
很多留言说不知道什么是澄粉（澄面），所以把主材料补图片一张！谢谢大家喜欢！但也希望收到大家成品的照片哦！^^
步骤 8
因很多朋友留言不知道酱料怎样煮，所以此步骤是讲煮最简单的酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。（有葱花的，这会可以加点进去了）锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟吧！），起锅放入小碗待用。谢谢大家喜欢 ！ *请切记好方法步骤，要做到动作连贯，注意不要给烧糊了，如果开始做时，动作没那从快，加水时可以多加点、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。
肠粉是用什么做的？
1.
米粉。米粉用清水调制成粉浆待用，将玉米淀粉与生粉混合后调制稀糊状，用沸水将其烫制成粉糊，冷却后米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀肠粉浆即成。主料：肠粉１杯、蔬菜适量、水１.５杯、酱汁适量。
2.
一杯肠粉、一杯半水，充分混合搅拌均匀。
3.
蒸盘刷油，倒入肠粉浆，放入配菜。
要几种粉调？
做肠粉要加生粉才能使肠粉有弹性，做法如下：
准备材料：肠粉、水、油、盐、鸡蛋、香菇、青菜、生抽、生粉。
一、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒。
二、锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟。
三、打开锅查看，这个时候的肠粉微微变色。
四、将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝。
五、盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固。
六、用刮板将肠粉刮下来，摆盘。
猪肠粉用什么粉做的？
猪肠粉是用粘米粉、木薯粉制作的。猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。徐闻制作的猪肠粉，与其它地方不同的是：除了净粉外，还有加蛋、肉、虾仁、腊肠、叉烧、猪肠、排骨等等，以适合不同口味的食客。
肠粉用面粉可以吗？
自制肠粉用料 面粉 250克 水 适量 葱花 适量（不喜欢葱花的可以不放） 鸡蛋 1个或者你喜欢的肉类 比如猪肉沫，或者虾仁都可以。随意 调料： 生抽，老抽，白糖，蠔油，蒜茸，油，水等 少许（按自己口味调） 喜欢吃的青菜 比如菜心，生菜之类的。装饰用 自制肠粉的做法 250克的面粉加适量的清水揉成面团，不要太多水，面团稍硬些都没问题的。跟做馒头包子一样揉的面团，揉好静置10分钟吧。拿一个大点的盆，装一些清水（不用太多，大概是面团的2倍，或者多一点点），把面团放水里，像搓衣服一样，洗面团。面团就会洗出白色的浆，那是淀粉。知道洗得面团越来越小，如果有变得很散，都在盆里，没关系。先捞起来，再过滤一下就可以了。过滤好的白色的浆，静置30分钟。（有时间的可以放久点，放越久分层更清晰）等它分层。上面的水会比较清，可以倒掉。留下浓浓的白色浆。那个洗过的面团，不想浪费可以拿去蒸熟，就是凉皮的面筋。不想要的话扔掉也没啥事。准备两个平底的盆，相互交换比较快。盆底扫点油，防粘。搅拌均匀面浆，由于刚才分层了，把清水倒掉以后一定要搅拌均匀，不可以有沉淀。舀一勺（我的是汤勺）面浆放到抹过油的盆上面，（自己看不要太厚也不要太薄）撒点葱花，放到锅里煮来的水上面，盖住。大概30秒就能好了，或者自己观察，起泡了就是熟了。拿起锅里的，放进另外一个盆子的浆到锅里。把刚才蒸熟的盆，拿一块切面团的那个板，当作刮板，慢慢把面皮刮下来，用卷起来的方式。刮下来放盘子上。都蒸熟了，调好酱料，烫点青菜摆盘，淋上酱汁。开吃吧