油炸腐竹需要泡水嘛，腐竹干炸好还是泡好再炸好？
都可以。炸腐竹干炸还是泡好再炸都可以，通常腐竹都是干的，在烹饪之前要用水浸泡一下再进行烹饪。但是浸泡过的腐竹在炸的时候特别费油，炸出来的腐竹很难嚼。干着炸腐竹，腐竹很容易被炸焦。推荐的方法是先浸泡腐竹，再在腐竹上裹上一层淀粉，再放入油锅里炸。
炸腐竹怎么做好吃？
食材用料
油炸腐竹（泡水）600克，青椒1个，红椒0.5个，泡发木耳6～8朵，鸡蛋1个，面粉25克，拍蒜5瓣，干辣椒5～8个，味精3克，鸡粉2克，十三香两克，生抽5克
做法步骤：
步骤 1
准备食材
步骤 2
加少许水搅拌均匀
步骤 3
搅拌好的糊
步骤 4
下入腐竹拌好
步骤 5
六成油温炸至金黄
步骤 6
倒出控油
步骤 7
锅下底油，炒蒜和葱花，干辣椒炒
步骤 8
下入配料翻炒八成熟
步骤 9
倒适量的水调味
步骤 10
勾水淀粉并翻炒均匀，淋少许香油出锅
步骤 11
装盘。
超市有卖油炸腐竹吗？
超市里没有卖油炸腐竹的。
腐竹是一种豆制品，是用大豆经过多道工序加工出来的，超市里只有晒干的腐竹皮卖而不会卖油炸腐竹，因为油炸腐竹保质期很长同时很脆不好存放，可以自己买一些腐竹皮回去，用7成热的油炸一下就可以了，最好吃多少炸多少，便于保存。
腐竹怎么卤不烂？
用油炸过的腐竹卤来比较香脆，而且还不容易烂，做法就是，把油烧开到180度，放入锅里炸到起泡来就可以了，然后放凉，放凉以后放到卤汁里泡起来，腐竹经过油炸过卤起来香脆又好吃，而且经过炸过的腐竹还可以放的时间长，大家不妨也可以试试。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
油炸腐竹卷最正宗的做法？
食材明细
腐竹半斤
油适量
原味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
炸腐竹的做法步骤
1
去市场买的腐竹买了半斤
2
锅里坐油.（我是习惯每次油放的比较少.炸好刚刚没有用那种.如果你们不是太熟手可以放比我图里再多一倍的油）油油八成热就转中小火然后放入腐竹
3
然后用筷子快速翻动.记得要用中小火来炸哦
4
过程记得不停翻面让腐竹炸均匀（你们可以根据自己放多一点油炸也是可以.油多会好操作）
5
炸至金黄即可捞起来