糖醋蒜的腌制方法比例，糖醋大蒜的腌制方法比例？
10斤新鲜大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。
糖蒜的研制方法如下：
1、首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。
2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。
3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。
4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。然后，将调制好的水以及打算加入到同一个容器即可。
5、最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制。一般四周左右糖蒜就腌制好了。
五斤蒜用多少水糖和醋比较合适？
做糖醋蒜，五斤蒜用多少水糖和醋比较合适？
大家好，我是月牙弯弯挂天边，做糖醋蒜时，五斤蒜用多少水、糖和醋比较合适，我的回答是：做糖醋蒜，原材料的比例确实比较重要， 所以在这里，我以自己的亲身经历告诉大家，腌制5斤蒜的糖水比例。
当是买的新鲜大蒜5斤，带一些皮和泥，清洗干净，剥去外皮后，称了一下，有足足的3斤，我当时加入了盐30克，白砂糖400克，白醋或红醋800毫升，清水1000克。
如果换成，清洗干净的大蒜是5斤的话，我觉得这个配料的比例可以相应增加一些。
——美味开始制作——1、新鲜大蒜剥去外衣，清洗干净，摊开来让其晾干水分。——注意，大蒜一定要选用新鲜的，这样做出来的糖醋蒜口感才会爽脆；
2、准备一个汤锅，锅内放入盐30克，白砂糖400克，白醋或红醋800毫升，清水1000克，开大火煮开，然后关火让其摊凉；
3、准备一个无油无水的玻璃罐，把晾干的蒜头放入罐里，然后加入锅内烧开水，这样的分量，刚刚把全部的蒜浸泡住！然后盖上盖子密封住，放在阴凉的地方，腌制25-30天就可以食用了！
这样腌制出来的糖醋蒜，酸甜开胃，送粥送饭拌面都非常不错！夏天吃，既健康又美味！
——温馨提示——①如果放的是白醋，腌制出来的糖醋蒜就是洁净如玉般的白嫩蒜头，如果用的是红醋，那么腌制出来的就是深色的糖醋蒜。我比较喜欢那种如玉般的白净，所以我选用了白醋。
②紫皮蒜比白皮蒜好很多。因为紫皮蒜蒜味浓郁，所含的蒜素也多，个头也比较均匀饱满，腌制出来更加好吃！
——小结——其实糖醋蒜的腌制，是很简单的，只要你按照上面的方法和配料，认真去做，你也能做出醋甜爽脆的糖醋蒜！喜欢的朋友不妨试一下吧！
糖蒜的正确腌制方法全过程？
1.新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。
2.全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。
3.浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4.大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5.料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
6.煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7.盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。
水晶糖醋蒜的腌制方法？
晶莹剔透·水晶糖蒜的腌制方法
主料：新鲜大蒜 5斤，盐 8勺，开水 适量，白米醋 适量，冰糖 300克，白糖 500克，白酒 几滴。
做法步骤：
1.腌制这个水晶糖蒜必须把蒜皮拔掉几层！留最里面的一层即可！
2.依次把所有的大蒜都剥掉外面的几层蒜皮！
3.烧两壶开水加入8勺盐搅拌一下，晾凉备用！
4.把剥掉外皮的大蒜放进盐水中浸泡一晚上！（淡化一下大蒜里面的辛辣味儿！）
5.浸泡蒜瓣的时候，我们可以来准备腌制水晶糖蒜所需要的配料：白米醋3瓶，冰糖300克，白糖500克，白酒5滴！
6.浸泡好的大蒜捞出来用剪刀剪掉底部！
7.去掉蒜梗！当然你如果喜欢吃蒜梗也可以不剪！（一定要浸泡好捞出来再剪哦，要不然水会进到蒜瓣里面去！）
8.处理好的蒜瓣晾干蒜瓣表皮的水分备用！（如果性子比较急，等着腌制，也可以把蒜瓣使劲儿甩几下，甩掉蒜瓣里面的水分，再用厨房纸把蒜瓣表面的水分擦干！）
9.准备一个玻璃瓶，清洗干净，擦干水分，把晾干水分的蒜瓣放进去！
10.放入300克冰糖和500克白糖！
11.加入3瓶白米醋，把蒜瓣完全淹没住！（记得一定要用白米醋哦，这个是纯粮食酿造的，没有太多的添加剂！）
12.最后加入5滴白酒进去即可！（白酒可以起到杀菌消毒，防腐的作用，而且加了白酒的水晶糖蒜，风味更佳哦！）
13.用保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，以免细菌进入！
14.腌制一个月左右，蒜瓣到半透明的程度就可以了！
15.吃饭的时候来一盘，很下饭的哦！
饭店的糖醋蒜是怎么做的？
腌糖蒜，教你饭店不外传的做法，多加1样，酸甜脆爽还不辣，好吃
大蒜是一种常见的调料，最常见的用法就是做菜，油炸后有浓郁的蒜香味，比如蒜香油麦菜、蒜香小龙虾等。但有些人却爱直接吃，尤其是吃面条时，一口面条一口蒜，看着好像很爽，但味道实在太辣，很多人都无法接受。
其实，大蒜只要稍微处理一下就不辣了，而且味道、口感都好了很多，比如腌成糖蒜。
我不吃生蒜，却对糖蒜情有独钟，酸甜脆爽的口感，是生蒜无法相比的。无论是吃面条，还是吃米饭、馒头，来一口糖蒜，滋味太美了。
糖蒜也叫糖醋蒜，是把大蒜泡在醋、糖的溶液里，经过一个月的变化，大蒜充分吸收了糖、醋的味道，变得酸甜脆爽。但这样泡出来的口感并不是最好的，今天我和大家分享一个饭店不外传的做法，只要多加一样东西，糖蒜又甜又脆没辣味，它就是雪碧。
【腌糖蒜】
准备大蒜1斤（新蒜、干蒜都可以）、冰糖200克、米醋250克、15克食盐、适量雪碧。
【做法】
第一步、做糖蒜一般都用新蒜，但如今是深秋，只有干大蒜，但腌制方法都是一样的。把大蒜的外皮剥掉，只留下一层即可，也可以直接剥成蒜瓣，根部用刀切掉一小截。
第二步、准备一个干净的盆子，倒入一些开水，再加入食盐，搅拌均匀后晾成凉开水，倒入大蒜，放在阴凉通风处浸泡24小时。不要放进冰箱里，会把大蒜冻坏。用淡盐水浸泡大蒜，可以消毒杀菌，还能去除大蒜的辛辣味。
第三步、大蒜浸泡好后，捞出用沥干水分。大蒜一定要沥干，带水腌制容易坏掉。
第四步、锅里倒入250克米醋，用米醋腌制糖蒜，色香味俱全，没有米醋也可以用白醋，香醋、陈醋腌的颜色差一点。加入200克冰糖，开小火煮开，直到冰糖全部溶解就关火。
第五步、找一个密封的容器，最好是玻璃、陶瓷的，提前杀菌消毒，晾干水分。把晾干的大蒜放进容器里，倒入煮好的糖醋液，加入一勺高度白酒。
第六步、向瓶中倒入适量雪碧，没过大蒜2厘米高即可，把容器密封起来，放在阴凉通风处腌制1个月，糖醋蒜就做成了。
为什么腌糖蒜要加雪碧？
因为雪碧是碳酸饮料，内部有大量的二氧化碳。在腌制糖蒜时，加入一些雪碧可以让口感更加脆爽，颜色更加晶莹剔透。二氧化碳释放后，在瓶中形成无氧环境，可以抑制细菌的生长，加快腌制过程。
腌糖蒜时要注意2点：
①大蒜要用淡盐水浸泡，可以去除辣味，口感才更好。
②大蒜要沥干水分，带水腌制坏得快。
常见的大蒜有2种，一种是紫皮蒜，另一种是白皮蒜。紫皮蒜的味道更辣，吃不了辣的朋友可以用白皮蒜，大家根据自己的口味选择。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、关注，下次见。