糯米糍怎样做过夜还软，很爱吃南方的糍粑？
大家好，我是@粤女厨娘 ，很高兴有机会来回答这个问题。
艾叶糍粑是我们南方地区流行的特色小吃，我们客家这边叫艾叶䉽，采摘新鲜的艾叶跟糯米粉还有一些配料做成的，艾叶当属过完年的3-5月份的最好，这个时候的艾叶最嫩了，做出来的艾叶糍粑口感清香味道鲜甜。
以前认识有重庆的朋友，她说她们那边的都是用艾叶来喂猪的。我听了之后立刻就碉堡了，在我们这边，艾叶是不可多得的美食材料之一，而且卖的价格还不便宜，不过我家里一般都是自己菜地里种的，或者去路边采摘自然生长的艾。
在这里我也顺便多说一点，艾真的是宝，千万别浪费了，新鲜采摘的艾叶可以用来煮鸡蛋汤、可以煎鸡蛋、可以煲鸡汤、可以做艾叶糍粑等等，这里要说一下，做艾叶汤，最好用猪油，而且油要放多一点，艾叶是很吃油的，油少了做出来的就没那么好吃。
如果是比较老的艾叶，可以摘来晒干，晒干的艾叶用来煲鸡汤实在是太美味了。艾叶杆也是宝，同样是晒干用来煲鸡汤。如果是土豪之家，你还可以用晒干的艾叶煮水来泡脚，保健功效也是刚刚的。我们这里还有一道土方法来治咳嗽的，就是要用到晒干的艾叶杆煮出来的水去炖煮沸，效果也是很好的，说不上立马见效，至少让你咳嗽没那么辛苦。
题外话说的有点多，接下来还是进入正题，艾叶糍粑怎么做呢？
所需要用到的材料：新鲜艾叶500g、糯米粉500g、黑芝麻100g、红糖适量、（喜欢吃花生米的还可以加入花生米100g、把红糖换成白砂糖适量）
制作方法及步骤:首先，当然就是采摘艾叶回来了，只要叶子，不要梗，而且最好是比较鲜嫩的艾叶，并将艾叶清洗干净。
第二，起锅烧水，把艾叶放进去里面煮熟后沥干水分。
第三，将煮熟的艾叶捣烂，可以用菜刀剁，也可以用绞肉机或者榨汁机来帮忙，可以省下不少事，尽量地剁碎一点。
第四，在剁碎的艾叶里加入糯米粉，加入适量白糖水一起和面，在这里需要提一点，和面的水用开水，不要用冷水。如果面团水分多了就适量加多一点糯米粉，直至合适为止，这个时候就可以揉捏成光滑的团团了。
第五，准备一口锅，洗干净，把黑芝麻倒进去翻炒，炒芝麻的时候一定要掌握好火候，要不断翻炒，不然很容易炒糊了。
第六，炒好芝麻后，用工具把他们碾碎，这样能充分地释放芝麻的香味，使它充分融合到糍粑里面。然后加入适量红糖调成馅料。如果是想吃花生米馅料的也可以加入炒好碾碎的花生米，并把红糖换成白砂糖，糖的分量没有一定的，根据个人口味来定，喜欢吃甜食的可以多放一点糖了。
第七，刚刚不是揉捏好了团团了嘛，现在就可以用来包成糍粑了，将面团压扁，放入馅料，然后再包好搓圆就可以啦。
第八，接下来就是蒸艾叶糍粑了，我们这里都是用芭蕉叶来垫底蒸，没有芭蕉叶的也可以用荷叶哦，都没有的那没办法了，直接放盘里蒸也是可以的。放糍粑之前在芭蕉叶上抹上一层花生油，防止粘住 了。然后就可以放锅里隔水蒸个20分钟左右就可以吃了。当然，除了蒸之外，也可以煎来吃的，不同的烹饪方法不同的口味。
以上就是我这边做艾叶糍粑的方法流程了，希望大家能喜欢。你们那边的糍粑也是这样做的吗？你喜欢吃什么馅料的糍粑呢？欢迎在评论区里留言大家一起交流。
糯米的12种吃法？
1、糍粑：非常普遍的早餐美食，可以买到，但也可以自己做，其实很简单，将糯米用水蒸熟，然后把糯米放在盘子上冷凉，散发多余的水分，不然就会不成形。然后用锅铲等工具将糯米做成方块型，可以用菜籽油烧热后，将糯米块放入，待糯米发黄后就可以捞出了。
2、五彩糯米蛋，首先先准备咸鸭蛋，糯米，火腿肠，玉米粒，青豆粒，盐，生抽，老抽，糖，料酒，水，锡纸，胡萝卜。
做法就是先把糯米提前浸泡三个小时以上，把火腿切成丁，胡萝卜切成丁，玉米粒洗干净，青豆焯水把泡好的糯米与青豆，玉米火腿肠丁胡萝卜丁混合再加入生抽老抽，盐糖搅拌均匀之后再腌制半个小时以上，鸭蛋把尖头磕破，倒出蛋白，只留蛋黄，把腌好的糯米馅儿填入鸭蛋中，八九分满之后用锡纸包住口，在开水上锅蒸，一个小时大火转中火蒸20分钟出锅就可以了。
3、粽子：因为糯米的粘性，粽子可以结合在一起成一个粽子，取新鲜的芦苇叶卷成圆锥形，将洗干净的糯米，可以加入一些红豆，绿豆或者蜜枣等放入，用细线捆好，放入水中烧开即可，可以一边品味糯米的香味，也可以品味芦苇叶的大自然气息。
4、糯米糕：将糯米粉加水伴开，可以用器具做成各种形状，比如原形，方形，锥形等，先放在器具中，让后放入锅中，锅下面放水，不要淹没糯米，烧开水30分钟后，将糯米取出，然后放入烧好的红豆，或者在2块糯米糕中放入肉松，甜酱等。
5、糯米鱼丸：将糯米加水烧开，鱼丸捣碎，以适当比例将二者混合在一起，加水调拌，然后搓成圆状，放入开水中再次煮熟，就可以吃了，糯米很甜，鱼丸很香。
6、糯米排骨，把剁好的排骨加酱油、盐和葱姜蒜末腌6小时，糯米泡一晚。第二天把泡排骨的汤汁倒掉，糯米倒入排骨中拌匀，每颗糯米都沾上颜色，把糯米排骨铺锡箔纸里头包好上锅蒸2小时左右。
7、糯米饭团，很多地方都有卖，一般是当早餐吃，可以晚上泡好糯米，早上起来焖一锅，然后加上你喜欢的配菜。如果上班来不及还可以打包带走，很方便的一款早点。
8、糯米馅饼，蒸熟的糯米粉加面粉加水揉匀，不要加太多水不然很难成型，包豆沙馅，包好后放冰箱冷冻半小时拿出来煎熟。因为是豆沙馅所以不用花很久，喜欢鲜肉馅的要煎久一点
连州牛肉糍配方？
要先用面浆裹着用佐料及蒜苗腌好的牛肉，然后放入油锅炸制而成。
连州星子镇的正宗牛肉糍除了牛肉还有爽辣的萝卜丝。鲜嫩的牛肉，加上脆甜的萝卜丝，和米浆融合一起，放入高温油锅里炸，做出来的口感十分具有层次感，外表呈黄褐色，趁热吃着脆香可口，咸辣得当，兼有湘南和粤北的独特风味。
牛肉糍一定要现炸现吃，酥酥的表皮金灿灿地泛着光，直接一口咬下去，充斥着外脆里嫩的口感，内馅微甜，米浆比例合适，里面牛肉和萝卜丝非常美味。热腾腾的萝卜丝不油不腻，牛肉嫩滑香甜，吃起来清爽舒服，让人胃口大开。
朋友送了几大包红枣？
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第333个原创回答。
“朋友送了几大包红枣，除了干嚼、泡水，还有什么吃法?”很高兴和友一起探讨这个问题。作为一枚爱烘焙的吃货，大枣也是我个人非常喜欢的食材，除了上面友说的几种吃法，吃货还有几款独家美食分享，希望对友有帮助哟！
1、红枣粥做粥的时候，放上几颗红枣，美味又养颜，补血补气，喜欢红枣的伙伴都可以试试。
2、红枣百合枸杞银耳羹如果说做粥是红枣吃法1.0版本，那这个就是2.0的升级版。我们用到的食材：枸杞，明目护肝；银耳，滋润养肺；百合，安神助眠。最主要搭配起来口味和谐，相得益彰。
这款养生羹也是我妈妈的私家美颜美羹，她素来爱吃红枣，闲暇时候煲上一锅，我们也跟着享福。
3、红枣核桃黑豆浆核桃益智补脑，黑豆高蛋白低脂，和红枣搭配美味又营养，特别适合经常用脑的青少年和办公室人群，也非常适合老年人哟，可以说是老少皆宜。
4、红枣泥红枣太多了吃不完?提前一晚把红枣去核浸泡，第二天去皮熬成红枣泥，分瓶装，冷冻起来，近期吃的冷藏起来，可以泡水，可以涂抹面包吐司，可以做蛋糕、馒头夹馅。
5、红枣戚风蛋糕我做的红枣戚风蛋糕就是用到上面做的红枣泥，烘烤的时候就满屋的红枣香气，我相信喜欢红枣的伙伴都受不了这种诱惑。
6、红枣山药糕没错还是用的自制的红枣泥，记得要炒制干一点，这样才好包呀。这款《红楼梦》里的美食，想必很多人都喜欢。后宫的娘娘都在吃的美颜美食，相信你也不会错过哟。
7、红枣酸奶慕斯
作为一款免烤甜品，颜值口感双享受，你喜欢吗?
哈哈，是不是发现我的吃货本性了，这么多好吃的红枣吃法，给提问和看到的伙伴一个参考，希望你们喜欢哟。也欢迎伙伴们在评论区分享自己最爱的红枣吃法。
喜欢这些美味的红枣美食的伙伴，欢迎关注Vivi后，移步“文章”一栏查看对应食谱。
喜欢Vivi的原创回答，欢迎点赞、转发分享和关注Vivi来支持我哟！友的一赞一评都是对Vivi最大的鼓励和支持！期待再次沟通！
你还在吃零食吗？
基本上不吃了。话说这是个痛苦的过程，健康与口福不可兼得，为了身体狠心戒了。前些年最爱松脆的饼干香甜的巧克力和蛋糕，吃一阵儿那愉悦感飙升干活都不累的，花花绿绿的塞满家里柜子单位抽屉。
这两年吧年纪长小毛病它也往外冒老不舒服不得不到处求医博览群书养生啥的。有一日杂志里有一篇《零食你吃对了吗》，让长久零食相伴的我立马好奇心：零食这点事还讲究？只见"反式脂肪酸"五个大字文章说大部分饼干呀蛋糕呀甜点油炸食品常吃伤害脑血管引发糖尿病因为含这反式脂肪酸。犹如一盆冷水浇得发抖…我晕晕的敢情我这本不强壮的小身体一直默默承受？真恼自己知道得晚学得少。看来必须和这些甜甜蜜蜜原来甜甜蜜蜜在一起的货拜拜了为个不闹腾的后半生。于是打那起身边再没了这类货的身影。专门查了网上健康食品根据自己的口味现在家里零食就几样：核桃红枣奶制品水果（还得用不时之需）。改变的是运动提上日程，也爱上了膳食养生整天煎炒掌勺，有点时间再捣鼓点低糖烘焙，零食现在明显地地位下滑一落好多好多丈。常常沉浸的是可口饭菜的成就感和美好烘焙丰盈的味道里…你别说，挺好！～