我国菜历史悠久，特色独特，风格多样，烹饪精湛，是我国文化的重要组成部分之一。我国传统菜肴以其颜色，香气，味道，含义和外观而闻名。
由于我国是一个幅员辽阔的国家，由于气候，历史，当地食材，餐饮习俗等方面的不同，美食存在许多差异。
根据烹饪风格和地域风味，我国菜可分为八种菜系，包括川菜，湖南菜，山东菜，浙江菜，福建菜，安徽菜，粤菜和江苏菜。每种菜肴都有其受欢迎的菜肴。
1、北京烤鸭
北京烤鸭是北京的著名菜肴，享有世界声誉，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜，被认为是中国民族菜肴之一。北京烤鸭因其薄而酥脆的皮肤而备受赞誉。北京烤鸭片通常与煎饼，甜豆酱或酱油配蒜泥一起食用。这是北京必尝的菜！
作为“”中国第一品”，北京烤鸭曾经是中世纪中国的皇家菜肴。自20世纪70年代以来，它一直是“”外交国菜”，当时它首先被周恩来总理用于接待外国客人。它受到国家元首，政府官员和国内外游客的高度赞扬。
2、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一种着名的四川特色菜，深受中国人和外国人的欢迎。主要成分是鸡肉丁，干辣椒，黄瓜和油炸花生(或腰果）。
西方国家的人创造了一种西式的宫保鸡，其中鸡肉丁上覆盖着玉米淀粉，并添加了蔬菜，酸甜酱和蒜泥。
3、糖醋里脊
糖醋里脊有着明亮的橙红色，以及美味的酸甜味道。起初只有糖醋肉，但为了满足需求，这道菜有了一些发展。现在，猪肉可以用鸡肉、牛肉或排骨等其他配料代替。
4、火锅
火锅是中国最受欢迎的菜肴之一，尤其是在四川省或重庆。人们在餐桌中央的煤气炉电气炉上用炖汤料煮饭，并在锅周围放食物和调味品。人们可以在肉汤中添加和烹饪他们喜欢的任何东西。火锅好与坏的秘诀在于汤料，所有的肉片和蔬菜都是从汤料中提取出味道的。
中国人非常喜欢火锅。过去火锅只在冬天才受欢迎，但现在火锅全年都出现在餐桌上。这是一种与朋友和亲戚交往的好方式。人们围着锅吃饭，边聊天，边吃，边喝，边玩。
5、广式点心
广式点心也叫广州点心是最受欢迎的粤菜之一。它包含各种各样的小菜，包括饺子、面包卷、蛋糕、肉、海鲜、甜点和蔬菜制品。现在有一千多种点心。
点心起源于广州市。广东人喜欢早上或午餐喝茶。所以，他们经常在早餐和午餐的茶话会上吃点心。这是一种与亲友聚会或社交聚会的流行方式。
6、饺子
饺子是一种广受欢迎的传统食品，尤其是在中国北方。中国饺子由肉末和/或切碎的蔬菜裹在薄薄的面皮中组成。流行的馅料有猪肉末、虾丁、鸡肉末、牛肉和蔬菜。饺子可以煮、蒸或炸。
饺子也是中国除夕吃的一道传统菜。由于它们看起来像古代的银锭，人们相信在新年庆祝期间吃的饺子越多，你在新的一年里赚的钱就越多。包饺子是与亲友互动的好方法。你会看到一个繁忙的厨房，我国家庭在春节期间包饺子。
7、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中最著名的菜肴之一，已有100多年的历史。它由豆腐和一些肉末（猪肉或牛肉）加上辣酱组成。酱汁是由发酵的黑豆和辣椒酱（豆瓣/豆豉）制成的。
麻婆豆腐的发明者来自四川成都。她是陈春富的少奶奶。据说陈春富的脸上有很多麻子。在汉语中，麻的意思是“麻子”，婆的意思是老婆，所以人们把她做的菜叫做麻婆豆腐。她的辛辣香喷喷的菜肴后来成为一道非常受欢迎的菜。它也被传扬到日本，也成为那里的一道流行菜。
8、叉烧包
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。
9、炒面
这道炒菜由面条、肉（通常是鸡肉、牛肉、虾或猪肉）、洋葱和芹菜组成。
要做炒面，面条需要在沸水中煮一段时间。冷却后再进行炒制。
有一个关于炒面起源的有趣故事。据说，炒面是江苏省一位名叫山姑的女士发明的。她正在为建造大坝以防止黄河泛滥的工人制作食物。她发现食物在炎热的天气里很容易变坏。因此，她发明了炒面，这种炒面可以保存更长时间，而且很容易再加热和食用。从那时起，炒面条已经成为一种流行的烹饪方式。
10、扬州炒饭
扬州炒饭是由炒饭和其他成分制成的菜肴，通常包括鸡蛋，蔬菜，海鲜或肉类。炒饭是中国最常见的食物之一。在家很容易用最后一餐剩下的米饭和其他肉类或蔬菜制作炒饭。
据说，清末的一位重要外交官员李鸿章命令他的厨师烹饪中国人和外国人都喜欢的菜。厨师做了炒饭，外国客人和官员都喜欢吃。
中国最著名的炒饭是扬州炒饭。典型的扬州炒饭配料包括虾、鸡蛋和烤猪肉。
11、回锅肉
回锅肉是最着名的四川猪肉菜肴之一。猪肉先在锅里煮沸。然后用其他配料再次煮熟，包括蚕豆沙(豆瓣江），发酵黑大豆（豆豉）大蒜，生姜等。
据说这道菜是由宋代苏东坡所创作的。
有一天，苏东坡为朋友做了一道美味的猪肉菜。他正在锅里煮猪肉，走出家门，忘记了这件事。回来后，他发现炖的猪肉已经变得非常软。他品尝了猪肉在脂肪中嘶嘶作响的味道，发现猪肉比他以前的煮沸方法更柔软，更美味。因此，他将其与其他成分一起放回锅中，并给朋友留下了深刻的印象。
由于其起源故事和味道，“”回锅肉”变得非常受欢迎。
12、水煮肉片
水煮猪肉片，是一道著名的川菜。猪肉是在肉汤中煮熟的，其外层由蛋清和淀粉制成，以保持新鲜和嫩度。肉汤是典型的川菜，味道辛辣辣。当你吃的时候，你会发现每一块肉都含有丰富的汁液，带有新鲜芳香的辛辣香气。