所以一般切完的土豆需要浸入水中防止变色。土豆削皮后暴露在空气中，土豆变黑的原因是土豆中的酚类物质不稳定，该物质与土豆中的其它成分反应变为黑色或褐色2、什么东西切开会变色？发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。3、为什么马铃薯不能重茬？土豆是完全可以重茬的，他们也没有多余的土地去换茬种植土豆的！土豆是根茎作物，这样土壤中就会逐...
土豆切开有褐色的圈能吃吗，为什么才擦的土豆丝变色了？
土豆含铁元素。土豆切丝后,里面的铁元素暴露在空气中会氧化为氧化铁,氧化铁为红褐色,所以土豆切丝后放一段时间会变红。
这是因为氧化原因造成的，土豆内部含有很多酶，遇到空气中的氧气会发生反应，从而变色，所以一般切完的土豆需要浸入水中防止变色。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。土豆削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
土豆变黑的原因是土豆中的酚类物质不稳定，氧化变为粉红颜色的物质，该物质与土豆中的其它成分反应变为黑色或褐色
什么东西切开会变色？
当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。
例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。
氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。 在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。
为什么马铃薯不能重茬？
马铃薯是学名，在各地都不叫马铃薯的，都叫当地的小名， 土豆，洋芋，山药蛋的，叫什么的都有，在东北管马铃薯就叫土豆，所以，在这里我们还是把马铃薯叫土豆吧，首先明确答案，土豆是完全可以重茬的，在那么多种植土豆的重点地区，或者说土豆的主产区，他们种植土豆的土地，年年都是重茬种植土豆的，如果他们不重茬种植土豆的话，那么，他们也没有多余的土地去换茬种植土豆的！土豆是根茎作物，土豆是喜钾肥的，钾应当是氮的两倍，磷的五倍，土豆不换茬的好处就是，由于年年都给土豆施以同样的肥料，这样土壤中就会逐年的积累大量残存的钾肥的钾元素，这些积聚起来的钾元素，是更有利于土豆生长的，如果在土豆的种植中，能够在底肥中施用畜禽的发酵的农家肥的话，那对土豆的生长更是有利的，因为畜禽粪便的农家肥可以有效的改变土壤中的土质，会让土质更加松软，这样也更有利于土豆在地底下成长的，而且畜禽粪便可以长期的发挥肥料肥效的！在东北的农村，从人民公社的时候就给农民分配了一定数量的自留地，农民在自留地里年年都是种植土豆的，有的农民在自留地里种植土豆，也是一种就是十年二十年的，从来种植土豆都是不换茬的，从来也就没有因为种植土豆重茬而影响土豆收成的，而且也没有什么病虫害发生的，我们家在农村的时候，分给我们家的自留地也都是年年种植土豆的，只要你给土豆施足了肥料，只要雨水能充足的话，土豆的丰收是没有一点问题的，由于年年都种土豆，土壤土质也没有板结的情况，都是比较松软的！至于有的人说，土豆重茬会带来什么病虫害，其实，土壤中的病虫害并不是因为种植土豆重茬而带来的，就是你换茬该有病虫害也是有病虫害的，就像我们种植水稻一样，种植水稻的水田地有没有病虫害？也是会有的，但是，种植水稻的田地也永远都不用换茬的，只要你水肥供应充足，只要你田间管理到位了，水稻也是年年都可以获得大丰收的，别说你种十年八年，你就是种多长时间也是可以的，也是没有一点问题的，还有东北玉米的种植，也是年年不换茬的，也是年年都种玉米的，有没有病虫害，也是有的，只要风调雨顺，只要水肥充足，只要管理到位了，东北的玉米也就会年年都会获得丰收的！在现在，有各种各样的农药产品的，不管是重茬种植的土豆，还是不重茬种植的土豆，也不管是重茬种植的水稻，还是重茬种植的玉米，只要有了病虫害，就会有消灭病虫害的农药的，不管土豆有什么病虫害，也有消灭治理这些病虫害的办法，也能消灭治理这些病虫害农药的，如果你能去那些土豆的重点产区去看一看，他们种植的土豆都是重茬，都是年复一年的在哪些土地上种植土豆的，虽然会有病虫害的发生，但是他们也都是能够采取有效的办法解决的，所以，最后再重申一遍，土豆种植是完全可以重茬的！感谢您对从善如刘三农问答的关注和支持，欢迎您的评论留言！马铃薯黑痣病怎么识别和防治？
马铃薯黑痣病的症状 主要危害幼芽、茎基部及块茎。
幼芽染病，有的出土前腐烂成芽腐，造成缺苗。出土后染病初，植株下部叶片发黄，茎基形成褐色凹陷斑，大小1-6cm。病斑上或茎基部常覆有灰色菌丝层，有时茎基部及块茎生出大小不等形状各异、块状或片状、散生或聚生的均和；轻者症状不明显，重者可形成立枯或顶部萎蔫，或叶片卷曲呈舟状，心叶节间较长，有紫红色色素出现。严重时，茎节腋芽产生紫红色或绿色气生块茎，或地下茎基部产生许多无经济价值的小马铃薯，表面散生许多黑褐色菌核。马铃薯黑痣病的防治方法 农业防治1.轮作倒茬。与玉米、荞麦、豆类等作物进行3年以上倒茬。2.选择良种。选择的表面无黑色菌核的种薯。3.选择地块，推广垄作。4.播种要选择适时晚播、适当浅播，缩短出苗时间，减少幼苗与土壤中病原菌的接触，降低病菌侵害几率。药剂防治 1.药剂拌种可用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂100克+2.5公斤滑石粉兑匀后干拌150公斤种薯，或咯菌腈25毫升/升·精甲霜37.5毫升/升60~65毫升+水7~8公斤拌种100公斤。2.沟施处理是在播种时亩用25%嘧菌酯悬浮剂50克或23%噻呋酰胺悬浮剂40克兑水40公斤处理播种沟。3.叶面喷雾选在发病初期每亩用23%噻呋酰胺悬浮剂30克或40%氟啶胺·异菌脲悬浮剂50克、20%甲基立枯磷乳油50~80毫升兑水40公斤进行叶面喷雾。供参考 不客气什么豆切了变色？
土豆切了会变色，一般切了会水泡一会儿。土豆削皮后放段时间会变色，是因为土豆中含有一种化学物质，易被空气氧化而成褐色，称为酶褐变。
避免土豆、藕、苹果等含的化学物质被氧化，应将削皮的土豆、藕等放在清水中浸泡，使之与空气隔绝，防止变色。