口蘑伞底下变黑有毒吗，蘑菇为什么发黑？
请问楼主是晒的蘑菇吗？蘑菇晴天晒不会黑。阴天放在外面再加上潮湿的话就容易发黑。如此反复操作更黑?
野生蘑菇怎样判断是否有毒？
炎热的夏季，是“蘑菇”们最喜欢的季节，特别是雨后，各种蘑菇都会在水汽的滋润下纷纷从地面上、草丛中，树皮上等探出头来。夏天也是人们爱外出游玩的季节，到野外烧烤吃野餐是很享受的一件事情，这个时候采集一些蘑菇吃也是一种很惬意的享受，但是除非你是真菌类研究专家，否则野生的蘑菇还是不要乱吃的好。
据媒体报道，今年6月份云南德宏州有一家人就因为吃了毒蘑菇而死亡，该地区同时间还另有7名来自缅甸的劳工因为吃毒蘑菇而死亡4人，另外3人则进了在重症监护室，他们全是因为吃了一种被叫做“致命鹅膏”的毒蘑菇才出事的。
有人统计，从2000年到2015年的15年间，光是这种毒蘑菇的中毒事件就发生了28起，导致103人死亡。
致命鹅膏又称毒鹅膏、死帽蕈、死亡帽、百毒伞等，教科书上多用“鬼笔鹅膏”这一名字。这是一种剧毒的担子类真菌，鹅膏菌属的一员，广泛分布与亚欧大陆上，原产地已不祥，有人认为最早出现于欧洲，后来蔓延到亚欧的很多国家，我国秦岭淮河一线南部各省都有这种蘑菇的身影（北方地区也有但比较少），如今已到盛夏季节，这种蘑菇正在泛滥式生长，潮湿而腐殖质较多的土壤是这种毒蘑菇的温床，特别是大雨过后，这种蘑菇会大量出现，它是已知最毒的一种菇类，号称“毒菇之王”，杀死的人类数量在所有的毒蘑菇致使人数中超过了50%，历史学家们认为罗马皇帝克劳狄乌斯和神圣罗马帝国皇帝查尔斯六世两位帝王就是被这种蘑菇毒死的。
这种蘑菇中所含有的主要毒性物质为α-鹅膏蕈碱，通常会对肝脏和肾脏造成致命伤害，对人的致死剂量是0.1mg/kg，也就是说一个成年人只要吃一个这种蘑菇就可被毒死。而且直到今天医学上也没有针对这种毒物的解毒剂被发明出来。
从外形和颜色上看，这种毒蘑菇非常漂亮，通常是白白净净，鼓鼓的白色长筒靴上挺立着一个大个子，这个大个子的大长腿上面挑着一个高高的大帽子，较嫩的时候是白色，也有黄色，橙色和红色的，中间还常常穿着白裙儿（也像是扎了个围巾），看上去漂亮可爱，在热带与亚热带地区的森林中非常显眼，而且它不单是长得漂亮，容易让人受美即好效应的影响，还常会被混淆认为是草菇等多种可食用的蘑菇，因为它看上去和多种无毒蘑菇都比较相像，这也是这种蘑菇被误食致死案频繁发生的原因。
如果我们想采集野生菌类吃，一定不要贸然采集没有食用过的蘑菇去吃，野生菌类中有毒的蘑菇有很多，那么有办法区分有毒和没毒的野生蘑菇吗？仅仅依靠颜色和外形去分辨是不靠谱的，只能通过化学测试的方式来确定它们有没有毒性。所以在野外看到诱人的蘑菇的时候，不要嘴馋，弄不好就会代价很大。有心的朋友不妨将本文多多转发，尽量减少大家误食毒蘑菇的危害。
焯蘑菇时放大蒜不黑就没有毒？
没有这种说法的，并不是用大蒜或者是别的食物来检验，就能够证明它有没有毒的。各种蘑菇的毒性，也是不一样的，就是用人的身体来检验，也可能检验不出来的。
比如说这个蘑菇的毒性比较小一点，人吃了下去，也没什么事，不会发作，只有毒性很强的，又吃了很多人才会有明显的中毒反应，所以野生的蘑菇不认识的话，千万不要去乱吃。吃了一些下去，已经有些毒性在身体里面，也没有发作，可能还认为没有毒呢。但是长此以往，慢性中毒的话，对身体也会伤害很大的。
口蘑中间根能吃吗？
能。
口蘑的菌杆一般是可以吃的，不过口感上可能会不如菌伞，正常的口蘑菌杆呈白色，如果菌杆出现变黑或发粘的情况，可能是变质腐坏了，这种情况下不建议食用。口蘑也称白蘑，主要生长在蒙古草原上，多生于有羊的骨头或羊的粪便的地方，味道鲜美。
变色了还能吃吗？
答，冰箱冷冻的蘑菇变色了也能吃，如果你要是用咸盐腌制的，那就能吃，它不坏皮腐烂就能吃。我冰箱没断过电，一直在动着蘑菇，变黑了也没问题，因为它是冻的，时间长了，所以说蘑菇就变黑了，但是不变质量就可以。就是说不腐烂，烂烂一抓就碎了。