大黄米做粽子需要泡多久，蒸粽子的米要泡多久？
包粽子的米要泡多久？
在本人的记忆中，在我们这里（江苏泰州）包粽子的糯米是不需要浸泡的。小时候母亲包粽子，首先是将糯米拣去混在其中的小杂物、小砂粒，然后就是用竹制的淘米箩将米淘干净。置于一旁，待粽叶剪去头上边那个丫的硬边，置于锅内沸水煮一下（大摡是进行消毒吧），取出置大盆清水中，就开始包粽子了。
粽子品种有红豆的，有豆瓣的（蚕豆瓣）有花生米的，也有光的（纯糯米包的）。粽子的式样有斧头式，小脚式，菱角式，三角式。
有朋友说他们那儿包粽子的米要泡多长时间，应该是各地的风俗习惯不同而已。包粽子的米浸泡后，应该说在煮的时间是可能会短一些，但它的口感上可能会差些，毕竟米浸泡后，再经两三个小时的蒸煮，其含水量可能要比未经浸泡的多些。我们这个就会说这个粽子软烂，没吃头（意思是说烂了，没嚼劲）。
再有就是，包粽子的糯米不浸泡，也是考验一个人包粽子手艺。吃东西包括吃粽子，有喜欢硬一点的，有喜欢软一点的，也有喜欢硬软适中的，这首先就要看包粽子的人，包粽子时包米的的紧实度和掌握米的含水量，一味将来挤实挤紧，再加扎得紧，那棕子蒸煮后，剝开的不是粽子是很硬的米团，甚至中间还是生的。二就是蒸煮的时间和火候的掌握也是非常重要，以前蒸煮粽子是大锅用柴火烧，前期应小火烧，一个小时后应该是大火，半小时后改用小慢火，文火，慢慢地喂火，让粽子在滚水中慢慢地养，将核心部分的米和包的配料熟透。
这时满屋粽子飘香，让人馋涎欲滴，忍不住想去揭锅捞个粽子尝一尝。
告诉你个秘密，我也是会包粽子的哟。
椒盐味果脯味臭脚味粽子到底还能做出多少妖？
没有粽子的端午节，怎么能称得上是初夏呢？没有在端午节吃上粽子，怎么能叫过了个绿意满满的节日呢？
不知道从什么时候开始，这个裹着绿衣的白胖小子已经变得不再简单，它带着各种内陷横空出世，占据着热点的宝座。
撇开粽子吃甜还是咸，这个世纪难题，走，跟着事儿哥一起，打开粽子新世界的大门！
粽子的世界，总比想象的精彩。
潮汕双烹粽
双烹粽，不是一个粽子要煮两遍，而是说它的馅儿，是咸甜双拼的，一半是咸的虾米猪肉馅，一半是甜的豆沙馅。
想想就很刺激啊，一口下去，甜滋滋，又带咸口。甜粽子好吃！咸粽子也好吃！
但两种口味拼起来，真心吃不消！
贵州草木灰粽
一初见草木灰粽，感觉就是一款走高冷风的“阔少”。灰色的成分是由一种类似香茅草的植物烧成灰后拌入糯米，不仅让粽子沾染上独特清香，对于消化也有促进和改善。
四川椒盐豆粽
四川妹子爱吃辣，连粽子也不放过。馅儿是用花椒粉、盐与腊肉丁调制而成的。
椒盐豆粽吃法独特，先煮熟后再放在木炭上烤。烤好的粽子外皮金黄内部软糯，还透着腊肉的熏香。通常吃完一个粽子就会辣出一身汗。
广东裹蒸粽
广东是出了名了大吃省，在粽子上也是下足了功夫，人家粽子都是论个，它是论斤。
一个粽子就有一斤重，蛋黄，叉烧、板栗、蘑菇、火腿、咸肉……广东人几乎把所有的好吃的，都塞进了粽子里。
广西枕头粽
自古以来用“枕头”来形容食物，感觉都会是很大只，别人家的粽子小巧得恨不得一口一个，到了枕头粽这儿，是全家人扑上去，几天才能吃完。
枕头粽有肉馅、排骨馅、豆沙等，但因为太大，也不知何时才能吃到馅呐。
但在桂林地区，粽子就相对小了些，一斤米可以包六七个小枕头粽。
海南粽子
海南粽子的与众不同，在于它是大大的柊叶裹着白白糯米，一个也要有半斤重了，隔着屏幕，事儿哥就开始打嗝了。
山东黄米粽子
黄米粽子的主要原料黄黏米和小红枣，有些地区将糯米与黄黏米混合在一起包。吃的时候蘸细白糖，比纯糯米粽更香郁呢。
北京果脯粽子
果脯粽子是嗜甜者的最爱，北京人特产里就有一味是果脯，因而果脯粽也是别的地区没有的品种，将果脯、糖、蜜枣、栗子一同包入馅中，这大概是所有粽子里甜度最高的粽子了吧。
中山芦兜粽
芦兜粽的特点是特像棒槌！不仅能吃，感觉特殊时期也能当武器。
芦兜粽分为咸甜两种，甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、叉烧等。由于每个粽子都比较大，所以完全熟透大概要5个小时以上。
雷州鸭母稞
一款令人过目不忘的粽子，建议包粽子的师傅可以发展下第二产业——编凉席。
鸭母稞其实就是大号的粽子，面装有大米、糯米、艾叶、眉豆、五花肉与虾米，每一只粽子都重达2-3斤。最亮眼的是它那鸭子形状的，长长的脖颈，萌萌哒的很是可爱。
台湾臭脚粽
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“臭脚粽子”到不一定真有臭脚的味道，但是外形是和古代的三寸金莲脚非常像。
再加上它里面包裹的有臭豆腐、还有泡菜、干贝、瘦肉，几种味道一经混合，酝酿出难以言表的气味，有人说又酸又臭，难以下咽；有人却视若珍宝。
说了这么多，事儿哥就想来个白糯米粽子，粘点糖，压压惊。
黄米和江米包粽子可以一起泡吗？
可以一起泡的。
大黄米和江米能一起包粽子，这种粽子叫黄米粽子。一般将黄米和江米清洗干净，提前浸泡12小时，红枣去核切丁。
将粽叶清洗干净后，开水煮5分钟左右捞出。将两张粽叶叠放在一起，放入泡好的米和红枣，将粽叶折起来，系好。
将包好的粽子放入锅里，水没过绳子，大火烧开后，转中火，焖煮2个小时，用高压锅煮四十分钟左右即可。
大黄米和糯米区别？
1、外观不同：大黄米比小米稍微大一些，颜色是淡黄色的。糯米的米粒细长，颜色是粉白状不透明。
2、营养不同：大黄米含蛋白质、脂肪及维生素。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。
3、用途不同：大黄米常用来做年糕、豆包的原料。糯米是制造黏性小吃，如粽子、八宝粥等各式甜品的主要原料。
4、热量不同：大黄米的热量稍微高一点，100克大黄米的热量为356大卡，100克生糯米的热量为350大卡。
吕梁青塘粽子做法？
1、糯米洗净，清水浸泡8个小时，尽量多一些水，米会增多一倍的。如果选用干大枣，需洗净浸泡8小时左右，软了就可使用了。新鲜苇叶一定要洗净，大火煮上10分钟，捞出继续洗净。
2、取三至四片苇叶，根据苇叶宽窄选择片数，一片压一片放齐，头对齐。
3、将铺好的苇叶抄起尾巴，在中心位置向上弯曲，成漏斗形，但注意漏斗的尖是不漏的，更确切的说是锥形。
4、往折好的椎体里放自己喜欢的糯米搭配，若只是红枣和糯米，在椎体的尖里放一颗枣，然后加适量糯米，不超过苇叶边为准，在上面放三颗枣，注意放的位置成到三角形，这样出来时每个角都有枣。
5、把上盖扣下，注意不要漏米，和放枣的形状是一样的，表面成倒三角样，收尾绑紧就行了。
6、最后就是煮了，将包好的粽子装在大小合适的锅里，加入清水，大火开锅十分钟后，转中小火继续煮四十分钟左右，根据粽子大小决定时间。