纯牛奶加糖能打成奶油吗，全脂牛奶用筷子可以搅拌成奶油吗？
要新鲜的纯牛奶200毫升就可以做1个多蛋糕用的了，用发蛋器往一方向打，到能把1根筷子能站住就可以了，最后加糖拌下就可以了。
奶油，制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。 这个比较麻烦不适合家用的啊 我可以教你做可以代替奶油比较简单的方法 适合家用 大豆油(必须是大豆油)加鸡蛋清(不要蛋黄)顺着一个方向搅拌 (这个需要你自己慢慢摸索的，搅拌的时间需要很长) 记住先搅拌蛋清搅成蛋粕糊(像泡沫似的)然后慢慢加入大豆油 不要一次加进去 期间需要加少量的白醋自己把握好啊 这样一直搅拌慢慢就会达到你想要的效果 最后自己调味白糖蜂蜜香精什么的你自己适量调即可奶油的加工制作。
如何用超市的纯牛奶做奶油？
1、在干净无油的不锈锅中加入60ml冷水，再倒入10g的吉利丁粉，静置5分钟使吉利丁粉充分吸收水分。
2、开中小火将吉利丁粉加热搅拌，直到所有吉利丁粉都充分被水吸收融化。
3、取一个玻璃碗，加入250ml纯牛奶，将刚刚做好的吉利丁液倒入纯牛奶中，用手动打蛋器搅拌约20-30秒。
4、在牛奶和吉利丁的混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉继续搅拌，然后把搅拌好的混合液放入冰箱60-90分钟，每隔15-20分钟就取出来搅拌一次。
5、最后电动打蛋器进行搅拌，这样就可以打发成奶油了。
怎样在家里自制奶油？
牛奶和奶油属性不同，所以并非所有食谱都能直接用牛奶代替奶油。举个例子，重奶油可以做出黄油，全脂奶却不行。好在自制奶油很简单，只需要一些全脂奶、黄油或明胶。如果想要动真格的，就得使用非均质化牛奶。
今天分享在家自制几种奶油的方法：
制作重奶油180毫升冷牛奶（低脂或全脂）
75克无盐黄油
可以做出240毫升重奶油
制作淡奶油60毫升冷水
2茶匙（10克）无味明胶
240毫升全脂奶
30克糖粉
½汤匙香草精
可以做出约470毫升淡奶油
方法1、制作重奶油1、
将无盐黄油放进深平底锅，开小火加热融化。将75克无盐黄油放入一个深平底锅中。开小火加热，等待黄油融化。偶尔可以用勺子或橡胶抹刀搅拌。不要使用人造黄油或有盐黄油，做出来的重奶油味道会很奇怪。
2、
将1汤匙（15毫升）融化黄油拌入冷牛奶中。这被称为“调温”，是一个非常重要的过程。一下子将所有融化黄油倒入牛奶中，会导致牛奶因为升温太快而凝固。
全脂奶效果最好，不过你也可以使用脂肪含量2%的低脂奶。在另一个容器混合黄油和冷牛奶，比如大号量杯就非常合适。这一步会用到全部180毫升的冷牛奶。3、
将牛奶倒入剩下的黄油中，用小火加热。将调好温度的牛奶倒入装着剩余黄油的深平底锅中。开小火，等待牛奶加热，不时用打蛋器搅拌。一旦牛奶开始冒蒸汽，就能进行下一个步骤。
不要让牛奶沸腾。4、
将奶油搅拌至浓稠。最好使用搅拌器，也可以用食品加工机、电动搅拌机或手持式搅拌器。奶油需要多久才会变得浓稠取决于你所用的工具，一般来说大概要几分钟。
你需要搅拌到柔滑浓稠，就像市售的重奶油一样。这个食谱做出的奶油无法打发到像淡奶油那样的稠度。5、
把奶油放进冰箱，在1周内用完。先让奶油冷却至室温，然后装进一个有盖的容器中，放进冰箱冷藏。你可以用它代替大部分食谱中的重奶油。
奶油会慢慢分离。这种时候，只需要摇一摇容器，也可以用小火重新加热，好好搅拌一番。
方法2、制作淡奶油1、
将水和无味明胶混合在一起，等待5分钟。将60毫升冷水倒入一个小号或中号的深平底锅中。撒入2茶匙（10克）无味明胶。等待5分钟，让明胶吸收水，变得像海绵一样柔软、有弹性。先不要开火。
如果家里没有明胶或者不想使用明胶，可以改用琼脂。如果想做出更浓厚的奶油，可以用60毫升冷牛奶代替水。不要用果冻或有味明胶。它们含有添加糖和香料，可能影响奶油的整体味道。2、
用小火烹煮混合物，不时搅拌，直到变成透明。这应该只要几分钟。如果混合物要很久才能变热，可以转成中小火。一旦明胶溶解，水变得透明，就能进行下一步。
注意，如果你使用牛奶，混合物不会变得透明。只要等待颗粒或碎片溶解就行了。3、
让混合物冷却，然后倒入全脂奶中，用打蛋器搅拌数秒。熄火，将深平底锅静置一旁，让混合物冷却至室温。接下来，将240毫升奶倒入一个碗，加入冷却的明胶混合物。用打蛋器搅拌20-30秒，将它们混匀。
明胶混合物需要多久才会冷却取决于厨房温度。可能需要10-15分钟。一定要用全脂奶，因为它的脂肪含量比较高。其它类型的奶脂肪含量不高，不能给你相同的效果。4、
拌入糖粉和香草精。倒入½汤匙香草精和30克糖粉。用打蛋器再次搅拌混合物，直到颜色和质地均匀，没有条纹或团块。
你也可以根据自己的喜好，改用其它香精，比如杏仁精。一定要使用糖粉。不要用普通砂糖。如果不希望奶油太甜，可以只用15克糖粉，然后不要放香草精。5、
将混合物放入冰箱冷藏90分钟，每15分钟搅拌1次。用保鲜膜盖着碗，放进冰箱冷藏。每15-20分钟取出碗，用打蛋器快速搅拌一遍，再放回冰箱。重复几次，直到过了60-90分钟。
随着混合物在冰箱冷藏，里面的材料会聚在一起，变得浓稠。用打蛋器搅拌可以防止材料分离。将打蛋器也放进冰箱冷藏，效果会更好。这能加快整体过程，防止材料分离。6、
用手持式搅拌器搅拌混合物，直到变得像奶油那样柔滑。从冰箱取出碗，用手持式搅拌器搅拌混合物。一直打发到混合物湿性发泡，变得浓稠。
碗边缘的所有混合物都要搅拌到。奶油体积会随着搅拌而膨胀一倍。具体需要打发多久取决于奶油的温度、搅拌器速度和你想要的稠度。通常不超过几秒钟。如果没有手持式搅拌器，也可以用电动搅拌机或装上打蛋器的食品加工机。7、
淡奶油最多存放在冰箱2天。最好装在有盖的玻璃罐或瓶子里，不仅有助于保存味道，用起来也更方便。不要使用塑料容器，化学成分会渗入奶油中，影响味道。
虽然这款奶油看起来和重奶油很像，不过是完全不同的东西。它最适合用来装饰华夫饼、薄煎饼、草莓等，或是作为蛋糕的馅料。方法3、分离牛奶和奶油1、
将非均质化牛奶倒入一个玻璃罐。最好使用宽口罐，而不是开口较小的普通玻璃罐，因为你需要将一个长柄勺伸入罐子里。确保使用的玻璃罐干净。
如果牛奶本来就装在玻璃罐里，可以跳过这一步。这个方法只能用在非均质化的牛奶。均质化牛奶不含奶油，所以无法分离出奶油。要知道牛奶是否均质化，最简单的方法就是查看标签。如果牛奶装在玻璃容器中，也可以检查是否有一条奶油线。2、
将鲜奶静置24小时。你可以使用市售或刚挤出来的非均质化牛奶。刚挤出来的牛奶需要先静置至少24小时。
鲜奶还未彻底分离。这24小时让奶油有时间浮上牛奶的表面。3、
找到牛奶和奶油之间的线。这就是“奶油线”。牛奶的颜色比奶油更淡，呈半透明。奶油更浓稠，看起来比较黄。牛奶会沉底，而奶油会浮上表面。
“奶油线”不会像画出来的线那样工整，而是像分离的沙拉酱那样，液体在下，油在上。如果没有明确的奶油线，牛奶和奶油可能还需要更多时间来分离。也有可能你买到的是均质化牛奶。4、
将长柄勺伸入奶油层中，不要碰到奶油和牛奶之间的线。选择舀汤或酱汁的小勺子，确保它可以穿过罐口。不要伸到太里面，以免碰到牛奶。你只需要将奶油舀上来。
如果奶油线太细，用勺子很容易碰到，可以改用火鸡滴油管。5、
舀出奶油，放入另一个容器中。取出勺子，将舀出来的奶油装进另一个罐子。如果没有别的罐子，可以装在碗或其它玻璃容器，只要有盖就行了。
如果使用火鸡滴油管，小心不要吸到牛奶。可能一次只能吸一点点，无法完全吸满奶油。6、
重复上述过程，直到剩下2.5厘米高的奶油。剩下的少许奶油就留在牛奶罐里，以免不小心将牛奶舀到奶油罐。牛奶里有一些奶油，质地会更好，有点像全脂奶那样。
如果不小心将牛奶舀到奶油里，会破坏你要用奶油做的淡奶油或黄油。做出来的淡奶油或黄油就像是不小心渗水了。小提示:黄油和明胶做出来的重奶油和市售的肯定不完全相同，但是很相似。小心不要过度搅拌淡奶油，否则它会开始凝固，变成黄油。能直接用牛奶长时间用力摇晃？
可以呀，但是超市买的牛奶都是均质过的，脂肪颗粒非常小，要想摇出奶油，很费力费时。如果你有一点奶油或黄油，加一点到奶里，就会快很多，玩命摇晃20多分钟吧。
自己用奶粉和牛奶做的淡奶油如何做糖？
自己用奶粉和牛奶做的淡奶油如何做糖?
1.吉利丁用凉水泡软备用
2.淀粉加入20ml左右的牛奶拌匀
3.剩下的牛奶、淡奶油、奶粉和糖放到锅里(配方写的量用小奶锅就ok),小火加热,边加热边搅拌
4.加热搅拌的时候,注意锅的边和底比较容易糊,可以刮一刮