香菇要不要焯水，香菇炒米饭香菇用先焯水吗？
香菇要焯水的。
我们先把香菇选好，再淘洗干净。然后把大米淘干净。把香菇切成小丁。倒在开水锅里焯水。在水里放点食用油。再放点盐。他水30秒钟捞出来。我们把洗净的大米放在电饭锅里煮熟。我们在炒锅里放上食用油，再放点辣椒酱，再下入香菇。在翻炒均匀。最后放入蒸好的大米饭继续翻炒。
香菇需要焯水吗？
香菇需要焯水。
香菇菌盖肉质，宽2-7cm。扁半球形，后渐平展，往往不正形；盖面湿时甚粘，淡黄褐色或黄褐色，中部深肉桂色，边缘乳黄色，无毛，平滑；盖缘初时内卷，后波状或上翘。菌肉较厚，白色或稍带黄色，味美。菌褶弯生，密至稍稀，幅宽，不等长，白色至乳白色或稍带黄色。
香菇切片焯水冷水还是开水下锅？
香菇焯水是用热水。如果是干的香菇不建议直接用水焯，焯水之前需要提前浸泡。将香菇清洗干净以后，倒入70度左右的温开水进行泡发，泡发时间大概2——5个小时，要等到香菇完全软化。这个时候，将香菇的根部去掉。将锅内放入适量的水，烧开后加一勺盐，将香菇倒进去焯一下就可以了。
香菇在泡发的时候也有讲究，一般来说，这种食物不建议用凉水泡发，也不建议用刚开的水。泡发的时间也不适合过长，不然会影响香菇的口感。
如果将香菇用冷水泡，这个时候，不容易将这种食物泡出，如果泡发的时间比较长，这个时候会让香菇的香味大大降低，影响香菇的食用口感。
有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样做其实是不对的，因为香菇用开水泡，很有可能导致香菇中的一些营养物质丧失，破坏香菇的营养价值。
所以说吃香菇之前，最好是用七八十度左右的温水浸泡，这样浸泡，口感和营养才会被充分发挥。
不焯水的香菇可以冻吗？
不焯水的香菇不可以冻，香菇中本来就含有较多水分，冰箱中湿度也是较高的，若是直接放进冰箱会加快蘑菇的变质进程，若是想把蘑菇放进冰箱，可以将蘑菇用厨房用纸包起来，然后保鲜袋或者保鲜膜封起来，这样能防止蘑菇因湿度太高而变质。香菇为什么要焯水？
香菇焯水可以去除表面的杂质，香菇表面的缝隙不易清洗干净，焯水可以处理掉脏东西。焯水可以去除香菇的土腥味，保持香菇的清香。为保持香菇的新鲜度，通常用甲醛水溶液作为保鲜剂，焯水后会更安全可靠。
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。
香菇中含有大量蛋白质、脂肪、氨基酸和维生素等营养物质，还含有香菇多糖、麦芽甾醇和核酸物质等有益成分，是一种很受欢迎的高级营养食品保健！