自己烤饼干为什么不脆，饼干时间长了用烤箱烤多久变脆？
大概20-30分钟左右。饼干是一种常见的小零食，若想烤饼干，首先得预热，烤箱预热的时间，可使饼干面团迅速定型，大约5-10分钟不等；
然后把挤好的不同形状的饼干放入烤箱；上火180，下火170，大概15分钟左右倒炉，再等5分钟；注意不同的饼干的烘焙时间不一，需留意观察饼干颜色，上色即可，烤完后在烤箱里焖一会，饼干的口感会更酥脆
刚烤好的饼干为什么那么软？
刚刚烤完，是有余温和水分的，你烤好了，拿出来放冷，就很脆了
为什么做的曲奇不酥脆？
为什么做的曲奇不酥脆
1.黄油的比例很重要
黄油作为制作比干过程中一个重要的配料，所以比例不对会直接影响到饼干的口感，虽然从健康的角度来说，第一黄油的食物确实更有利于身体健康，但是很多食物在口感和健康的角度上来讲。其实较为难选择，所以有一句话叫做在烘焙界。越高的热量食物越美。
2.面粉决定口感
在制作饼干的过程中一定不能单纯的选择普通面粉。烘焙选择的是低筋面粉，因为低筋面粉意味着更低的蛋白质。这让烘焙出的食物口感上更加松软，所以，蛋糕房在制作饼干或者是蛋糕时，会选择的就是低筋面粉，这个一定要知道。
3.鸡蛋和鸡蛋是不一样的。
无论在制作任何饼干或者是蛋糕时都避免不了一定会使用到鸡蛋，然后从制作上讲鸡蛋的不同部分在使用的时候造成的不同口感，比如加了蛋白的饼干。在口感上韧性较强，如果只是加蛋黄的话，饼干制作的饼干口感上就会更加酥脆了，如果是全蛋的饼干口感上就会比较中庸，其实选择哪一部分不重要，按自己的口感来就可以了。自己喜欢会更重要。
4.用糖粉代替糖
其实原因比较简单，因为糖分能够和面团混合更加均匀，和如何在制作饼干的过程中可以让甜度。分散的更加均匀，而不会造成比制作的饼干不同程度甜度差异会较大。
5.避免过度揉面
在制作饼干过程中的面粉再揉至只要揉成团即可，一定注意不要过度揉面，造成的面团起筋，我们选择低筋面粉原因，也正是因为这个问题，所以避免过度揉面，做出来的饼干会更加美味。
做曲奇饼干怎么不酥脆？
不酥脆就是做好以后没有及时密封保存，应该是凉透以后立马密封起来就会保持酥脆。
如果做好的曲奇里面还是不熟，那就是方子的温度不适合亲的烤箱，明显亲的烤箱温度高，下次试着把温度调低一些，适当的增加点时间。烤的时候在旁边看着，做一次下次就有数了。
为什么烤出来像面疙瘩？
黄油打发时乳脂分离，打发黄油时如果不能将它打发至白，就别打了，简单的话搅几下就行了，面粉拌均匀