茄子蒸熟放在冰箱冷冻能吃吗，怎么调蒸的茄子？
答：蒸的茄子蒸熟晾凉后可以凉拌，凉拌的方法也很多，但无论什么方法拌的茄子都很好吃。
其一就是老北京的传统做法叫做拌茄泥，就是蒸好茄子晾凉备用，趁机调料汁，即芝麻酱用水，生抽，盐，糖，少许醋和鸡精搅拌均匀稀稠适度，多拍点蒜与茄子和调料拌在一起撒上少许香菜即可。
其二，碗中放入青红辣椒碎，蒜泥，白芝麻等油烧热后浇在上面，再放入适量生抽，盐，糖，醋，鸡精和香菜拌匀即可。
茄子放冰箱一个星期了还能吃吗？
茄子放冰箱冷藏一周还能吃，炒着吃，凉拌，做饺子都可以。茄子削皮，切丝切块都行，冷水里加点盐，把切好的茄子放进去，防止氧化变黑，切点葱姜蒜沫。
起锅烧油油热，倒入葱姜末，倒入控干水分的茄子，翻炒，加盐生抽味精白糖翻炒，炒熟放入蒜末就可以了。
茄子放了半个月了还能吃吗？
不能吃了，一般3-4天
茄子放在阴凉处能储存3~4天。完整的茄子应放在常温阴凉处保存，避免潮湿、暴晒，但切好的茄子或是煮熟的茄子应用密封的保鲜碗装好，放到冰箱冷藏室保存，一旦察觉放在冰箱的茄子有变味、变色、软烂等异常现象的，则不能再继续食用了
茄子怕冻吗？
生的茄子怕冻，因为冻了就不爱炖熟，茄子蒸熟了就不怕冻了
茄子如何晒干保存？
茄子如何晒干保存？
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：
在以前没有冷藏技术的年代，很多蔬菜种太多吃不完，就会被制成菜干或者腌菜，这样不仅有利于保存，而且制作成菜干之后味道跟新鲜的蔬菜风味完全不一样，像我们经常见到的榨菜、萝卜干、梅菜干等。
很多人大概没听说过茄子干，其实茄子也是可以晒干保存的，一般来说茄子直接切片晒至全干，然后密封保存就行，吃的时候再用温水泡一泡，然后炒就行，这种是最简单的晒法，但是今天我要跟大家分享一道比较特殊的茄子干晒法——米粉茄子干，吃起来味道独特，茄子的香味中夹杂着淡淡的米粉香，是一道农家必备的下饭菜，一起来看看。
在我们老家湖南新化，新鲜的茄子种得太多又吃不完的时候，大家会把茄子晒至半干并且加大米粉及食盐一起制作成茄子干，放入一个密封的坛子保存可以吃一年而不会坏掉，而且可以很好地保留茄子的香味，风味独特，是每年家家户户都喜欢晒的一种腌菜。
米粉茄子干的做法：地道农家美味，风味独特【所需食材】：
新鲜的茄子若干、大米粉或者糯米粉适量
【所需配料】：
食盐、辣椒粉、十三香粉（--除了食盐，调料根据自己口味添加）
【制作过程】：
第一步：把新鲜的茄子对半切开，然后上锅蒸20分钟左右，蒸熟之后拿出来把茄子的水分稍微晾干晾凉。（--茄子蒸熟断生即可，不要蒸得太软太烂，容易碎掉。）
第二步：把蒸熟的茄子放在太阳底下晒2~3天，把茄子的水分稍微晒干并且定型之后，加少量食盐混合均匀，腌制2小时左右，让食盐融化。（--这一步食盐不用加太多，让茄子稍微入味即可，因为后面的步骤还要加食盐。）
第三步：准备适量大米粉或者糯米粉，加入适量食盐（也是稍微入味即可），并且加入适量辣椒粉、十三香调味，混合均匀。
第四步：把茄子放入米粉中翻滚一遍，让茄子包裹上米粉，尤其是茄子肉的那一面多裹上一些米粉，并且用手按压紧实，不让米粉掉落下来。
第五步：把裹好米粉的茄子继续放太阳下晒，晒至半干就可以了，然后密封放入坛子保存好，或者放入冰箱保存也可以。
成品：别看它灰不溜秋的，但是放入煎锅中，用油稍微煎一煎，味道非常香，吃起来带着微微的嚼劲，不仅保存期长，而且只要保存得当，时间越久，味道越香。
米粉茄子干技术小结：（1）茄子不要切太薄
茄子干后面需要晒干才能好保存，但是晒干之后茄子会缩小很多，所以茄子不要切太薄，对半切开即可，这样晒出来的茄子干厚度正好合适。
（2）为什么要放2次盐？
第一次放盐是茄子稍微晒干之后，这次加盐是为了让茄子入味，第二次加盐，是放入米粉中，让米粉入味，这样分开加盐是为了避免其中有一样食材不入味，两次食盐的调味加起来要比平时炒菜稍微咸一些，这样茄子干才能保存更久，如果食盐加太少，不能保存太久。
茄子干晒得越干，越容易保存，半干时的口感是最好的，但是保存时间不长，所以，如果短时间能吃完，晒至半干就可以了，如果想要保存时间更长，多晒一会，吃的时候再喷点水烹饪即可。
（3）茄子干的吃法
茄子干可以保存很久，想吃的时候用少量油稍微煎一煎即可，味道非常香，可以根据情况加入辣椒等调料，但是无需加盐，或者可以直接上锅蒸一蒸也可以吃。
以上就是希妈关于茄子干怎么晒的回答，我介绍的是一种腌菜，感兴趣的可以试试。
我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，喜欢尝试美食新做法，会每天分享家常美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，如果您有更好的回答，可以在下方留言，感谢您的观看。