蒸螃蟹流出黄的东西是什么，为什么长毛？
水霉病。
水霉菌菌丝呈灰白色棉絮状，可使蟹身上产生毛状物。发病原因与蟹池水质过肥，不清新，注水量少及蟹体受到机械损伤等有关。防治方法：蟹池每亩?米用150克二溴海因，兑水全池泼洒，或用五倍子浸提液配合硫酸锌的混合物进行全池泼洒或浸泡。二是固着类纤毛虫病。聚缩虫、累枝虫等寄生或附着在河蟹的背壳、步足及鳃上，形成绒毛状物。发病原因是蟹池水质过肥或长期不换池水。
钳子上的毛是为了在进食的时候方便网住流动水中的食物。
防治方法：首先用降硝氨全池泼洒，30分钟后再用纤毛净（按照每包一亩用量）配合硫酸亚铁（按照每亩水体100～200克），混合均匀，全池泼洒；第二天，用鱼虾强氯精（含量50%）按照每包3亩水体，全池泼洒。三是丝状藻病。
丝状藻菌附着在河蟹体表，使河蟹体表着生较长的绿色丝状绒毛，绒毛弯曲无规律。发病原因与水质过肥，pH小于7.5，池中长有青苔等有关。防治方法：蟹池每亩?米用15～20千克生石灰水全池泼洒，以提高pH；并用塘毒清、克藻灵等进行处理。
蟹肉熟了黄还是稀的？
答：有两种情况：第一，蟹肉熟了黄还是稀的是没有煮透的原因。第二，蟹肉熟了黄还是稀的是蟹本身蟹黄不多不胖的原因。
三疣梭子蟹是梭子蟹科、梭子蟹属甲壳类动物。个体硕大，最大个体可达1000克，一般为400克，体宽200毫米。三疣梭子蟹的躯体由头、胸、腹三部分及附肢组成。共分20节，头部5节，胸部8节，腹部7节。在进化过程中，头部和胸部愈合，称头胸部，具有13对附肢。
大闸蟹蒸好黄为什么是褐色？
螃蟹黄之所以是褐色的，是因为螃蟹所生活的水质，已经受到污染，螃蟹长期生活在污染的水源中，因此也收到污染，所以导致蟹黄是褐色的，这样的蟹黄是不可以食用的，会影响身体健康。
据测定，每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1，而且蟹黄还含有丰富的蛋白质，居鲜品蛋白质含量之最。并且其蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23-93.58。
飞蟹蒸熟里面有褐色的东西是什么？
螃蟹里褐色的糊状是蟹腮、蟹胃、蟹肠等。蟹腮是长在蟹腹部，像眉毛状的两排软绵绵的东西，看起来是褐色，是蟹的呼吸器官，主要用来过滤杂质，是不能食用的。蟹胃和蟹肠都有蟹的排泄物，也不能食用。
冻过的大闸蟹蒸后为什么黄都跑了？
1、蒸大闸蟹黄流出大部分是因为蒸的时候将螃蟹的正面向上，这样就会导致黄一直流出来，只要是在蒸的时候，将螃蟹的背面向上，这样黄才不会流出。
2、蒸大闸蟹黄也是有技巧的，先将大闸蟹洗净，如果是捆绑好的螃蟹，就不要打开，这样捆绑蒸会更好。
3、蒸螃蟹的时候，最好是将每个螃蟹肚子中放入一些花椒，这样可以去腥提香。
4、蒸螃蟹的时候，还可以将蒸笼清洗干净，然后把姜片摆在蒸笼上，接着把螃蟹背部放入蒸锅上，撒上适量盐水即可。
5、另外，锅底放入冷水蒸螃蟹，效果会更好，可以开大火蒸五分钟，然后等蒸锅完全上汽后，改中小火蒸8分钟即可。
6、蒸螃蟹也是有技巧的，蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜，有少数人会煮螃蟹，也要用冷水煮。