为什么有些酒喝后会头痛？有些酒就不会呢？
在回答这个问题前，我们要先明白，酒里面的什么物质会让我们头痛呢？是酒精吗？
并不是酒精哦！
科学研究表明，引起酒后头痛的物质为杂醇油，杂醇油的浓度就决定了酒后是否会头痛，以及头痛的程度。
该物质会引起脑部血管收缩，从而造成脑部供血，供氧不足，引发头痛。有些人在喝了酒之后，头痛一连几天都不舒服，当然他肯定摄入了较多的杂醇油。还有一个原因是，杂醇油在人体内的新陈代谢极度缓慢，如果喝的酒比较多，第二天头痛是非常常见的。
那就有酒友问了，可不可以去掉杂醇油或者尽可能地降低杂醇油的含量呢？
当然有！
酿造工艺上
酱香酒采用的是固态发酵，在窖池中，发酵过程缓慢，并且这一过程中有着大量微生物的参与，就大大抑制了杂醇油的产生。
储存上
杂醇油实际上在储存得当的前提下，是可以有效去除杂醇油的。为什么存酒都使用陶罐呢，实际上陶罐也有去除杂醇油的作用。但是要注意，一切都是建立在长期储存的前提下，而且，一定要有前期工艺的配合，若是杂醇油的浓度过高，就算是长期存放也没办法通过存放来去除掉杂醇油。
在喝酒的时候难免会喝到杂醇油含量高的酒，要是喝到了怎么样避免头痛呢？
1. 喝水
在喝酒的时候，每喝一杯酒，就相对应地喝一杯水，这样可以避免身体脱水，也可以避免短时间内大量摄入酒精，头痛的概率自然就会被降低。
2. 避免甜食
糖分与酒精的组合会极大地增加头痛发生的概率。所以，假如你体质敏感，容易出现头痛症状，应该避免在吃蛋糕的同时喝酒。
3. 喝咖啡
美国头痛基金会(National Headache Foundation)Dr Seymour Diamond表示，咖啡因可以收缩血管，减轻酒精产生的副作用。因此，在喝酒之前先喝两杯咖啡可以降低头痛风险，但是这样一来红酒的味道就会被强烈的咖啡味所掩盖，品酒的乐趣也就荡然无存了。