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中国人过节最讲究吃。在春节假日，很多家庭习惯大吃大喝，餐桌上七碗八碟的食品可能是平日的2-3倍或更多。
中式烹调离不开油，煎炒烹炸都要消耗大量的油脂。吃过七碗八碟，就必然在不知不觉中让您摄入了比平日多得多的油脂。
从合理营养的角度说，成人每天从膳食中摄取的脂肪量，以提供的热量计，以占总热量的25%左右为宜，不应超过30%。如此计算，一位从事轻体力劳动的男子一天大致需要72-75克脂肪。此人如若每天吃500克谷物主食和150克动物性食物，二者含脂肪为50克左右，约占脂肪需要量的2/3，剩余的1/3脂肪就应由食用油供应，即为25克左右。
食用油品类多，在我国常见的是花生油、大豆油、菜籽油等。比起20多年前，现在市场上供应的各类食用油非常充足。加之, 中式烹调重在油炸、油煎和油炒。许多美味的地方名吃，也都是高油食品。所以，无论在外就餐，还是在家庭里烹饪，都要用油，有人在菜肴出锅后还加明油。
所以，近年来，国人的食用油消费量普遍偏大，很多城市居民的日均消费量超过了30-50克。春节期间，连续几天吃下来，日摄油量在70克及以上的人，当不在少数。
笔者调查，90%以上的国人不关注，也回答不出自己与家人每天究竟吃了多少油。那么，你就应该注意你全家的用油量是否超标了。
如果你的家庭有三口人，建议您，在你买了一桶植物油后，就请你注意：这桶油多少天吃完。假定这桶油是5.25升，约5000克，你一家三口在第30天吃完，则每天人均耗油量就是55克，结论便是：你一家三口人的摄食的食用油量超标了，为了健康，便该减少摄食量啦！
1.尽量少吃和不吃油炸和油煎食品。100克油条含有的油就是30克，如果早餐吃了二根油条，你的摄油量就超过一天的推荐量标准了。
2.炒菜时尽量少放油，用量具掌握用油量。且应避免在菜肴出锅后再加明油。
3.能蒸、能炖、能煮的食物，尽可能避免炒、煎和炸。比如，鸡蛋宜煮不宜煎；又如，炖鱼就比炸鱼，耗油量要少得多。
4.能生吃的蔬菜，尽可能生吃，如黄瓜、番茄、苦瓜。
5.炖肉、蒸肉和用肉作汤时，要力避使用烹调油。
6.在饭店吃饭，点菜时一定要留心菜肴的含油量。一个办法是向服务生申明：少放油。且应尽量不吃或少吃过油的菜肴，如糖醋鱼，就可能先用油炸过。
7.在超市购买加工食品时，要注意成分表标记的含油量，尽量少买含油多的产品。如点心、麻花、蛋糕都可能含有其量不菲的食用油。如一定要吃，则应相应减少当日其他食品中的用油量。
有必要再强调一次：
以上这些方法都很简单，也好理解，很容易施行。
各位：您说呢？
（图片取之网络；撰稿：朝健)
刘政 主任医师。上世纪八十年代留学日本，为我国较早从事现代营养学专家。获省部级与市级研究奖各三项，出版专著九部。在电视、社区、养老院做健康讲座数百场。
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