六必居的来历，有什么可口的小咸菜推荐？
今天，丸先森就跟大家分享一下咸菜的几种做法，从此以后，美味小咸菜，自己就可以做啦，省下了钱不说，自己做的干净卫生又好吃。
1酱八宝菜黄瓜1000克，藕、豆角800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料应先行腌制好），黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次，5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料。如不足可加凉开水。
2酸白菜白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
3酱黄瓜鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
4什锦泡菜圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
5腌糖醋蒜头鲜蒜头5000克，盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15 天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡，味道酸甜。
6五香萝卜干白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内（不要倒出缸底渣物），加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
7酱油花生新鲜花生米500克，优质酱油250克。
将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
8四川泡辣椒尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。
先将醋、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实盖紧。
腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。
半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一；泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸；吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。
欢迎关注丸先森，了解更多美食知识点：）
你觉得什么肉最好吃？
您好，俗话说的好，天上龙肉，地下驴肉。要说什么肉最好吃，那一定是驴肉。
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。
驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。
驴肉虽然好，但也要会做才更好。中国北方各地就出现了许多善做驴肉的地方。如赵县咸驴肉，青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉 ，上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉、垛石驴肉等。这其中最有名的，还要说河北的保定与河间两地，特别是河间驴肉，全国各地的驴肉大多以河间冠名。
河间驴肉火烧是河北省河间市的传统名吃。味道外热里爽，清爽醇香。河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代洛阳。
据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。具有悠久的历史，最早的传说是：唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。
火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。
把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
驴肉火烧在家难以制作，如果有机会买到新鲜驴肉，您不妨试试驴肉馅的饺子。驴肉馅的饺子比起其它肉馅来，那味道之鲜美，真能让你体会到什么是“天上龙肉，地下驴肉”！
一斤蒜放多少糖多少醋合适？
腌糖醋蒜的做法说难也不难，说容易也不容易，等待时间也是有个过程，我们一起来看看下面，我是怎么操作的：
腌糖醋蒜
食材：大蒜1斤，白糖500克，盐50克，白醋4斤
1、准备500克大蒜将大蒜处理一下，将外面的老皮给剥掉，处理干净之后将大蒜放进一个大一点的盆中，然后倒入适量的凉白开水或者纯净水，清洗干净之后将大蒜捞出来控水。
2、另准备一个盆，在里面倒入适量的清水，加入50克左右的食用盐，搅拌均匀，将食盐化开，然后再放入洗净的大蒜，将大蒜浸泡24小时去一下大蒜的辣味，中途要换一次盐水，24小时之后将大蒜控水捞出来备用。
3、锅中倒入4斤醋，500克白糖将料汁熬开之后转小火煮3分钟左右，3分钟之后关火，将汤汁晾凉备用。
4、将晾干的大蒜装进一个无水无油的罐子里，晾凉的料汁也加进来，料汁的量要没过大蒜，或者和大蒜的量一样，然后盖上一层保鲜膜封口盖上盖子放2周左右之后就可以陆续食用了。
腌糖醋蒜小技巧：
1. 大蒜腌之前要将外面的皮剥掉，然后放在盐清水中浸泡，这样不但可以去除大蒜的辛辣味还可以使腌出来的大蒜更清脆爽口，更入味。
2. 腌大蒜用的容器一定要是干净的，最好是经过消毒的，不能有任何的杂物或者是生水生油，玻璃和陶瓷容器优先，不建议用铁的或者塑料的。
二商集团的由来？
北京二商集团的前身是成立于1955年的北京市第二商业局，承担着丰富首都市场、保证食品供应的任务，人们日常生活所需的肉蛋菜蔬、盐糖等调味品都离不开二商集团。二商集团以“适应奥运需求、造福百姓生活”为主旨，先后投资5亿元，在通州、大兴经济开发区和怀柔雁栖工业园建立了食品产业基地。分别建成白玉、京裕大红门、宫颐府、月盛斋、六必居、金狮酱油、龙门醋等老字号的北京二商食品工业暨奥运食品供应基地。
你喜欢吃京酱肉丝吗？
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。你喜欢吃京酱肉丝吗？知道它的具体做法吗？
京酱肉丝，用老北京甜面酱炒制的一道菜肴，曾经被命名为最受北京人喜爱的十大菜肴之一，制作简单，味美价廉。
京酱肉丝，北京菜，这道菜是这么来的京酱肉丝的出身和北京的卤煮火烧极为相似，也是从一道昂贵的菜肴改版出来的。
早年间有钱人解馋的时候都会吃一顿烤鸭子，用面饼卷着鸭肉陌上甜面酱卷着葱丝和黄瓜条，吃起来鸭皮脆，鸭肉香，鸭油混合着大葱丝和黄瓜条非常的美味。但是普通人家根本吃不起。
有一家豆腐店的小孩子看人家吃烤鸭子嘴馋，也想吃，但是家里人经济上拮据，买不起。就灵机一动，用把猪肉丝用甜面酱炒了，放上大葱丝，用自家的豆腐皮卷着吃。虽然说没有烤鸭子的味道，但是口感和味道并相差无几。
从此，京酱肉丝诞生。传承至今
京酱肉丝的制作方法1、猪肉切丝，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉腌制好。肉丝最好使用猪里脊丝，肉质嫩，吃起来的口感更好一些。
2、将腌制好的肉丝划油，肉丝变白后捞出备用。
3、锅中放入底油，蒜末，甜面酱和白糖，甜面酱是白糖的2倍，胡椒粉，料酒，清水，小火炒散。
4、等到锅中的酱逐渐变稠的时候倒入肉丝，大火翻炒均匀。就可以出锅了
5、大葱白切丝，豆腐皮切方块，用大葱丝打底，把炒好的京酱肉丝放在大葱丝上。就可以开吃啦
最传统的吃法，用豆腐皮卷着一筷子肉丝，一筷子葱丝开吃。入口香浓，酱香味十足。非常适合下酒或者下饭。
现在还有很多创新吃法，比如将萝卜丝、黄瓜丝、葱丝用豆腐皮包好，切成段。吃一块子京酱肉丝加一块过好的豆腐皮卷，吃起来更是一种美味。京酱肉丝的来历和制作方法就分享到这里了，希望你会洗好哦
我是小秀私厨，一个爱做饭的小女子。如果你喜欢我的文章，请帮我点赞转发吧。