食品保质期长好还是短好，存放保质期最长的食品有哪些？
学研究和实践证明，蜂蜜、白酒、醋、糖和盐 是保质期最长的五种食品。
1。固体食糖类：固体食糖类包括常用的白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等。固体食糖类由于结构内部水分少、渗透压强大，不利于微生物生长，很难受到污染。食糖也常常用来保存食品，如蜜饯、果脯等。 但食糖容易吸潮，如果放置不当，性质改变，就会受到微生物污染。
2。食盐：食盐主要成分是氯化钠，化学性质非常稳定。与食糖一样，食用盐经常被用来保存食品，是天然的防腐剂。不过我们常吃的碘盐，如果不避光和避高温，放得时间太长碘含量会减少，但是盐品质并不会改变。
3。食醋：食醋具有抑菌、杀菌的作用，可用于食品保鲜防腐，如酸渍。醋的保存期比较久，但也受工艺、原料影响。工艺较好的酿造陈醋，用坛子密封好放在地下，年份越久味道越醇香。
4。蜂蜜：新鲜成熟的蜂蜜，为透明或半透明的胶状黏稠液体，糖占蜂蜜总量的3/4以上，水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。 此外，蜂蜜中还含有0。1%—0。4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质。但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品，放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸，不能食用。
5。白酒：酒精含量超过10%的白酒，也就是大家俗称10度以上的酒，本身就具有消毒作用。 在密封条件下，微生物不容易侵入，且难以繁殖，所以是永远不会变质的。但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味减弱；酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论。
酱油的保质期越长越好吗？
酱油是不是越陈越好？
任何食品都有一个保质期,仅时间长短不同而已。传统酿造产品， 发酵周期都很长，发酵周期包括发酵期和后熟期（或称陈酿期）。传统 酿造酱油发酵周期夏季半年，越冬1年，然后榨取酱油。
即使是生产三 伏晒油（红酱油）再经晒露后熟3个月到1年后，也即灭菌、包装。一 般普通酱油保质期为1年。 酱油保质期不一样,含盐量高及总固形物 高的浓稠酱油比一般酱油保质期长;含醇、酯高的优质酱油比大众酱油 保质期长。
如果超过了保质期，由于缓慢的美拉德反应，淡色酱油色泽 会褐变转深，红酱油由红褐色逐步转变成黑褐色,失去了酱油原有的光 泽。残留在酱油中的耐盐性微生物,在一定气温条件下缓慢生长。 在 有氧条件下酱油进一步发生理化变化。
如鲜、甜味减少，口味变薄，糖 分降低，酱香逐步转化,醇类氧化成醛，并进一步氧化成酸，最后分解成 co2与 h2o〇超过保质期不仅会降低营养价值，而且会失去原有的风味—— “变味”。因此酱油也并不是越陈越好。
为何有些食品的保质期很长？
据我了解，平常见得到的，正规包装的食品保质期最长的是红酒。
如果不算酒水的话那还有很多。
01Rice 大米
稻米的最佳储存温度应该在4.5°C及以下，最好储存在塑料食品容器（塑料材质为聚对苯二甲酸乙二醇酯）或者玻璃罐子内。一项研究表明，在以上条件下，稻米的储存时间长达30年，并且它的香味和营养价值都不会丢失。值得注意的是，实验过程中使用了两种米——蒸谷米和抛光米。02Powdered milk 奶粉
根据所有健康标准而加工过的奶粉可以储存很长时间，并且保证营养价值不流失，这和存放在真空容器中所达到的时间效果是一样的。03Soy sauce 酱油
即使酱油瓶被开封过，依旧可以至少安全存储3年。真空瓶装酱油的货架期可以很长，但是这受酱油的种类和品质、加工方式和存储温度的影响。例如，制作高品质酱油必须依靠自然发酵，这个过程在任何地方都需要数月至两年时间不等。只有这种酱油可以储藏3年以上。因此，你要注意判断哪些品牌的酱油是使用了添加剂来加速发酵过程，哪些没有使用添加剂。04Maple syrup 枫糖浆
马萨诸塞州枫糖生产协会表示，一瓶未开封的枫糖浆可以无限期储藏。即使枫糖浆已经开封过，如果把它放入冰箱内，依旧能够存放很多年。05Dried kidney beans 干芸豆
杨百翰大学的研究者发现，干芸豆在储存30年后，表皮会发生变化，但是所有芸豆样本都是可食用的，在紧急情况下能以备不时之需。他们的结论是，干芸豆及其他豆子的存储时间至少为30年。06Salt 盐
盐其实是一种矿物，而不是一种食品，这就是它不会变质的原因。矿物的确能够迅速吸收水分，逐渐变成一块巨大的矿体。但是，盐终究是盐，大小不会相差很多。要知道，碘化盐的保质期只有一年左右。在这期间，碘逐渐挥发，盐因此丢失了它的有益效用，不过你还是可以把它当作食用盐正常食用。07Strong alcoholic drinks 烈酒
伏特加、威士忌、朗姆酒、干邑等酒精饮料没有保质期，但是需要将它们放入密封严实的酒瓶，并且储藏在阴凉避光的地方。08Vinegar 醋
白醋是另外一种没有保质期的食品，但是你依旧要确保它储藏在适宜的条件中。如果你想长时间保存醋，那么最好的方法是将它存储在原装真空容器内，并且置于阴凉、避光、远离热源的地方。09Sugar 糖
和盐一样，糖能够长时间存放，尤其是你把它放入真空容器中，保存时间会更长久。即使糖吸收了空气中的水分，变成了一块固体，它的本质也不会发生变化。值得一提的是，糖粉和红糖的储藏时间和普通糖是一样的。10Honey 蜂蜜
蜂蜜是一种非常特殊的食物，它可以永久储存，这是因为它的化学成分能够抑制细菌滋生。此外，如果你购买了密封罐装蜂蜜，并且确保不与空气和水接触，那么它是永远不会变质的。在发掘埃及金字塔时，考古学家发现了几瓶罐装蜂蜜。它们距今大约有2000至3000年的历史。考古学家甚至尝了尝蜂蜜！事实证明它们完全可以食用。几年后，在乔治亚还发现了5500年以前的蜂蜜。
家中冰箱里的冷冻食品？
家里冰箱里的冷冻食品，是有保质期的，冷冻只是减缓变质的时间。而且也要参照食品本身的保质期，超过保质期的食品，冷冻后也是最好不在食用。
1、日常生活饮食后剩余的餐食放入冰箱，最好当天食用或转天上午食用，时间过久，滋生细菌过多，对将康不利。
2、速冻生肉，我们买的进口生肉类食品，都会在外包装上标注冷冻保质期，其保质期既然已标明，肯定是有科学依据制定的保质、及营养成分不损坏的。
培根、腌肉类保质期大概3个月；
鸡鸭鹅猪牛羊类保质期大概是6个月；
鱼虾类一般为4个月；
3、冷冻食品过程中，会有一个抽湿的过程，部分营养在这个过程中会逐渐流失，像放在冷藏里的新鲜蔬菜、水果，慢慢的都会变蔫，道理差不多吧。
4、我们进行冷冻，最好进行分装，避免一大块食物反复进行解冻、速冻、再化冻操作，这样会加剧食物营养流失，加剧食物腐烂速度。
其实食物还是越新鲜越好，新鲜的营养一般是最佳时期，多吃新鲜食物，少冷冻为佳！
食物上的有效日期是什么意思？
过了有效日期就会过期了