1、牛肉焯水与不焯水区别，烧牛肉要焯水吗的家常做法窍门？把牛肉冷水下锅加入姜片，再把锅里水倒掉，放油将牛肉倒入锅里翻炒加生姜，进行焖煮直到熟即可。2、牛肉是清炖还是直接炖？要先将牛肉洗净，锅内放料酒将牛肉泡半小时去腥。2牛肉也不要直接焯水，料酒泡的牛肉，牛肉易软烂入味。将牛肉捞出用热水清洗干净。4放入牛肉块翻炒。7向锅锅里加开水没过全...
牛肉焯水与不焯水区别，烧牛肉要焯水吗的家常做法窍门？
烧牛肉要掉水的，把牛肉冷水下锅加入姜片，料酒，一起煮，水开后煮2分钟，捞出。
再把锅里水倒掉，放油将牛肉倒入锅里翻炒加生姜，料洒，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱，生抽，老抽等，继续翻炒直到炒去香味后，再开水，进行焖煮直到熟即可。
牛肉是清炖还是直接炖？
炖牛肉不要直接炖，要先将牛肉洗净，锅内放料酒将牛肉泡半小时去腥。
2牛肉也不要直接焯水，料酒泡的牛肉，牛肉易软烂入味。牛肉块凉水下锅，水开浮沫飘出来，将牛肉捞出用热水清洗干净。2洋葱、胡萝卜、蒜洗净去皮，洋葱切丝，蒜切片，胡萝卜切小丁，西红柿切块儿。3铸铁锅烧热放黄油融化后，放洋葱和蒜炒香。4放入牛肉块翻炒。5随后加入西红柿、番茄膏、胡萝卜丁翻炒。6将香叶、桂皮、丁香、陈皮放入调料盒。7向锅锅里加开水没过全部食材，放入调料盒，盖上锅盖，转小火，炖3-4个小时。炖至肉软烂易碎，加盐调味。根据锅中汤汁的多少，来决定收汁的时间，收到肉汁浓稠即可。牛肉焯水怎么不柴？
焯凉水。随凉水下锅，一起升温，出浮沫，用勺子撇掉。
牛肉不柴，不止是要凉水下锅飞水，更要有预处理过程。
泡冷水出血汤，汤不要扔掉，每两个小时换次凉水，将泡过牛肉的水都留好，静置，炖牛肉汤时，放入，汤味儿好?且汤清如水。
另有讲究的，泡井水里，或流水泡牛肉，虽然浪费，但味道确实好
牛肉焯水后用冷水还是热水煮汤？
冷水下锅呀~连同去腥味的生姜/大葱/花椒等食材（去腥食材三选一即可）。
冷水下锅焯肋排,血水会慢慢渗出变成浮沫,这样炖汤底就非常的漂亮且融合后期食材的香味.如果直接用开水焯会将肉烫熟致表皮蛋白质凝固了，将里面的血水封印而无法析出。浮沫包裹了血水油脂等脏东西，用小勺或漏勺筛出即可。我通常是夹出材料，用跑马水冲洗干净，而锅里的水是不再使用。附上一碗刚做好的基础靓汤—萝卜板栗排骨汤。#美丽吃什么#
炒牛腱子需要焯水？
一般情况下炒牛肉的时候可以焯水，也可以不焯水，根据各个家庭的不同人们有各自的做法，但是大多数的家庭在做牛肉之前都不用先焯水。因为牛肉的味道与其他肉类不一致，如果焯水的话，可能牛肉的味道就会比之前更淡一些。
所以在做牛肉之前，人们第一件事并不是过水，而是要把牛肉给腌制一下，让它的味道能够更浓一点，这样做出来的牛肉才会更好吃。