据科学考证，蜂蜜在很早以前就开始流传，古埃及文明更是将其当作货币来流通，由此可见，蜂蜜在人类历史上拥有很高的地位。相信很多人也都听到过一则报道，说是在古埃及金字塔中发现了三千多年以前的蜂蜜，到现在仍旧可以食用！这让很多人感到惊讶！暂且不说这件事情的真假，就只说“三千多年前的蜂蜜还可以食用”，这就引发了大批人的一系列讨论……
长久以来，关于蜂蜜保质期的问题，一直是大家争论的热点话题，但说法却是五花八门，说什么的都有。有的说蜂蜜保质期只有半年，有的说有两年，还有的说蜂蜜可以永久保存……那么，蜂蜜的保质期究竟是多久呢？特别是我们常吃的土蜂蜜，保质期究竟是多久呢？
其实，蜂蜜可以分为成熟蜜和未成熟蜜（水蜜），未成熟蜜的保质期较短，一般在半年到两年不等；而成熟蜜的保质期很长，就比如我们常吃的土蜂蜜，成熟度高，营养丰富，一般保质期至少是两年以上，这还是成熟蜜作为食品必须标明的！而在保存条件良好的情况下，成熟蜜甚至可以做到永不变质。
1、含水量
蜂蜜的含水量是衡量蜂蜜成熟度的重要指标，同时也会影响蜂蜜的保质期，通常会用测波美度的方法来鉴定。一般来说，蜂蜜的含水量如果达到19%以上，蜂蜜就很容易发酵，出现变质的情况，保质期就会很短；而如果蜂蜜的含水量在17%以下，那蜂蜜就不易发酵变质，保质期一般都会在两年以上。有很多不良商家会为了减少蜂蜜的含量，通过高温加工的方式去除未成熟蜜中的水分，从而达到延长蜂蜜保质期的目的。但这样的做法同时也会破坏蜂蜜中的营养成分，使蜂蜜的价值大打折扣。
2、保存方法
养蜂人都知道，蜜蜂对于生活环境的要求是非常高的！同样的，蜂蜜对于保存环境的要求也是很高的。我们在初中化学中就学过，酸会与金属发生反应，而蜂蜜就呈酸性，如果使用金属容器保存，很容易导致蜂蜜发生反应变质，严重的还可能导致金属中毒。因此，我们买到的蜂蜜一般都是玻璃瓶或无害塑料瓶装的。
一般来说，成熟蜜的保质期还是挺长的，大家有足够的时间在保质期内食用完。但如果有一些特殊情况，我们是否可以通过一些方法延长保质期呢？答案当然是肯定的。首先，对于开封了的蜂蜜，用过后要及时盖好盖子，最好可以加上一层保鲜膜，防止蜂蜜与空气接触变质；其次，注意把控储存蜂蜜的环境温度，如果室温较高，可以把蜂蜜放在冰箱中储存，储存环境注意通风遮光就可以了；最后建议大家可以在蜂蜜中放入两小片生姜，之后再把蜂蜜密封，这可以保证蜂蜜不会变味儿。
因此，建议大家在购买蜂蜜时，要擦亮眼睛，尽量选择有质量保证的成熟蜜，避免购买假蜂蜜和浓缩蜜。如果对蜂蜜不够了解，缺少辨别能力，就尽量选择有品牌和质量保证的蜂蜜，实在不行也可以直接到蜂场购买。
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