大黄米煮粥要提前泡吗，黄米面年糕的做法是怎样的？
黄米年糕的家常做法
做法1:
主料：
黄米面800g
辅料：
红枣适量
蜜豆适量
1.红枣洗干净后，放入水中，煮十分钟，盖上锅盖焖十分钟。
2.黄米面放入盆中，用手拍成占盘一半的形状，上面拍平。
3.在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀
4.在用手和匀
5.放入蒸锅蒸20分钟
6.红枣去核备用
7.蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。
8.取一个浅点的大盆，铺一层枣，取一块面拍成圆饼盖在上面
9.再铺一层蜜豆
11.放凉后，从盆中取出
12.分成合适的宽条
13.切成薄点的片
14.鸡蛋打入盘中，加入一勺牛奶拌匀
15.取一片糕片蘸上蛋液
16.放入六成油温中炸至金黄
17.放入盘中，趁热食用
做法2:
吉利年糕是一种炸制糕点，具有表酥脆、里糯香松软，色泽金黄等特点。
原料：黄米面500克，白糖20克，红枣30克，面包30克，鸡蛋30克，香油1000克(实耗200克)，温水200克。
制法：
1、将黄米面加白糖搅拌均匀，用温水和好，上笼屉用旺火蒸约252分钟左右取出，放置在抹有少许香油的案板上，揉成黄米面团，制20个剂子，按扁擀皮待用。
2、取红枣去掉核，剁成枣泥待用。
3、将黄米面皮包适量的枣泥，再稍压成小饼待用。
4、取鸡蛋打成蛋液,适量地抹在包有小饼的两面，粘上面包渣，即制成吉利年糕生坯。
5、锅内放香油，等油温达到130度时将吉利年糕生坏放入，炸成色泽金黄出锅装盘即成。
要点：
1、蒸黄米面时间不宜太短，一般蒸25~30分钟，没蒸熟不要揭笼盖，否则不易蒸熟。
2、黄米面团蒸熟取出，要揉入少许香油。
3、蛋液要抹匀，面包渣要粘好且用手拍紧，以防炸时脱落。
做法3:
用糯米面和黄米面是一种城市里做年糕的方便方法，传统的年糕是要用糯米和上一定比例的粳米浸泡三、四天，然后沥干，将米放入石臼，用碓舂成细粉。不过那样实在是太麻烦。
材料：黄米面200-3000克、糯米面200-300克、云豆150克、无核大枣100克(参考价格2.50元)。
首先是煮云豆，要煮三开，直到煮面了为止，但要小心别煮开花了。大枣要用开水泡上。糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放的太多了，慢慢地调和渐成颗粒状即可。然后找一干净的屉布，铺在屉上，先铺一层大枣。然后，就是一层黄米面，一层豆，再铺一层糯米面，一层切好柿饼就这样一层一层的铺。这样蒸出来的年糕就会有层次感。不过注意不要铺得太厚了，否则是蒸不熟的。下一步将屉布收拢就可以上锅蒸了。
大黄米发糕？
【步骤一】首先准备大黄米和红豆。将它们分别装在两个盆中，提前一个晚上浸泡。
【步骤二】先将红豆煮熟待用。再将泡好的大黄米倒入电饭锅中，再往锅中加入清水，水量就是平常煮饭的量，然后按煮饭键煮熟。
【步骤三】红枣清洗干净，去掉红枣核之后放入碗中待用。也可以再加一点葡萄干，蔓越莓干等看个人喜好来。
【步骤四】将煮好的大黄米饭搅拌一下，然后拿一个模具，在模具底部铺一层油纸，比较容易脱模。先在底部放一层大黄米摊平，然后再在第一层大黄米上铺红枣，将红枣按平。
【步骤五】红枣放平后，再放一层黄米饭，然后再铺一层红豆，把红豆摊平摊均匀，最后再铺一层黄米饭即可盖上油纸或盖子，防止水汽进入。
【步骤六】将模具放进蒸锅中，蒸20分钟，20分钟后，将油纸揭开，往边缘处用刀刮一下，再等米糕稍微晾凉后脱模，然后用保鲜膜将米糕包紧实，等米糕晾凉稳固成型。
黄米八宝甜饭怎么做如何做好吃？
－ 准备食材 －
大黄米 500g
白糖 100g
大枣 6颗
葡萄干（可以多种颜色） 适量
豆沙馅 适量
花生仁 少许
西瓜子仁 少许
花生油 少许
－ 步骤 －
1.准备食材。这个比例是可以做四碗的量。
2.把红枣和葡萄干、花生仁用温水泡开洗净。
3.把泡好的红枣切成小块，把葡萄干、花生仁、西瓜子仁控干水分备用。
4.豆沙馅可以买现成的，我是自己提前做好的（具体方法在我的菜谱里查找——自制豆沙馅），豆沙馅是冷冻的，可以微波炉或烤箱化开。
5.把黄米淘洗两遍，放入电饭锅，添适量水，比平时蒸米饭的水要稍多一些，蒸熟，水多一点是为了让黄米更软糯一些。
6.蒸好了，别急着打开，再多闷10-15分钟。我们做其它的准备工作。
7.准备好小碗，小碗擦干，添少许油，沿碗里抹均匀，这样是为了倒扣碗的时候不沾碗。
8.把葡萄干、红枣、花生仁、西瓜子仁均匀的放在碗底。
9.炒锅里放少许花生油，油五六成热时倒入蒸好的黄米饭，小火来回翻炒几下。
10.倒入白糖，小火继续翻炒，白糖全部溶化即可。
11.把炒好的黄米饭盛入刚才铺好葡萄干等的碗里，盛入少半碗，盖住葡萄干等。
12.在黄米饭中间放入适量豆沙馅。
13.在豆沙馅上再盖一层黄米饭。
14.用铲子把米饭压实整形。
15.全部装好晾凉，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上或冷冻。准备很快吃的就放冷藏，其余的可以冷冻。
16.吃的时候拿出来直接上蒸锅蒸20分钟，蒸透。用筷子从中间扎下去，软了就是蒸透了。
17.蒸透后，倒扣在盘子里，香甜软糯。
18.赶紧来一张中间豆沙的特写，哈哈，另一半已经被吃光了。
黄米面蒸年糕正宗做法？
主料：黄米面750g、金丝小枣200g
辅料：开水750ml
1、黄米面放入盆中。
2、黄米面和开水比例1:1，倒入开水用筷子搅拌。
3、搅拌成散散的面疙瘩。
4、用手抓起一把可以捏成团就可以，静置半个小时。
5、不粘盘里刷油。
6、放入煮过的金丝小枣。
7、静置后的黄米面已经很湿润。
8、先往盘里铺上一层黄米面，厚度盖住枣就可以。
9、铺上一层金丝小枣。
10、第二次铺上一层黄米面，高度和不粘盘平。
11、蒸锅加凉水，把年糕盘放入蒸锅，大火蒸30分钟。
12、蒸好的年糕拿出凉凉。
13、从不粘盘里取出完整的年糕。
黄米糜子饼的正宗做法？
原料
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黄米 (300克)
红小豆 (适量)
白砂糖 适量
1/黄米面加水，活成软硬适中的面团，在容器中醒发15分钟。
2/红小豆提前一晚泡水，用的时候先上锅蒸（或水煮）20分钟，捣碎成红豆沙（红豆泥），过程中加入红糖。
3/面团分成大小相等的几分，分别擀成厚片状，包入红豆沙馅，捏好收口，用手反复均匀的压扁。
4/平底锅烧热加入适量油，中小火，放入做好的糖饼，两面至金黄即可。
5.美味又好吃的黄米糜子饼的正宗做法完成开吃了。