做豆腐脑用葡萄糖内脂还是用葡萄糖酸酯？葡萄糖酸内酯是能做豆腐脑的，黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克一、黄豆泡水四小时以上。将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。豆腐脑就做好了2、内脂是天然物吗？葡萄糖内脂一般是用来点豆腐的，3、做豆腐花用内酯好还是石膏好？内酯与石膏豆腐花所用的凝固剂不同。内酯豆腐花的复凝固剂是葡萄糖酸内酯，用...
做豆腐脑的内酯是什么东西，做豆腐脑用葡萄糖内脂还是用葡萄糖酸酯？
葡萄糖酸内酯是能做豆腐脑的，做法如下：
准备材料：黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克
一、黄豆泡水四小时以上。
二、用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。
三、豆浆过滤。
四、将豆浆煮开放置到85°，将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开，将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。
五、盖上盖子保温静置20分钟以上，豆腐脑就做好了
内脂是天然物吗？
不是天然的 添加剂都没有天然的哦！内酯一般是指葡萄糖内脂，或者也叫葡萄糖内脂，在现代工业生产中，内酯是作为食品添加剂来使用的，一般情况下呈白色粉末状。葡萄糖内脂一般是用来点豆腐的，代替石膏或盐卤滴，用来做豆腐脑，起到凝固、使豆腐成型的效用，是一种理想的豆腐凝固剂。
做豆腐花用内酯好还是石膏好？
石膏好。内酯与石膏豆腐花所用的凝固剂不同。内酯豆腐花的复凝固剂是葡萄糖酸内酯，用这种凝固剂做出的豆腐花出品率会较高；而石膏豆腐花的凝固剂是石膏，这种凝固剂做出来的豆腐花会稍带有一些苦味。
2、口感上有差别。内酯豆腐花会稍微有点酸，口感较嫩，食用起来会比较美味，而用石膏做的豆腐花口感会干巴一些。
做豆腐花的豆腐尽量是新鲜的，豆腐是不易保存的食物，时间超过两天，就不建议食用了。
做豆腐脑的内酯是什么？
葡萄糖内酯，忘了说关键问题了，豆腐脑应该不是葡萄糖内酯做的，应该是石膏或者卤水点的
做豆腐脑内酯什么时候放好？
做豆腐脑的时候，内脂需要在豆浆烧开的时候加，如果等豆浆凉了再加内脂就没有用了。
将豆浆放入到锅中，大火将水煮后，继续改小火将豆浆煮2分钟，时间到后关火，在耐心等1分钟左右，此时豆浆大概90摄氏度。将内脂和30ml的冷水放入到陶瓷碗中，搅拌均匀后即可备用最后将搅拌好的内脂沿锅边放入到锅中，缓慢的搅拌均匀后，盖上锅盖，耐心等到20分钟即可。