本篇文章给大家谈谈牛奶煮糊了可以喝吗，以及鲜牛奶煮糊了能喝吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
鲜奶烧开时糊底了还能喝吗
鲜奶烧开时糊底了不能喝。
糊锅的牛奶不可以喝，因为牛奶中蛋白质发生了变化，有产生致癌的成分。
牛奶适宜用旺火煮，用文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏，从而降低了牛奶的营养价值。但要注意的是牛奶不宜长时间用高温旺火煮，容易糊锅。
牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶被加热到60～62℃时就会出现脱水现象，其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态，随后还会出现沉淀。
当温度达到100℃时，牛奶中的乳糖便开始焦化，使牛奶变成褐色，并逐渐分解生成乳酸，同时产生少量甲酸，使牛奶变酸。这样，不仅牛奶的色、香、味变差，营养价值也大打折扣。
扩展资料：
煮牛奶注意事项：
1、煮牛奶时不宜加糖
因为，在煮牛奶时加糖，牛奶中的赖氨酸与果糖在高温作用下会生成一种有毒物质——果糖赖氨酸。这种物质不但不能被人体消化吸收，而且还会对人体健康造成危害，人喝了这种牛奶后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻等症状。儿童经常喝加糖煮出来的牛奶，对智力发育十分不利。
2、豆浆和牛奶不能在一起煮
豆浆和牛奶虽然都需要加热煮沸饮用，但两者成分不同，烹煮的要求也就不同。豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种成分需要在加热100℃的环境中，经过数分钟才能被破坏。否则，未经完全煮沸的豆浆，食后易引起中毒。
而牛奶只需低温煮沸便可，若在持续高温中煮沸，则牛奶中的蛋白质和维生素会受到破坏，因而降低了牛奶的营养价值。由于牛奶和营养达到可食程度所需的温度不同，前者需要较长时间充分沸腾，后者则不宜过分烹煮。因此豆浆与牛奶是不宜同煮的，否则会因此降低营养价值，并对人体产生危害。
参考资料来源：凤凰网-牛奶煮糊了咋办？
牛奶糊了还能喝吗
牛奶煮糊了是不可以再喝了，煮糊了之后它会产生一些有害的物质，而且里面很多营养物质也被损坏掉了。
煮牛奶糊了能喝吗
煮牛奶糊了的话，如果只是底部有点糊上面没有任何糊的味道和变色，说明牛奶的糊了的部分蛋白质发生了变性，建议不要搅拌晃动，然后可以把没有糊的那部分倒出来饮用是没有问题的。但已经糊了的那部分是不要喝了，倒掉就可以了。如果是糊的比较厉害，牛奶的整个味道都有糊糊的焦臭味就不要饮用了。没有任何的营养作用了。
牛奶糊了能喝吗
牛奶煮糊了一般都是不能喝的，牛奶糊了里面的蛋白质会变性，影响吸收，还会产生有毒物质，虽然毒性不强，但是还是不建议喝。市面上买到的牛奶大多都是经过消毒的牛奶，在加热的时候只需要保持温热就可以了，若是煮开了，乳糖会焦化，营养成分也会下降。
牛奶煮糊了还能不能喝
一般来说，牛奶煮糊了是不建议喝的，因为牛奶煮糊了之后里面的蛋白质会变性，影响吸收，且牛奶煮糊之后还会产生有毒物质，虽然毒性不是特别强，但是最好还是不要再喝了。
市面上买到的牛奶，为了饮用者的健康，大多都是事先经过消毒之后才进入市场的，所以我们在加热的时候不能将它热的太烫，温热就可以了，若是直接将其煮开，里面的乳糖会焦化，营养成分也会被大量破坏。
怎么热牛奶
在热牛奶的时候，若是将它放到煤气灶上加热，用大火快煮就可以了，这样能锁住里面的营养成分。用微波炉热牛奶，那么最好将牛奶用玻璃杯装起来，不要联通包装一起加热，否则会造成包装炸裂的情况。
牛奶加热有糊味还能喝吗 牛奶加热有糊味会不会有毒
一般情况下，牛奶加热有糊味就说明牛奶煮的温度过高，时间过长，已经煮糊了，会容易产生有害物质，最好不要喝了。下面让我们具体来看看吧！
牛奶加热有糊味还能喝吗
不能喝了，牛奶不适合高加温，糊了的话最后就别喝了。尽量扔掉好了，糊以后会发生化学反应产生毒素。
牛奶不宜煮沸的，稍微加热即可牛奶稍微有点糊这是不能喝的。牛奶的成分是蛋白质，高温会使其变性，所以食用了不好，建议不喝蛋白质烧焦后会产生有毒物质！！这样是不能食用的，蛋白质烧焦后会产生有毒物质，会引起癌变的
这样是不能食用的，蛋白质烧焦后会产生有毒物质，会引起癌变的。
熬奶方法：将牛奶加热到65-68摄氏度，约30分钟；如果温度不好控制，就将牛奶煮沸两分钟。千万不能长时间的煮沸而破坏了牛奶中的营养成份 。
按以上两点说明烧焦的牛奶最好不易喝，以防引起疾病。
牛奶加热多少度合适
目前，市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒，完全没有这个必要。而且，牛奶对于消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度就可以了。
需要提醒的是，为了节省时间，很多人选择用微波炉来加热，这种加热方法会出现温度不均匀的现象，而且含有聚乙烯成分的袋装、盒装牛奶也不适合微波加热，否则就会遇热分解。因此，加热之前要先看清包装上的说明。另外，设定时间也不宜太久，250毫升的加热1分钟即可，否则也会破坏营养。
所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！
牛奶高温加热会怎么样 1、维生素的氧化
当温度升高到一定的时，牛奶中的维生素的氧化会的到加强，是大量的维生素氧化，比如维生素C，维生素B等。
2、磷酸的流失
牛奶在加热温度超过60摄氏度时，牛奶中的磷酸就会开始由酸性转化为中性，中性牛奶就会沉淀，不被人体利用。
3、蛋白质变质
牛奶中含有丰富的优质蛋白，如果给牛奶加热到100摄氏度或以上，牛奶中的蛋白质就会变性，出现沉淀，造成营养的损失。
4、氨基酸的流失
牛奶在煮沸时，牛奶中的大量氨基酸会与果糖发生反应，生成果糖基氨基酸，这类物质在人体内不被吸收，还会影响人体健康。
牛奶煮糊了该怎么办？
煮牛奶糊锅去除方法：
1、不用钢丝球刷糊锅
先用热水浸泡一会，这样就容易洗干净。千万不能用钢丝球刷去刷锅子，一来会刷坏锅，二来会留下铝元素，对身体不好。如果一定要刷，可以选择粗布。
2、用啤酒和白酒清洗糊锅
锅底有牛奶粘锅，可以倒入少许白酒和啤酒，再加一些清水，放置5分钟后再清洗。
3、山里红去糊锅底
牛奶粘锅了，可以放几个山里红在锅里，加入少许凉水烧开，千万不能烧干，这样锅底很快就会去掉。
拓展资料
煮牛奶的正确方法：
1、正确的煮牛奶方法是要大火煮，因为文火煮牛奶的时间很长，这样会导致牛奶的营养物质被空气氧化而流失，降低了营养价值。因此，长时间煮牛奶是最不恰当的方法。对于煮牛奶的方法，许多人还有以下的疑问。
2、牛奶不能长时间煮。加热时，我们会发现，牛奶呈胶体状的蛋白质微粒发生变化，随后出现沉淀。当温度达到100度，牛奶的乳糖开始焦化，白色牛奶变成褐色，会分解成乳酸，还会产生少量甲酸，这时的牛奶的口感会有所变化，开始变酸。营养价值也会变差。
3、牛奶煮多长时间好
一般家庭中煮牛奶应该在牛奶烧沸后再煮上2~3分钟即可。一般，一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热通常是70℃的高温煮3分钟左右即可。
4、煮牛奶的过程中最好不要加糖，因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温作用下会生成一种有毒物质——果糖赖氨酸，这种物质不利于人体吸收，喝了这样的牛奶还有可能出现肠胃不适、呕吐、腹泻等症状。
5、加热牛奶是可以用微波炉的。但是，微波炉的加热速度极快，在用微波炉热牛奶时要掌握好时间，避免长时间加热影响牛奶的营养。一般一杯约250毫升的牛奶，在微波炉中加热，只需1分钟左右即可。值得注意的是，如果是袋装的牛奶，不能把袋子放进去加热，避免发生膨胀而爆裂。
6、微波炉加热牛奶时最好选择使用微波炉加热专用的杯子，家用玻璃杯也是可以的。但是要注意，微波炉加热牛奶不宜使用普通塑料容器，也不宜使用金属容器。
关于牛奶煮糊了可以喝吗和鲜牛奶煮糊了能喝吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。