长树上的粮食，饥年当饭吃，铁含量是西红柿50倍，如今树都少见了
在四月份，对于喜欢吃野菜的朋友们来说，真的是非常有口福的。因为四五月份的时候，是一年中各种野菜最多，并且是最为鲜嫩的季节。
但是要说4月份最好吃的野菜，那就非榆钱莫属了。它可是长在树上的粮食，遇到饥荒年的时候，更是被当成饭来吃。可是现在榆钱却成为了香饽饽，城里要卖到8元钱一斤，并且去晚了还买不到，就是如此的抢手。
南方的朋友们对于榆钱可能不太熟悉，毕竟南方地区很少见到榆树。榆钱也叫榆实、榆子、榆仁、榆荚仁等，它是榆科植物榆树的翅果。因为这种翅果长得很像古代的钱币，可是却要比钱币稍微小一点，并且很薄，所以就得名榆钱。
榆钱是白色的，并且长在树上是一串串的，看起来就很像糖葫芦一样。在北方地区，农村长大的朋友们，基本上都吃过榆钱，并且还有很多人喜欢吃。每年的春季4月份清明节前后，就是吃榆钱的最佳季节了。并且采收期极短，一旦错过了就要等明年了。
在过去遇到饥荒年的时候，粮食青黄不接，就要靠榆钱来充饥了，在当时把榆钱当饭吃一点不夸张。孩子们饿了的时候，就是直接爬到榆树上，然后采摘榆钱一把一把往口里塞，直到吃饱了才会满意的下来。大人也不会阻止的，因为在民间还有着“吃榆钱，会余钱”的说法，吃得多，当年余钱就会越多。
当然了，吃榆钱会余钱，这个是自我安慰的一种方法，也是为吃树叶子找一个借口。不过榆钱的营养价值还是非常高的，是一种药食两用的植物。
榆钱含有很丰富的维生素、氨基酸、矿物质等，其中铁含量就非常高，是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。而钙含量则更是西红柿的3倍多，比高钙牛奶还要高。
更值得一天的是榆钱里面是不含有草酸的，所以钙、铁等元素进入人体以后，更容易被吸收。而孩子们吃榆钱，有促进骨骼发育的作用，对生长发育是很有帮助的。同时如果骨折了，吃榆钱也能促进骨折的愈合。
另外榆钱中还含有大量的无机盐，有促进消化、健脾和胃的作用，而烟酸、抗坏血酸等酸性物质，对于食欲不振有效果。同时因为榆钱含有丰富的钙、磷，所以也有较好的清热、安神的功效，可治疗神经衰弱、失眠等。可见榆钱虽然是树叶子，但是价值却要比好些蔬菜都要高。
榆钱的吃法很多样，前面也说了，最简单的一种吃法就是直接洗干净了生吃。有些人如果感觉生吃没啥味道，可以把它和白糖一起混合着吃，味道鲜嫩脆甜。而爱吃咸的，则可用和酱油、食盐、醋、葱花等一起拌着吃。
第二种常见的吃法就是蒸着吃。以前这个也叫“忆苦思甜饭”，是真的当饭吃的。把榆钱洗干净了，然后和玉米粉，或者是面粉拌在一起，放在蒸笼上面蒸煮半个小时，就可以直接起锅吃了。也有些人是用榆钱和面粉做成窝窝头吃，不过一般过去面粉很少，都是用它直接蒸着吃。
第三种就是煮粥吃了。因为以前粮食短缺，做饭不够吃，所以吃稀饭比较多。而在煮粥时，把榆钱叶子放进去，煮上5-10分钟就可以吃了，滑润喷香，味美无穷。
除此以外，还可以把榆钱做馅用来包饺子、做包子、煎饼等，食用的方法非常多样。
在过去北方地区的农村里，到处都是榆树，一到清明节了，很多人都会上树采摘榆钱。可是现在就算是在农村里，也难见到榆树了，所以自然也就没有榆钱了，因为大部分的树木都被砍伐掉了，有些当柴烧，有些用来做家具了。
由于农村的榆树少了，而榆钱自然也少了。现在又流行起吃野菜了，而榆钱美味又营养，深受绝大多数人的喜爱，尤其是一些上了年纪的人，更是对其爱不释手。现在城里的榆钱，都能卖到八九元钱一斤，并且还很抢手，稍微去晚一点就买不到了。
毕竟现在的人也变懒一些了，手头富足了，更愿意花钱购买，而不是去农村采摘榆钱了，有些人认为采摘榆钱吃很没有面子。各位朋友们，你们吃过榆钱叶子吗？如果家里面有榆树，可以多采摘一些，放在冰箱里面冷藏起来，然后慢慢吃。错过的话，就要等明年了！