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本文目录：
- 1、白萝卜切后，切面为啥会变成黑色，对身体有害吗
- 2、白萝卜去皮后里面为什么会变色？
- 3、白萝卜吃了皮肤会变黑吗
- 4、白萝卜去皮后里面为什么会变色 白萝卜去皮后会变色的原因
- 5、白萝卜切好放一会过会不会变色
- 6、潮汕人把小白萝卜煮熟后反复哂成黑萝卜怎弄的
白萝卜切后，切面为啥会变成黑色，对身体有害吗
被破坏的细胞氧化了,所以呈黑色,就好像切过的苹果表面变黑一个道理。没关系,放心吃吧
白萝卜去皮后里面为什么会变色？
白萝卜去皮后会变色是因为它和氧气接触发生了氧化反应，这和削了皮的苹果放久之后会发黄是一样的，可以放心的食用。白萝卜有很高的营养价值、药用价值，它还有很多种类，比如长春大根、白玉大根、春玉萝卜等等。
萝卜中含有大量的维生素C、及能帮助消化的酶和能增进食欲的芥子油、萝卜硫素等植物性化学物质，吃后能促使脂肪类物质更好地进行新陈代谢，以避免脂肪在皮下堆积。 特别是萝卜硫素，它能刺激细胞制造产生较高II型脢（有益脢），使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。萝卜确是一种有益人体健康的蔬菜。
1、哪么你的萝卜为什么切开后会变黑呢？可能你的萝卜体内含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性：微有特殊气味，有收敛性。见光或露置空气中,色逐渐变黑，并忌与铁器接触。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高，当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时，放一些时候，它们的表面都会逐渐变黑，就是这个道理。
2、哪么你的萝卜为什么会与其它的萝卜不同呢？原因是多方面的；
（1）在施肥浇水的过程中，使用无充分腐熟的人粪尿、畜禽栏肥或污水等；
（2）偏施某种化学肥料；
（3）土壤中缺少某种微量元素；
3、为什么腌食的萝卜条也会发黑呢？
（1）很明显，你使用了含有微量鞣酸成份的萝卜作原材料；
（2）腌制好的萝卜时，盐量太少，太淡，萝卜条在高温作用下就会产生霉菌，使萝卜条逐渐变黑、变霉。
白萝卜吃了皮肤会变黑吗
吃白萝卜不会让皮肤变黑，反而起到白净皮肤的作用。因为白萝卜含有大量的维生素C，不但提高免疫力，还可以让皮肤变得白皙。
一道白萝卜吃法
白萝卜炒五花肉
制作原料：
白萝卜200克 猪五花肉50克 大葱1克 鲜姜10克
制作调料：
酱油1汤勺 料酒1/3汤勺 糖1/3茶勺 胡椒粉1/3茶勺 花椒油1/2汤勺。
制作方法：
1、白萝卜切成片，五花肉切成肉片，大葱切成葱花，鲜姜切成姜片。
2、汤锅加水烧开，放入切好的白萝卜片焯一下水，沥干水分。
3、炒锅加少许油烧热，放入切好的五花肉片煸炒变色，再加入切好的葱花和姜片炒出香味，再放入酱油。
4、然后烹入料酒放入焯好水的白萝卜翻炒。
5、再放糖和胡椒粉调味，翻炒均匀以后，淋入花椒油出锅盛盘就可以了。
白萝卜含有丰富的植物蛋白、维生素C、叶酸、钙、锌等营养成分，具有消食化滞下气利尿等食疗功效，现代研究发现常吃白萝卜可有助于降低血脂、软化血管、维持血管弹性、稳定血压等作用，对于冠心病、动脉硬化等疾病均有一定的预防作用。
在做白萝卜的时候，很多人都不知道白萝卜究竟要不要去皮。其实白萝卜生的带皮吃就是最好的，洗干净不需要去皮，因为白萝卜95%的含钙量都在萝卜皮上。当然，你觉得不好的话，也是去皮也是可以的，全看你自己的喜好了。 白萝卜生吃还可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，生吃白萝卜是再好不过了。
很多人都喜欢吃白萝卜，不仅是因为白萝卜有很多的保健效果，而且它的味道也是十分的美味。白萝卜含节子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
白萝卜去皮后里面为什么会变色 白萝卜去皮后会变色的原因
1、白萝卜去皮之后有轻微变色是非常正常的现象，这是因为它和氧气接触发生了氧化反应，可以放心的食用。
2、白萝卜有非常高的营养价值，它除了可以食用之外，还有一定的药用价值。白萝卜也可分为很多种类，比如长春大根、白玉大根、春玉萝卜等等，它们都是比较常见的大型白萝卜品种。
白萝卜切好放一会过会不会变色
会的。
切开的蔬菜与空气接触面积很大，其中的多种维生素会与空气发生氧化反应，导致维生素迅速流失，大概放半天就流失干净了。
另外，切好的蔬菜中细胞液大量流失，不可避免的会带走一些营养物质如糖类、矿物质等等。这就如同超市里真空包装浸渍好的蔬菜营养价值寥寥无几是一回事，它们往往只剩下了纤维素了。白萝卜切开的表面遇空气后会产生氧化反映的，其结果是表面变干.味道变苦，甚至会产生表面发黄及腐败现象,这些变化的过程，就是营养流失的过程,放置时间越长，营养流失越多。
因此，不要切开放置很久后再进行烹饪。，建议您现做现切，其它蔬菜快熟时再放萝卜，这样能使大量的营养成分不至于流失，保证所食用的食品是最健康的食品。
潮汕人把小白萝卜煮熟后反复哂成黑萝卜怎弄的
晒太阳，氧化的。
萝卜晒干变黑是因为萝卜含有黑色素细胞麦拉宁，麦拉宁可以产生黑色素颗粒，所以白萝卜就变黑了。还有就是萝卜没有用盐杀菌就直接在太阳底下暴晒，晒得太久会受到紫外线的侵害，会使萝卜变黑。
萝卜洗净不去皮（去不去皮看个人），切成2公分厚片状，预留点空间，再把每片切2公分宽，挂起来晒晾，太阳爆晒1天差不多5分干收起（不要晒太干，不然口感太硬），收起洒入盐，用手反复搓洗萝卜，直到搓出水，这样做的目的是把萝卜的辣味苦味去除，放入盒子压紧，密封起来，冰箱冷藏2个晚上。
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