本篇文章给大家谈谈土豆烧鸡块要不要焯水，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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美味鲜香的土豆烧鸡，怎么做呢？鸡要焯水吗？
前言：土豆炖鸡，鸡肉需不需要焯水？老师傅都这么做，肉质嫩滑好吃上瘾！
说起家乡菜，小编还是最喜欢小时候街尾那家饭馆里做的土豆炖鸡块，好吃不腻，而且味道刚刚好，经常来这里吃饭的人每次都会点上一份土豆炖鸡，久而久之，这道菜就成了这家饭馆的主打招牌，老板还是比较实在的，也没有因此而涨价。
时隔这么久，却是很难吃那家店里再吃一次了，不过小编也已经学的错不多了，一起来看看如何做出一份好吃不腻的土豆炖鸡块吧！
很多人在做土豆炖鸡的时候，总是出现一个误区，那就是——鸡肉要不要焯水？还是直接放在锅里开始炖？其实这都是错的！老师傅都这么做，肉质嫩滑好吃上瘾！
首先，我们需要准备好以下这些食材：
鸡腿三个，土豆，葱姜蒜，八角，白芷片，蚝油，生抽，老抽，盐，味精，鸡精，青椒等。
具体做法以及细节如下：
第一步：首先我们需要准备好三个比较新鲜的鸡腿子，当然，爱吃的话或者家人人比较多也可以多准备一些。
将准备好的鸡腿剁成块放在清水中先清洗干净，至少清洗三遍左右，这样主要是为了先将鸡腿中的一部分血水给清洗掉，减少腥味。
第二步：将准备好的土豆去皮之后切成块，然后放在水中清洗干净捞出来沥干水分，然后将准备好的葱姜蒜，分别去皮清洗干净，再分别用刀将葱姜蒜切成葱花，姜片，蒜段等。同时也一起将青椒清洗干净，切好。
第三步：起锅烧油，先将锅中加入一点清水，将锅子清洗干净，然后将锅子烧干，再加入一点食用油，油温上来了之后再将我们准备好的料子都放入锅中，加入葱姜蒜，白芷片，用锅铲翻炒均匀。
第四步：有明显香味或者锅中变成金黄色的时候，我们将清洗干净的鸡腿放入锅中开大火开始翻炒三分钟左右。这里主要是为了让鸡腿吸入锅中料子的味道，同时也是为了让鸡腿变得更加有弹性，吃着口感更佳。
第五步：用锅铲翻炒均匀之后，我们就可以开始调味了，加入20克的甜面酱，20克蚝油，生抽10克，老抽5克，再加入3克左右的食用盐，加入一点点鸡精和味精。用锅铲继续翻拌均匀。
第六步：翻拌均匀之后，将准备好的土豆块也放入锅中开始翻炒上色，再加入适量的清水，水最好要没过鸡腿，开中小火开始炖上十分钟左右。
第七步：时间到了之后，等到锅中的汤汁变得浓稠的时候，我们就可以将切好的青椒片也放入锅中开始翻炒均匀，翻炒好了之后就可以直接出锅了！
这样一份美味好吃的土豆炖鸡就做好了，只不过我们这里是直接用的鸡腿，大家自己在做这道菜的时候也可以选择直接用一整只鸡也是可以的。看完之后有兴趣的朋友们可以学着自己在家里给自己或者家人做上一份这样的土豆炖鸡吧！好吃不腻，美味无比！
同时，小编在这里也需要提醒大家的几点是：
第一点：关于我们在做土豆炖鸡的时候，鸡肉需不需要焯水？正确的做法应该是这样的，首先我们是需要将料头准备好，将料头炒香，然后将鸡肉或者鸡腿放入锅中开始翻炒几分钟，一般只需翻炒三分钟就可以了，这样就可以让鸡肉充分地吸收料头的味道，更好的入味儿，还能去腥味。
第二点：土豆炖鸡，我们这里用的土豆最好是那种黄皮土豆，这种黄皮土豆的味道会更好吃一些，而且淀粉的含量也是比较高的，做的时候也是比较好入味儿的。
正宗土豆烧鸡块的做法
下面就是我们需要准备的一些食材：鸡腿，土豆，青椒，白糖，食盐，蒜瓣，葱花，食用油，胡椒粉，花椒，味精，鸡精。
1.首先我们需要把事先准备好的鸡腿放在清水里面进行浸泡大约15分钟的时候即可。这样可以去除腥味；
2.然后再把葱花，姜，蒜瓣弄成丝状；
3.然后将浸泡过后的鸡腿都切成大小差不多的鸡块，方便后期入味，那么如果你们要是害怕不足以有盐味，那么可以事先在鸡腿上面多划几刀子；
4.再把土豆削皮切成丁块状；
5.将锅中倒入食用油，然后等过热的时候，再把鸡腿块放进去翻炒，炒到变色；
6.然后再加入花椒粉，胡椒粉，葱花，姜丝，白糖，蒜瓣，食盐，生抽，进行翻炒和上色；
7.在最后快要出锅的时候，把青椒也放进去进行翻炒，炒到变软一点点即可出锅盛菜。
切记：在翻炒辣椒的时候不要再用大火进行爆炒了，那样其实会失去青椒的清香，使其变得很软很软的；那么给鸡腿进行浸泡，是为了去除血腥的味道，不要为了懒省事，就不去做哦。那么要知道任何一道美食，缺少一个步骤都是不行的。
土豆烧鸡块要不要绰水
要绰水。
鸡洗净切块。锅放开煮开，鸡块放入绰水一分钟，捞起沥干。
而后，开油锅，爆料，下鸡块。。
土豆炖鸡块要不要焯水？
土豆炖鸡块不需要焯水。
土豆炖鸡块（stewed chicken nuggets with potatoes）是一道家常菜，以鸡肉、土豆作为主要食材，以盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、啤酒、姜等作为辅料，主要烹饪工艺是炖。
菜品特色：鸡肉软烂，土豆绵软，汤汁浓郁。
营养价值：
鸡肉有健脾胃、补气血的作用；土豆含有优质蛋白质、碳水化合物、铁、维生素B和维生素c等物质。土豆的特殊黏蛋白，不但有润肠作用，还有促进脂类代谢的作用。
以上内容参考 百度百科－土豆炖鸡块
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