本篇文章给大家谈谈土豆淀粉是什么，以及土豆淀粉是什么味道对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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红薯淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么？
红薯淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉的区别为：原料不同、粘性不同、糊化温度不同。
一、原料不同
1、红薯淀粉：红薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。
2、玉米淀粉：玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
3、土豆淀粉：土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎而制成。
二、粘性不同
1、红薯淀粉：红薯淀粉的粘性比土豆淀粉要低，比玉米淀粉要高。
2、玉米淀粉：玉米淀粉的粘性比红薯淀粉和土豆淀粉都要低。
3、土豆淀粉：土豆淀粉的粘性比玉米淀粉和红薯淀粉都要高。
三、糊化温度不同
1、红薯淀粉：红薯淀粉的糊化温度比玉米淀粉和土豆淀粉都要高。
2、玉米淀粉：玉米淀粉的糊化温度比红薯淀粉要低，比土豆淀粉要高。
3、土豆淀粉：土豆淀粉的糊化温度比玉米淀粉和红薯淀粉都要低。
怎样区分玉米淀粉和土豆淀粉
土豆淀粉：是将土豆（包括土豆皮）煮熟后，经过干燥并精细磨碎等处理后得到的，它可以被用来作为增稠剂，具有土豆的味道，其吸水能力较强，黏性足，颜色较洁白，透明度好。
玉米淀粉：是将玉米粒用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，其吸湿性强，形状为白色微带淡黄色的粉末。
一、土豆淀粉和玉米淀粉的区别1、来源不同
土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀，把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
2、作用不同
（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，还可以用于烹饪时的勾芡，由于糊化的温度比较低，能够降低高温引起的营养与风味的缺失，用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。
（2）玉米淀粉适合肉类的上浆，上浆后食材效果柔、滑、嫩，可使食材除去异味而且还有增香的作用，适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，也可以用于勾芡。
3、特点不同
土豆淀粉具有土豆的味道，其吸水能力较强，黏性足，颜色较洁白，透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，吸湿性强。
二、土豆淀粉和玉米淀粉的营养分析1、土豆淀粉含有丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物，较高的蛋白质、糖类，富含植物蛋白、碳水化合物、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，是少有的高钾食物。
2、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含钙、铁质较多，还含有亚油酸和维生素E、丰富的膳食纤维、微量元素硒，硒。
土豆淀粉是不是淀粉？
土豆淀粉属于淀粉中的一种，所以说淀粉和土豆淀粉是存在差异的。土豆淀粉是由新鲜土豆经过洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序制作出来的，这种淀粉适合用来做菜勾芡。淀粉则是一个大类，大致有生粉、玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等，根据原材料不同，作用也有所不同。
淀粉可以起到一个上浆的作用，上浆指的是在原材料上裹上一层很薄的水淀粉。原料在进入油锅之后，经过水煮，淀粉迅速糊化，这样可以锁住原料中的水分，让原料保持鲜嫩的口感。
淀粉还可以起到一个挂糊的作用。挂糊指的是在原料上粘裹上一层比较厚的淀粉浆，一般来说，这样可以让炸出来的食物变得金黄酥脆，还可以让食物出现外焦里嫩的口感。
淀粉还可以起到一个勾芡的作用。勾芡指的是才快成熟的时候，在锅中放入水淀粉，这样可以让锅中的汤汁变得浓稠，还可以让菜肴更加有味道。如果是汤羹类的菜肴，可以让汤羹的口感更浓厚。
玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么？
主要区别是，性质不同、特点不同、应用不同，具体如下：
一、性质不同
1、玉米淀粉
玉米淀粉，又称玉蜀黍淀粉。 是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
2、土豆淀粉
土豆淀粉一般指马铃薯淀粉，是由清洗干净的土豆粉粹，过滤，沉淀，将得到的沉淀物烘干即可获得。
二、特点不同
1、玉米淀粉
①、吸湿性强。
②、玉米淀粉加水有种奇怪特性，受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。
2、土豆淀粉
粒径大、黏性大、糊化温度低、吸水力强、糊浆透明度高。
三、应用不同
1、玉米淀粉
①、玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。
②、玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。
③、在中国菜和法国菜里用作增稠剂。
④、玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。例如，用玉米淀粉制成的蓝光光碟，可自然降解。
2、土豆淀粉
①、在糖果，马铃薯淀粉被用为填充剂和糖衣。
②、将马铃薯淀粉添加到面团制作面条，从而可以得出面条的加工特性的相关结果。
③、由于马铃薯淀粉糊化后的透明度非常高,可以防止肉制品发生色变，因此可以减少其他添加剂的使用并长时间的保持肉的鲜嫩的颜色。
④、由于马铃薯淀粉具有很强的吸水性、成型性、糊化性、熔融性以及膨胀性，同时还能增加酸奶的粘稠度、透明度以及口感。添加了马铃薯淀粉制成的酸奶，具有良好的风味并且增加了食用品质。
参考资料来源：百度百科-玉米淀粉
参考资料来源：百度百科-土豆淀粉
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