本篇文章给大家谈谈辣椒塞肉是蒸还是煎，以及辣椒里加肉是用油炸还是蒸好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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青椒酿肉是蒸还是煎
青椒酿肉需要煎。煎的时候，需要用小火慢慢煎，煎另一面时，慢慢地翻过来，不要把馅圈出，这样效果会更好。
当然，如果喜欢油水小一些的，可以选择蒸，蒸出来的口感可能会稍微差一些，但是营养价值不变，而且吃起来更健康。
青椒酿肉是一道传统川菜，这种食物是用青椒、猪肉碎、马蹄等，辅料有葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋等制作而成，口感偏麻辣。
在制作青椒酿肉的时候，选择的青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好。
煎青椒的时候，火候不要太大，这样可能会爆油，对人来说十分不好。
煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来。
最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。日常生活中，煎青椒的时候，可以在平底锅中放入油，慢慢煎，一定要有耐心。
辣椒塞肉的家常做法
辣椒塞肉的家常做法如下：
1、把肉剁成末。
2、鸡蛋打散。
3、肉末，鸡蛋，一勺淀粉在一起搅拌均匀。
4、把辣椒把摁进去，连辣椒芯一起拔出。
5、用筷子把肉末塞进辣椒。
6、锅里放油，把塞好肉的辣椒平放放入锅内，中火煎。
7、一面煎到微微起皱，翻面再煎。
8、两面均煎至起皱。
9、加水淹至辣椒的一半，加一小勺盐，蚝油，焖五分钟。
10、出锅，装盘。
青椒塞肉叫什么菜名
青椒塞肉也叫尖椒塞肉，统称酿辣椒，是四川省的一道特色名菜，属于川菜系。以大青椒或小尖椒和用调味料调制好的搅碎猪肉为主要材料，味道鲜美，稍带辣味。
青椒塞肉叫什么菜名
酿辣椒属于酿菜，酿菜是将一种或几种原料塞进，包进另一种原料中，并加热成菜的方法。
酿辣椒的主要材料有青椒、猪肉、鱼肉、鸡蛋清、菱粉、盐、味精、酱油、白糖、料酒等等。
煎酿辣椒这道菜肴的最常见的菜品主要有煎酿辣椒和蒸酿辣椒这两种。
辣椒塞肉怎做才好吃
原料： 杂椒12个（辣椒有很多种，我采用的那种不大不小不胖的杂椒，略微有一点辣） 夹心肉糜（准备拳头大小的一堆就可以了） 鸡蛋一个 姜末少许 调料：盐、糖、酱油、料酒、淀粉 做法： 肉糜加盐、淀粉、姜末（不要怕麻烦，尽量切碎一些）、鸡蛋、料酒拌匀，并放置10分钟左右。 辣椒洗净，并将辣椒蒂完整地取下，并注意不要让辣椒裂开（这个过程有一定难度，由于杂椒的个头比较小，所以在处理时要特别小心），辣椒子倒干净。 将适量的肉糜塞入杂椒中，注意不要把杂椒塞胖了，保持杂椒本来的大小即可，肉糜过多在烹煮过程中不易熟。 在炒锅中倒入食用油，待油5分热时，可开始煎辣椒了。在塞好肉糜的杂椒封口处蘸上一点干淀粉，随后放入油锅稍煎一下，取出待用。 将煎好的杂椒放入锅中，加入两碗清水、酱油、盐、糖，开大火煮开后，用小火慢煮10分钟左右（一般煮熟的杂椒会有一股特别的清香，并且颜色也没有入锅时的那种碧绿），最后大火收汁，盛盘即可。
辣椒塞肉如何做
买回来先看塞肉的地方有没有粉状的东西，生产商一般沾的不多，成本啊，如果沾的不多，在你做的时候，肉馅容易从辣椒里掉出来，这样就不好看了，而且在你烹调翻动的时候，肉末还容易碎，严重影响菜品的质量，既不美观也不便于食用。个人建议你自己再沾点生粉，如果家里没有生粉，沾点面也行，别太厚了，炸是最好的了，能减少碰触原材料，保证原材料的形状，煎次之，要用筷子翻，很麻烦，容易碎，看你的功夫和耐心了，
锅内少许油，葱姜炝锅，（葱姜也可不放，他们主要就是调味，但出锅后，它们都粘在辣椒上，影响美观。要是请客就不放，自己家吃放可以）酱油，水（不没过辣椒就可）盐，味精，鸡粉，调好颜色后，下炸好的原材料，用汤溃，感觉软了，尝口，看看咸淡，都好了之后，粉面子勾芡，打上明油，大翻勺，出锅！
带鱼最方便的就是闷了，先把鱼炸下，葱姜蒜花椒大料川椒炝锅，下鱼，醋酒烹下，酱油水盐味精鸡粉糖，盖上盖，就闷呗！
干炸也行，葱姜酒盐味精喂底口半小时，炸的时候，把鱼两面都沾上生粉，没有生粉，面也对付了，看鱼漂在油面上，两面金黄，就好了！！！
完事，晕，就5分啊。。。。。你个小扣！！！还不够打字钱呢.哈哈。
辣椒塞肉是蒸还是煎
青椒酿肉是蒸还是煎？酿青椒的家常做法
酿青椒
食材：嫩羊角青椒24只、猪脊肉100克、猪肥膘肉25克、浆虾仁50克、精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个、葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。
做法：
1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀剪开去籽，青椒内部撒干淀粉。
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀；把拌好的肉塞进青椒内抹平。
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。
青椒酿肉
食材：青椒5个、瘦肉100g、胡萝卜1个、蒜3瓣、食盐适量、酱油适量、植物油适量、鸡蛋1个。
做法：
1、青椒从中间划开，取出里面的籽；蒜、胡萝卜切丁；瘦肉剁碎。
2、瘦肉中加入鸡蛋、胡萝卜、蒜、食盐和酱油拌匀。
3、将拌好的肉均匀地放入辣椒中制成辣椒酿。
4、煎锅至火上，加适量油，
5、油七成热后下入辣椒酿。
6、好面后再煎另一面，出锅后用厨房吸油纸吸掉多余的油即可。
虎皮辣椒
主材： 五花肉馅300克， 辣椒8个。
辅材：酱油，老抽，料酒，葱，姜，盐，白糖，玉米淀粉，鸡精，胡椒粉。
做法：
1、肉馅里加葱末，姜末，盐、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉搅拌均匀。
2、将辣椒洗干净，然后把辣椒籽去掉。
3、辣椒里填满肉馅。
4、摆好备用。
5、煎锅内加油，油热放辣椒，有肉的一面向下。
6、煎至金黄色后，煎反面。
7、用酱油，糖，淀粉，加少许清水勾芡，倒入锅中。
8、把勾芡煮开就可以了。
9、装盘盛出。
小贴士：
1、煎辣椒时要用小火慢慢煎。
2、一面煎好煎另一面时要慢慢的翻，不要把馅翻出来。
香菇肉泥酿青椒
食材：猪梅花精肉或带一点点肥肉的里脊都可以，大约半斤，20厘米左右长的青尖椒3根，香菇7、8朵，料酒三分之一汤匙，盐同炒菜量即可，黑胡椒粉适量，生抽半汤匙，鸡精少许，淀粉满满一汤匙，油比炒菜量略多一点即可，另准备烧烤料半汤匙即可。
做法：
1、肉绞碎成馅，或剁馅，越细越好，口感更鲜嫩，香菇去柄后开水焯2分钟，过凉水，轻轻攥去表层水分，切碎，和肉泥放在一个盆子里。
2、加入准备好的料酒，盐，黑胡椒粉，生抽，鸡精，淀粉满满一汤匙，外加一平汤匙清水，顺着一个方向搅拌均匀至粘稠不粘手即可。
3、青椒靠蒂的地方切掉，顶端三分之一的部分空隙较小，另作他用，留下的部分用快刀切成宽1.5厘米左右的辣椒圈，用刀取出中间的籽，备用。
4、平底不粘锅中放油，油热后中小火，取一团肉馅放入辣椒圈中，上下按匀，即可放入锅中煎至两面微红，熟透即可，我大概看了一下时间，大约每一面要将近三分钟的样子。
5、煎好后小心夹入盘中，均匀撒上少许烧烤料即可。
小贴士：
肉馅一定搅至上劲才好用，煎的时候火候不能太急，容易外熟里生。
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