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大蒜放冰箱里可以吗？
大蒜可以放冰箱，但最好放进罐子或是塑料袋里在放冰箱，否则容易串味，一打开冰箱全是蒜味。大蒜发霉了长绿毛生出来的蒜苗不要吃食，主要是霉茵中的毒素都会在整株蒜苗中，不管吃食那个部分都会含有霉茵毒素。吃食后会引起各种疾病。
大蒜能不能放冰箱
大蒜是可以放冰箱里面的，但是你放冰箱里面的时候，是需要用密封的袋子把大蒜装起来的，只有这样才可以在冰箱里面保存很长的时间。如果您没有密封的袋子，那你就只能把大蒜用报纸包起来，放入冰箱里面进行冷藏。
大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。
大蒜的花薹由花轴和总苞两部分组成。总苞中着生花和气生鳞茎，但多数品种的只抽薹不开花或虽可开花但发育花器官发育不完全，不能形成种子。一般品种在总苞能形成数个或几十个气生鳞茎，气生鳞茎可用于繁殖大蒜植株，当年一般形成独头蒜，用于独头蒜的农业生产。再利用独头蒜播种即可获得分瓣均匀、个头大且营养品质优良的鳞茎，通过这种有性繁殖方式来生产大蒜，即可消除大蒜长期生产积累的毒素，又可提高大蒜种性和蒜种活力，实现蒜种的复壮，增加产量，提高品质。
大蒜的鳞芽又叫蒜瓣，在植物学上是短缩茎盘的侧芽，是大蒜的营养贮藏器官和繁殖器官。鳞芽是由两层鳞片和一个幼芽组成的。鳞芽着生在短缩茎上，大瓣品种多集中于靠近蒜薹的1~2片叶腋间，一般每个叶腋发生2~3个鳞芽，中间为主芽，两旁为副芽，主、副芽均可肥大形成产品器官鳞茎；小瓣品种主要在1~4个叶腋形成鳞芽，每一叶腋形成3~5个鳞芽，形成的蒜瓣数多且个体较小，外层鳞芽大于内层鳞芽。
大蒜能放冰箱保存吗
一般不建议将大蒜放在冰箱中，大蒜的气味比较重，将大蒜放在冰箱中，容易和其他食物串味，有些食物，像鸡蛋是具有孔隙的，放在一起会吸收大蒜的味道，从而产生变质，将大蒜放在冰箱是不利于其他食物的保存的。
大蒜冷藏保存好还是放在常温下保存好大蒜最好是放在常温下保存，放在冰箱保存的大蒜，不仅容易上潮，还容易串味，影响食物和护肤品的气味，甚至促使变质，所以，放在冰箱保存没有常温放置方便。
大蒜常温下怎么保存：
量少的话可以直接放置在通风透气的位置，量大的可以捆绑后用绳子悬挂起来，在中国西南、西北部，很多农户都是将新鲜的大蒜采摘后悬挂在房梁上，从古至今都是如此，可见实用性。
大蒜长芽怎么办：
一旦发现有变绿或者小芽冒出来的情况，就要立即烹饪掉，以免芽苗长大，芽苗会吸收大蒜中的营养，一旦芽苗长大，大蒜的食用价值也会降低，口感也会相应变差。
挑选大蒜的方法：
挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜。用手掂量感到分量重，蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。
1、看品种
大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多;白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。
2、看饱满度
大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。
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