今天给各位分享白胡椒和黑胡椒的区别的知识，其中也会对进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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黑胡椒和白胡椒的区别是什么？
黑胡椒是在胡椒还没有完全成熟的时候就采摘下来的，而白胡椒是在胡椒成熟之后采摘下来的。黑胡椒会比白胡椒味道浓一些，而且比白胡椒要辣一些。黑胡椒不适合长时间的炖煮，否则会影响到味道。白胡椒香味稳定，不容易散失，适合煲汤和炖肉。
白胡椒是完全成熟之后才被摘下来的，熟透了脱掉外面黑色的外皮，里面就是白色的啦，饱经风霜的白胡椒比黑胡椒显得更加沉稳，香味儿稍淡，内敛柔和，但要是手抖不小心放多了，也会让你感受下，啥叫“椒还是老的辣”。
胡椒的注意事项和重点须知：
黑胡椒和白胡椒可是一个爹妈生的哦，只是黑胡椒还没成熟就被摘下来了，经过晾晒，外面的黑皮就变得皱皱巴巴的，看上去好像很老的样子，但人家可是个精神饱满的年轻小伙子呢，浑身散发着浓烈的冲劲儿，闻起来有股很强的香味儿。
黑胡椒不管是煎牛排还是烤时蔬，只需要加一点它，味道就会变得很不一样，黑胡椒味道香浓，增加辛香的效果尤为突出。只要出现在菜里，就是高调的，张扬的，热烈的，所以就有了很多像“黑椒牛排”、“黑椒杏鲍菇”、“黑椒烤虾”。当然也可以用在素菜中，如果你想让素菜变得有“肉味儿”。
以上内容参考：百度百科——胡椒
黑胡椒和白胡椒有什么区别
黑胡椒和白胡椒区别：
1、采摘收期与处理方法不同。黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实。而白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干，表面是灰白色，研磨成的粉末又称之为白胡椒粉；
2、味道和使用方法上的区别。黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣，所以吃牛排才只有黑胡椒汁没有白胡椒汁的说法；但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。
黑胡椒是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料；
3、功效上不同。在菜品风味烹饪上，两者的应用更是大有不同。白胡椒，白胡椒的药用价值较高一些，调味的口感不及黑胡椒，但是其口味更为辛辣一些，具有散寒、健胃的功效，一般来说吃凉拌菜炖肉的时候都可以加入白胡椒面来提味。
黑胡椒则是温补脾肾的效果更明显。黑胡椒作为食材佐料的时候，有一个最大的禁忌，那就是烹饪的时间不能太长，因为黑胡椒中含有挥发油，受热时间长就会导致它的香辣味消失。黑胡椒最适合的美食烹饪是炖肉的时候，在起锅前不久来调味，或者是做铁板类的美食，黑胡椒都能起到画龙点睛的绝妙。
4、胡椒热性很高，吃多了会导致人体内阳气生发，所以每次用胡椒粉调味的时候要控制量，否则脸上会冒痘痘，而且还容易动怒。
扩展资料：
首先黑胡椒和白胡椒是同一种植物。胡椒子初时表皮是白色，就是白胡椒。黑胡椒就是成熟的胡椒子，表皮是黑色。绿色的胡椒粒成熟之前,颜色变为鲜红时摘下,发酵后晒干,转成黑色,通常是粗磨,味较强烈。
白胡椒是等至它完全熟透,在树上晒干后收成,去皮,磨成细粉,香味稳定,不易走散。所以不管是白、黑、红、绿胡椒，颜色虽然不同，但都一样是从同样的胡椒树上取得的。
无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许;黑胡椒含挥发油更多，与肉食同煮时间不宜太长以免香味挥发。保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久。胡椒热性强，甚至比辣椒更厉，发炎和上火的人要禁吃。
参考资料：百度百科-白胡椒
百度百科-黑胡椒
人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别
白胡椒和黑胡椒的区别
首先，白胡椒和黑胡椒的采摘与处理方法不同。黑胡椒和白胡椒是同一种植物。
黑胡椒是果实长大但未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后研磨成的粉末称为黑胡椒。
而白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先去皮后再晒干，研磨而成的粉末。
其次，白胡椒和黑胡椒的味道和使用方法上也有区别。黑胡椒的味道比白胡椒浓烈，且香中带辣，最适合用来制作铁板类的菜肴。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是红烧菜肴的一种理想调味料。
黑胡椒和白胡椒有啥区别黑胡椒和白胡椒区别介绍
1、颜色味道不同。白胡椒的颜色是白色，黑胡椒的颜色是黑色的。相对于白胡椒来讲，黑胡椒清香的味道更加浓烈，而白胡椒主要是辛辣味道更加强烈。
2、营养价值不同。由于白胡椒是采用成熟的果实所制成，营养价值比较高，因为黑胡椒是由没有成熟的果实所制作而成的，营养价值比较低。
3、功效与作用不同。黑胡椒主要是对于人肾脏方面有好处，而白胡椒可以起到很好的滋补养胃的功效，同时又能够去除人体多余残留的寒气。相比较而言，白胡椒对人体发挥的功效更为显著。
白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别
白胡椒粉和黑胡椒粉区别如下：
1、外表颜色
白胡椒粉和黑胡椒粉在外表颜色上就有明显不同，白胡椒粉是一种颜色暗白的粉末状物质，黑胡椒粉的颜色则比较深，而且里面有一些黑色的粉末，把两者放在一起对比时，会发现他们的颜色区别特别明显。
2、来源不同
白胡椒粉和黑胡椒粉在来源上也有明显区别，虽然他们来源于同一种植物，但采摘时间并不相同，黑胡椒粉是人们在胡椒树的果实长大，但没有成熟的时候采集，连同外皮一起研碎后得到了粉末儿，白胡椒粉则是在胡椒树的果实成熟后去皮晒干再研磨得到的粉末。
3、味道区别
黑胡椒粉和白胡椒粉在味道上也有明显区别，黑胡椒粉的味道比白胡椒粉要更为浓烈，而且是一种香中带辣的存在，而白胡椒粉的性质则比较温和，平时人们做汤或炒菜时，都可以放入适量的白胡椒粉。
4、食用方法
黑胡椒粉和白胡椒粉在食用方法上也有一定区别，黑胡椒粉中的挥发性物质比较多，它不能长时间煮，不然它的香味和营养会大量流失，但黑胡椒粉适合接触高温，温度越高它的香味越浓，所以平时制作铁板煎制的菜肴是特别适合放入黑胡椒粉，而白胡椒粉，它是一种口感柔和味道清香的调味品，特别适合用来烹调鱼类食材或者制作红烧类的菜肴。
白胡椒粉和黑胡椒粉的常用菜肴：
大体来说，白胡椒粉主要用于中餐，用途主要是调味，比如羊肉、烧鱼、酸辣汤以及肉类炖汤时加入少许。而黑胡椒粉主要用于西餐，用来祛除牛肉、内脏的腥味，最常见的就是牛排、黑椒鸡柳之类。
黑胡椒和白胡椒的区别
黑胡椒和白胡椒的区别是味道不同，制成的成分不同，用途不同。
1、味道不同
黑胡椒的味道要比白胡椒浓郁很多，所以人们在烹饪菜肴调味的时候们，更喜欢用黑胡椒。而白胡椒比黑胡椒的辛辣味道要更重一些，所以驱寒的效果是很好的，冬天煲汤的时候，一般更喜欢放一些白胡椒。
2、制成的成分不同
黑胡椒是由未成熟的胡椒浆果制成的，果实在热水中烫煮，热度破坏了果实细胞壁，因此最后颜色是黑的，果实被烘干后，包裹种子的果皮渐渐变黑并收缩成薄皱的一层。
白胡椒是由剥掉果皮的胡椒种子制成的，通常采用完全成熟的果实，浸泡后剥掉果肉，最后将它干燥。因为多一道工序，价格比起同等级的黑胡椒会略高一些。
3、用途不同
因为白胡椒和黑胡椒的味道不同，所以它们的用途也是不一样的。一般需要制作煎、烤、炸这几类食物的时候，用黑胡椒会比较多一些，尤其是在烤肉的时候，用得最多。而白胡椒主要是在做汤或者粥这种流食的时候使用。
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