今天给各位分享whippingcream是什么奶油的知识，其中也会对whipping cream是什么奶油进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
- 1、whipping cream是什么奶油？
- 2、whippingcream是什么奶油 whippingcream是哪些奶油
- 3、whipping cream和double cream有什么区别？
- 4、植物奶油与动物奶油有什么区别？
- 5、淡奶油和稀奶油和动物奶油的区别？
whipping cream是什么奶油？
翻译中文为重奶油，一般指乳脂含量为36-40%的奶油，就是淡奶油。
只是比我们经常说的淡奶油乳脂含量高，更容易打发但也容易打发过度，我们常常翻译为淡奶油的奶油其实是指Whipping Cream(乳脂含量30-36%)。
淡奶油的介绍：
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
whippingcream是什么奶油 whippingcream是哪些奶油
1、heavy whipping cream翻译中文为重奶油,在英国一般是称为double cream,一般指乳脂含量为36-40%的奶油,就是淡奶油;
2、我们常常翻译为淡奶油的奶油其实是指Whipping Cream(乳脂含量30-36%),脂肪含量更低一点。
whipping cream和double cream有什么区别？
whipping cream和double cream的区别为：意思不同、用法不同、侧重点不同。
一、意思不同
1.whipping cream意思：搅打奶油。
2.double cream意思：高脂浓奶油。
二、用法不同
1.whipping cream用法：掼奶油又称搅打稀奶油，是将含脂率35～37%的新鲜奶油，添加稳定剂，以改善稀奶油的起泡性和气泡的持久性；又为了增加人们的适口性和产品的粘度，添加蔗糖，再通过机械方法将空气混入，使其膨胀而制成的一种乳制品。
2.double cream用法：奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。
三、侧重点不同
1.whipping cream侧重点：乳脂含量在35% 左右，产品已加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发，可打发至两倍大体积。
2.double cream侧重点：不是流体状的，是膏状的，不是倒出来的，是用勺子挖出来的。
植物奶油与动物奶油有什么区别？
植物奶油是人造的，色泽来自于色素，牛奶的风味来自人工香料，动物奶油是天然牛奶提取物，价格成本是植物奶油的五倍，植物奶油对心脑血管健康存在威胁还会使人发胖，很多国家禁止食用植物奶油。
①动物油-来自牛奶，膨胀型 也被称为轻质奶油或奶油，它是从全脂牛奶中分离出来的，具有天然的浓郁乳香。在分离过程中，由于牛奶中脂肪的比例不同，牛奶中的脂肪会漂浮在上层，变成奶油。 奶油的脂肪含量只有全脂牛奶的20%-30%。营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格相对较高。植物油-由植物油加工而成，价格低廉 也被称为人造黄油、人造黄油、生奶油等，它经常被用作轻质奶油的替代品。它是由美国人韦伊于1945年发明的。 植物油主要是由植物油氢化并添加人工香料、避孕套、颜料和其他添加剂制成的。 如果你密切关注移民的蔬菜奶油标签，你会发现不含乳脂和胆固醇，但含有反式脂肪酸。
拓展资料
①植物油易于运输，耐高温，易于成型。我们通常在蛋糕店看到的漂亮蛋糕大多是用植物油做的，因为动物油不容易送来，也很难成型。它极不耐高温。有时，即使是手温也能融化动物黄油！更何况，动物奶油不耐储藏，存起来还是很麻烦的。它需要在2~8摄氏度的低温下储存，最多只能储存9个月，但蔬菜奶油可以在室温下冷冻或储存。
植物奶油的主要成分是植物脂肪(约20%)和营养价值较高的动植物蛋白，而动物奶油(天然奶油)则是从鲜奶中提取的乳脂中浓缩而成，主要成分是动物脂肪(占80%以上)。动物奶油含有高胆固醇和高热值。植物油主要由反式脂肪酸组成，食用后会产生低密度脂肪。 因为反式脂肪酸不仅增加了“坏”胆固醇，即低密度脂蛋白，还降低了“好”胆固醇，即高密度脂蛋白。饱和脂肪酸只会增加“坏”胆固醇。
淡奶油和稀奶油和动物奶油的区别？
在烘焙行业待久了，总有朋友问做蛋糕用的是什么奶油，是不是动物奶油，是不是鲜奶，是不是淡奶油，是不是稀奶油？我会反问他们"为什么这么问？”一般的回答无怪乎是什么如果不是以上奶油的话，奶油吃多了会发胖啊，对身体不好啊，植物奶油里含什么反式脂肪酸啊，氢化油啊之类的。你呢？是不是也有跟他一样的想法和担心，甚至于很多宝妈不让自家的宝贝吃奶油蛋糕。
那么今天就跟大家来普及一下到底做蛋糕的奶油有几种，其实在2000年左右生日蛋糕奶油呢就分为两种，一、植脂奶油，二、淡奶油或着叫动物奶油。先说一下这两种奶油，植脂奶油呢顾名思义，大家可以想到它是人造奶油，为什么呢?植物那里来的奶呢？植脂奶油其实就是油脂加香料加稳定剂加乳化剂调配而成，对于蛋糕店来说对于蛋糕师来说，第一成本低，师傅操作性强，稳定性好裱出的奶油花啊，动物啊什么的造型不会变形，在常温下一般放置时间会长一些相对动物奶油而言。至于植脂奶油对人有没有健康影响这个就不敢妄加评论了。
再来说说淡奶油、动物奶油、稀奶油、鲜奶油、其实呢这些个叫法说的都是一类的奶油，就是动物淡奶油，这一类的奶油都是从牛奶中提炼而成的，奶味纯正，没有那么多的添加剂，一般都是比较天然。动物淡奶油分为几个派系风味，首先大家了解的比价多的都是新西兰的，比如安佳等，还有澳系和法系，在国内烘焙行业用的最多的要说是新西兰的安佳了，再有就是法国的总统，蓝风车，铁塔，等。从整体来说淡奶油都差不太多，乳脂含量在35%,34%左右，淡奶油的营养价值是不可否认的。风味和颜色上差别是蛮大的，好多的商家在宣传淡奶油的时候都会说什么颜色淡黄，打好的奶油没有植脂奶油那么光滑细腻，其实这都不是鉴别淡奶油的方法，（稍后我会告诉大家一个简单的辨别方法）因为当奶油也有颜色发白的。还有就是淡奶油的打发量是植物奶油打发量的一半左右，价格却是植物奶油的几倍，而且淡奶油的稳定性极差，也就是大家常说的奶油会化，不过呢一些专业的商家会在恒温下制作蛋糕，然后是专业的冷链配送来确保蛋糕的新鲜和保持蛋糕的外观造型。
好了啰嗦了一大堆，现在来告诉大家如何简单的辨别两种奶油，植脂奶油一般大众说成是人造奶油，也不是没有道理，因为奶油在没有制作蛋糕前它的甜度是以固定的，也就是是说糖已经在奶油里了，一般是没办法降低或去除它的甜味的，而淡奶油它是不含糖的，在制作蛋糕时搅打奶油时是需要加糖来调整奶油的甜度的，如果你到蛋糕店订蛋糕你可以主要一下，只要是在打奶油的时候是直接搅打的都属于植物奶油，相反在打奶油的时候有在给里边加糖的才是淡奶油，说别的都是假的。
关于whippingcream是什么奶油和whipping cream是什么奶油的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。