今天给各位分享怎么煎鱼比较嫩的知识，其中也会对怎么煎鱼比较嫩嫩的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
- 1、煎鱼怎样做，鱼不破皮也不粘锅，鲜嫩又入味，一家人都爱吃呢？
- 2、香煎带鱼怎么做才能做出外酥里嫩呢？
- 3、煎鱼时，先不要着急将鱼下锅，教您一招，鱼不粘锅也不破皮，鲜嫩
- 4、煎鱼不要直接下油锅，做好这2步，外焦里嫩，鱼皮不破不粘锅
- 5、怎么煎鱼比较嫩 煎鱼比较嫩的方法技巧
- 6、煎鱼怎么做好吃又简单
煎鱼怎样做，鱼不破皮也不粘锅，鲜嫩又入味，一家人都爱吃呢？
煎鱼怎样做，鱼不破皮也不粘锅，鲜嫩又入味，一家人都爱吃呢？
由于我故乡是鱼米乡，因此每个人都理解了一手煎鱼的手艺，比如今天送给你们煎鱼的方法，是老一辈通过实践活动真知总结的1句口决，这一句口决便是“若想煎鱼不沾锅、抹姜加盐油需多”。
只要把这句俗语铭记在心，无论煎什么鱼，就能将鱼煎的不破皮不沾锅。下面胡师傅就以煎鲫鱼为例子，把正确的煎鱼的步骤送给你们，只要大家用心看了，确保之后大伙儿煎一切鱼都不沾锅破锅破皮。【恰当煎鱼的正确流程】
第一步：凉锅抹姜
提前准备一口炒锅，走红将菜锅热后，然后将备好生姜片顺着锅擦一遍，然后放适量的植物油到锅里就可以。由于生姜汁水与凉锅接触时，会产生一层很薄的塑料薄膜。
而将鱼放进到锅里后，鱼皮不会和锅底直接接触，反而是和姜片的塑料薄膜触碰，因为有了这层塑料薄膜，就可避免鱼肉黏锅呢。抹姜片时，一定要凉锅抹，这可以使塑料薄膜能够更好地和锅底触碰在一起。
第二步：加点油后锅底撒少许食用盐
将锅中油烧到7成热（锅里有少许冒烟出现便是7成热），然后放2克食用盐到锅底，然后再将鱼顺着锅边放进到锅里煎。煎鱼时，在锅底放少许的食用盐可以防止鱼破皮，由于鱼皮中含有大量的水，假如鱼皮入锅油炸时遇到食用盐，可以使鱼皮中的水分更快速的外流，进而避免鱼皮破皮。
第三步：中走红煎鱼
煎鱼时，不可以文火也无法走红，由于文火不可以使鱼肉中的水分彻底外流，可能会导致鱼肉衰老。而走红会让鱼肉中的水分过快的外流，可能会导致烧出来的鸟有腥味儿。正确的做法是将鱼放进到锅里后，文火煎鱼，这样既能防止鱼肉中的水分太快外流，还能将鱼肉煎得烂熟呢。
大家以后无论炸什么鱼，只需铭记“若想煎鱼不沾锅、抹姜加盐油需多”这一句口决，相信大家无论煎什么鱼也不会黏锅破皮呢。今日胡师傅送给你们煎鱼的做法就到这里了，不到之处，请大家多多担待，
香煎带鱼怎么做才能做出外酥里嫩呢？
煎带鱼时可以裹一层面粉或者鸡蛋液，这样可以做到外酥里嫩。
带鱼是一种味道很好的海鱼，带鱼通常都是切成一段一段后油炸着吃，然而很多人在煎带鱼的时候都容易将带鱼炸过头，因为带鱼的鳞片非常薄所以受热非常快，以下小编就为大家总结了一些防止带鱼肉煎焦的方法。
一、裹面粉防止炸过头
其实可以在煎鱼的时候在其表面裹一层面粉。带鱼表面的面粉可以很好的起到隔热的效果，即使油温很高，最后炸出的鱼肉也会是外焦里嫩，能够最好的保留带鱼的鲜味。
二、裹鸡蛋液防止鱼炸过头
有些人不喜欢吃面粉炸过的东西，也可以尝试在带鱼表面裹一层鸡蛋液。带鱼是属于比较腥的海鱼，鸡蛋液不仅能够让带鱼的肉质更嫩，防止带鱼被煎的过牢，而且还能一定程度上起到去除海鱼腥味的作用。
三、油温不宜过高
如同前面提到的，带鱼的鳞片非常薄所以鱼肉很容易煎熟，因此在炸带鱼的时候一定要注意控制好油温，这样才能保证带鱼肉外焦里嫩，火候的掌控无论是煎炸什么菜都很重要。
除了要控制好油温，在煎带鱼的时候还要注意翻面，一开始不能急着翻面，要等到其中一面炸至金黄色的时候才能翻面否则带鱼的肉就容易被撕扯开，不仅影响口感还损失卖相。
四、用不粘锅和好油
除了有以上方法能够使鱼肉外焦里嫩，还可以在工具方面下手，比如用质量好的不粘锅和不容易烧焦的油，像带鱼这种肉质非常嫩的鱼在煎的时候要尽量少翻面，保证鱼肉的完整性才能使它的味道最好。
你是否还知道其他使带鱼肉外焦里嫩的办法呢，欢迎在下方评论区留言告诉我！
煎鱼时，先不要着急将鱼下锅，教您一招，鱼不粘锅也不破皮，鲜嫩
鱼肉吃起来营养十足，并且味道鲜嫩好吃，这是很多朋友都喜欢吃的美味，再加上鱼肉的脂肪含量低而且味道也鲜美，经常也会给家人隔三差五的买一些鱼肉吃。我们无论是将鱼肉做成红烧或者炖煮，首先的一个步骤就是把鱼提前煎好，这样能让后续炖鱼减少腥味并且还会入味，所以这是炖鱼的时候必须的一个步骤。 而我们在煎鱼的时候，是不要着急先把鱼就下锅的，后来二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨说我们做鱼的时候，其实先不要着急将鱼放到锅里就开始煎，提前做好一些步骤也是非常重要的，那么我们就来说一下这道煎鱼的详细做法。
【所需的食材】
主材：偏口鱼几条。
辅材：花椒少许、葱段少许、生姜适量、料酒少许、食盐少许、鸡精适量、淀粉少许。
【开始煎鲜嫩好吃的偏口鱼】
1、首先我们将偏口鱼的先清洗一下，随后将偏口鱼的内部处理干净，随后我们将偏口鱼放到一个大一点的盆中。我们把葱段和生姜都清洗一下，随后将葱段做成一厘米左右的小圈，随后将生姜也切成姜片备用。我们需要在里面加上少许的料酒，料酒也能起到去腥的作用，接下来加上少许的花椒、少许的食盐以及十三香，这样就是腌制偏口鱼的食材。这样能将偏口鱼腌制出来味道并且还减少了腥味。
2、等腌制好之后，我们将调味料直接倒掉，保留一点腌制的调味料能让偏口鱼的水分比较多。随后我们准备一个大盘子，随后在里面加上足够的淀粉。
这样才能保证我们做出来的偏口鱼两面都均匀而且密实的裹上淀粉。
3、我们准备煎鱼，在煎鱼之前我们需要先将锅烧热，随后我们将食用油倒进去，等待油温也升高，这样锅中的热度比较高的话，这样煎出来的鱼才能迅速成型。这时候我们要牢记可别立刻翻动，我们要等待底部定型之后再翻面才可以。
否则还没等到外皮变得比较有韧劲而且还不破皮，就会因为煎鱼的外皮发软会导致鱼皮直接粘到锅中，这样煎出来的鱼就容易粘锅并且破皮了。大家看下二姐做出来的煎偏口鱼的效果，这样做出来是不是感觉还不错，每一条偏口鱼都非常鲜嫩完整，一点也不会出现漏出鱼肉的情况，这样最大限度的让鱼肉鲜嫩并且保持了营养。
以上就是二姐写的关于煎鱼时，先不要着急将鱼下锅，教您一招的文章。欢迎大家多和二姐交流！
煎鱼不要直接下油锅，做好这2步，外焦里嫩，鱼皮不破不粘锅
不管是满汉全席，还是家庭小聚的餐桌上，往往都少不了鱼的存在，寓意“年年有余”。而且不光是寓意好，鱼肉的口感和营养价值同样不错，口感香嫩鲜美，吃一口让人沉浸在其中，营养也是颇为丰富，老人孩子更要多吃。
在鱼肉的各种做法中，自然少不了煎鱼的存在，而且像我们做红烧鱼、糖醋鱼这些的时候，煎鱼也是很重要的1个步骤。
但是为何很多人煎出来的鱼，鱼皮和鱼肉一点都不完整呢？还特别容易粘锅。
其实这就是因为，各位煎鱼的做法搞错了，直接下油锅炸，不粘锅、不破皮才怪呢！在鱼下油锅之前，有着非常关键的2步，需要我们做好。接下来就给大家分享，这2个很重要的步骤，这样煎出来的鱼外焦里嫩，鱼皮不破不粘锅。
第一个：擦拭水分
把鱼处理好、清洗好之后，不可以直接下油锅，而是需要找一张纸巾，或者用厨房纸，把鱼表面的水分给擦干了。
第二个：擦拭锅底
把锅子烧热之后，先不要往里面倒油，而是需要准备一块生姜片，擦拭一下锅子的锅底以及四周。擦好之后，再往里面倒上食用油，然后待其烧热之后，把鱼放进去煎就可以了。
准备材料：整条鱼、姜片、料酒、食用油
1、买回来的鱼，咱们需要将其处理一下，鱼鳞、内脏等等都得处理干净。很多商家都会给你处理好，就省下这个步骤了。
2、接下来把鱼洗干净之后，我们可以在表面打上花刀，然后均匀涂抹上料酒。如果喜欢更入味的话，还可以撒上盐、胡椒粉，涂抹好之后，将其放在一旁静置腌制15分钟左右，以便更好入味。
3、下面咱们切一块稍微厚一点的姜片备用，把锅烧热之后先不要倒油，用我们准备好的姜片擦拭一下，然后再往里面倒上适量的食用油，将其烧热。
4、油烧热之后，就可以准备来煎鱼了，我们把腌制好的鱼，表面的水分擦干，然后放入锅内。
5、这样开小火来煎就可以了，煎一段时间之后，再翻一个面继续煎，等到两个面都煎好之后，咱们就可以将其盛出来了。既没有粘锅，也没有破皮，看上去非常完整，而且口感香香嫩嫩的，一点腥味都没有。
怎么煎鱼比较嫩 煎鱼比较嫩的方法技巧
1、想要鱼煎出来比较鲜嫩，在煎鱼之前要让鱼身保持干燥，可以将鱼清洗干净后放在一边沥干，或者用厨房纸直接将鱼身上的水擦干，这样煎出来的鱼才不会破皮。如果鱼身上有水直接放入锅里，就会导致鱼皮粘锅，影响鱼肉的鲜嫩。
2、把鱼下锅之前一定要将锅里的油先烧热，而且要让锅的四周最好都沾上油，这样就能避免煎鱼的时候把鱼煎碎或者粘锅，千万不要在冷油的时候就将鱼下锅了，也不能在油太热的时候下锅，这样都会导致鱼糊。
3、可以在油温达到温热的时候将鱼放进去，用手掌放在锅上感受一些油的热度，如果有微微的热气，就能将鱼放进去了。
煎鱼怎么做好吃又简单
煎鱼好吃又简单的做法具体步骤如下：
步骤1：把鱼清洗好，鱼身上撒盐，仔细涂抹均匀。腌制十分钟。
步骤2：鱼下锅后，不要动。小火慢慢煎，5到10分钟。闻到阵阵鱼焦香，这时候关火，稍微放凉一下，在翻身，要轻轻地下铲翻身。
步骤3：翻身后，同样煎5到10分钟，看鱼是不是很完整。焦黄焦黄的，非常漂亮。皮香肉嫩，骨脆焦香。
步骤4：也可以用来做红烧鱼！放点酱油，配点西芹香葱，放点水焖一下，味道鲜美。
酸菜鱼的做法如下：
1，准备一条草鱼，清理干净后，从鱼尾处下刀，把鱼分两片切开。从鱼头处切断，把鱼骨斩成段，用手压在鱼肉，切去鱼排，斩成段和鱼骨放在一起，鱼肉斜刀切成3毫米的鱼片。鱼骨和鱼肉分别加入食盐和清水清洗干净。
2，配料：准备一包酸菜，切成段小米椒、泡椒原汁；大葱，生姜一块切成片，再抓入几个红干椒；另外再准备葱花和蒜末，一把花椒和一把红干椒。
3，锅内烧水，倒入酸菜段，等水烧开后，即可倒出控水备用。
4，加入料酒10克去腥，食盐5克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，加入白醋20克，用勺子搅拌化开所有调料，改小火煮两分钟左右，使鱼骨充分入味，两分钟过后，捞出鱼骨和酸菜放入盆中。
5，炒锅烧热，添入一勺食用油，等油温烧至6成热时，倒入葱蒜，花椒和红干椒炸香，然后把热油倒入鱼片盆中即可。
怎么煎鱼比较嫩的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎么煎鱼比较嫩嫩的、怎么煎鱼比较嫩的信息别忘了在本站进行查找喔。