本篇文章给大家谈谈馒头蒸不起来是什么原因，以及馒头发酵了蒸不起来的原因对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
- 1、每次蒸馒头都发不起来，为什么会出现这种问题？
- 2、馒头蒸不起来是什么原因
- 3、蒸馒头时总是发不起来，出现这种原因的问题是什么？
- 4、做馒头，面发起来了上锅蒸的时候却发不起来是什么原因？
- 5、馒头蒸不起来是什么原因 馒头蒸不起来的原因
每次蒸馒头都发不起来，为什么会出现这种问题？
蒸馒头是个技术活，关键点在于和面、揉面、醒发、蒸制的各个环节。蒸出的馒头没有完全发起来，主要因为馒头面粉的使用、酵母的用量、水的温度、揉面的程度、醒发的效果、蒸制时的水温和火候等环节。下面我们分析一下，并给出正确的解决方法。
1、馒头粉的使用：
使用的面粉不正确直接影响发酵效果和口感，筋度过高或过低都不能使用，蒸馒头要使用馒头专用粉、雪花粉、特精粉、超精粉等中筋度面粉。
2、水的使用：
水温把控不好直接影响醒发效果，水温过低，面团不易醒发，水温过高会把和面时用的酵母杀死，导致面团成为死面，不能醒发。夏天水温用自来水即可，比较好控制醒发效果，冬天要使用40摄氏度左右的温水和面，和好面之后，用盖子把容器盖住。
3、酵母的用量：
酵母使用量不足，面团醒发不能完全起来，当然也不能过多。建议比例是面粉1斤，酵母粉5克，当然可以加一点无铝泡打粉和白糖，这样蒸出来的馒头既软又白。
4、揉面的程度：
揉面不充分，会导致面团气体不能充分排出，影响二次醒发效果；揉面次数过多，也可能会导致面团成为死面，所以，揉面效果要达到面团发白细腻即可。
5、醒发的效果：
做好的馒头胚要及时观察，不能醒发过大或过小，达到变大、变软、变白的效果即可。冬天时候，在家里面我们可以坐放在有温水的锅里帮助醒发，馒头店可以用醒发箱进行醒发。
6、蒸制时的水温和火候：
冬天或者当馒头胚醒发不太充分时，可冷水下锅，夏天或者醒发充分时，可以热水下锅，这样比较好控制醒发的快慢速度和醒发程度。蒸制馒头时开始可以用中火，当锅盖冒气较多时，可以转为中小火。切忌不要用大火，大火过急，会使馒头醒发过快成为死面团。
7、蒸好后不要着急掀锅盖
当馒头蒸好之后不要立即掀开锅盖，这样会使馒头表面有气泡或迅速回缩，影响馒头口感。可以在关火之后，再过5分钟开盖。
总之，蒸馒头是个真正技术活，我们平时做馒头时一定要注意好各个环节，熟能生巧，一定会做出又软又白的馒头。
馒头蒸不起来是什么原因
在家蒸馒头经常会遇到蒸馒头蒸不起来的情况，也就是平时说的馒头没有发，这有可能是因为用酵母发的面没有发好，也有可能是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到馒头上，把面烫死了。还有一种就是因为蒸馒头的火候没掌握好，导致馒头没蒸熟。
蒸馒头方法：
1、用温开水先将酵母活化，面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，将面团揉至三光，面团放入盘里，发酵2倍大。
2、发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。
3、最后把面团揉成圆形的小面团，直接用面团做出自己想要做的形状即可。
4、做好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟就可以了。
蒸馒头时总是发不起来，出现这种原因的问题是什么？
平时在家里面经常做面食的人都知道，面发不起来是一种非常常见的现象，如果面没有发起来的话，做出来的面食就非常的不好吃，不会像其他的面那么松软，所以一定要采取补救措施，今天小编就来跟大家说一说蒸馒头的时候总是发不起来是什么原因导致的？
一、酵母粉的原因
大家都知道在做面食的时候，如果想要面食发起来的话，就必须要放入一些酵母粉，面粉与酵母粉的比例大概是100:1。其实在做面食的时候，酵母粉无论是多放还是少放，只会影响到面团的发酵速度酵母粉如果放多了的话，发酵的速度会比较快，如果放少了的话，化掉的速度就会比较慢，其他的地方不会有太大的影响，所以如果在蒸馒头的时候总是发不起来的话，很可能是由于酵母粉放的太少，导致发酵的速度太慢，所以平时在做馒头的时候，可以适当的多揉进一些酵母粉。
二、室内的温度低
酵母粉在面团里面发酵的温度大概是25度到30℃左右的，如果室内温度太高的话，很可能会导致发酵过头，而温度太低的话发酵就会比较慢，如果在冬天的时候做馒头的话，室内的温度是比较低的，很容易导致发酵慢的问题，所以在蒸馒头的时候会发不起来。冬天的时候如果想要发酵的快一些，可以适当的在和面的时候揉进一些白糖，能够增加发酵的速度，也可以多放一些酵母粉，或者放在温暖的地方捂上被子。
三、放了开水
酵母粉是由酵母菌组成的，如果在方便的时候和面的水温度超过40℃的话，就很可能会把酵母菌给烫坏，所以会导致面团发酵失败，所以馒头之所以发不起来，很可能是因为和面的时候水温太烫导致的。如果是因为水温太烫导致面团发酵失败的话，可以用温水把酵母粉化开，然后再加入一些面粉，把酵母粉揉进面团里就好了。
做馒头，面发起来了上锅蒸的时候却发不起来是什么原因？
馒头是北方人的主食必备，我从小就看家里的大人蒸馒头，自然对蒸馒头的流程“得心应手”。做馒头，面发起来了上锅蒸的时候却发不起来是什么原因蒸馒头发面一般分两种:老面和酵母。老面发面的馒头需要施碱来综合馒头的酸味，碱施放不均容易使馒头发不起来。正确做法应该是发酵的面团没100克施1克碱，直至面团闻起来没有酸味为好。酵母发面不需要施碱，但要把发酵面团揉搓排气，这个是个力气活。如果没有把面团中的气孔都揉掉，上锅一蒸也很可能出现蒸不起来的现象。
2.发好的面二次醒制时间不够面发好后需要揉搓排气后，制作成馒头的生胚。馒头的生胚需要盖上湿布或保鲜膜进行二次醒发，一般需要醒发20分钟左右。醒发好的馒头体积明显变大，而且用手拿起来感觉变轻为好。
3.蒸制的火候馒头醒发好以后入屉蒸制，一般选择凉水下锅比较好。热水容易把馒头生胚蒸死，导致馒头没有发起来。馒头冷水入锅以后，上汽后蒸15分钟，关火焖2、3分钟。不要急于揭锅，揭锅过早会造成国内蒸汽和外界空气热胀冷缩，导致馒头回缩发不起来。馒头上锅以后，要检查蒸锅是否漏气，如果漏气馒头也会出现蒸不起来。可以用干净的湿毛巾把蒸锅周边给蒙起来，这样可以防止漏气现象。
总结一下:馒头面发起来了，上锅蒸却发不起来，主要就是因为:揉面排气的力度不够，没有把发酵面团中的气孔全部排出。加大揉面的力度和时间，可以有效解决。二次醒发的时间不到位，馒头没有发起来直接蒸。解决方法:馒头生胚制成后，二次醒发至馒头变轻和膨胀。急于揭锅或蒸锅漏气，导致馒头没有蒸起来。解决方法:用湿毛巾为主锅盖边缘可能漏气的地方，关火后焖2、3分钟再揭锅。还有一种可能就是面粉的筋力太强，属于高筋面粉。这种面粉因为筋骨太强，导致蒸好的馒头发不起来。不过实际生活中很少遇到，可以看一下自己是否选用的是高筋面粉？一般蒸馒头用中筋面粉就可以。基本经过以上处理后，馒头肯定会蒸的又大又圆。
馒头蒸不起来是什么原因 馒头蒸不起来的原因
1、馒头蒸不起来一般是因为蒸馒头的时机不对。
2、我们平时在蒸馒头时最好让它冷水下锅，这样水被逐渐加热之后馒头就能在温暖的环境中二次发酵从而膨胀起来。我们若是让馒头开水下锅的话，馒头内的酵母就会被高温水蒸气烫死从而无法发酵。
关于馒头蒸不起来是什么原因和馒头发酵了蒸不起来的原因的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。