本篇文章给大家谈谈饺子皮加生粉还是淀粉，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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自制饺子皮需用什么面粉，高中低？要加其他什么之类的东西下去吗？
我认为需要用高筋面。可以加一些淀粉或者是一些酵母粉，因为可以促进发酵。
饺子皮为什么要加淀粉是玉米淀粉？
如下：
第一就是在和面做饺子皮时，如果加入淀粉的话，做出来的饺子皮就更光滑一些，而且那些包好了的饺子也不会一坨坨的粘在一起。
第二就是，有时候我们做的饺子可能做多了，一时之间吃不完，一般我们都是放冰箱冷藏起来，那么加了淀粉后的饺子放入冰箱冷藏后再拿出来煮的话就不会有破皮这些。另外加了淀粉也不影响饺子的口感，还是一样的劲道爽口。
做饺子皮的玉米淀粉和小麦粉的比例2:8，比例高了就不松软了将发酵面加面粉水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵，取出发酵好的面团加白糖，揉透揉匀后搓成长条揪剂子，摆在笼屉上剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
饺子皮可以加生粉吗 ？
生粉就是淀粉中的一种，是由几种特定的淀粉制作而成的，主要是用来勾芡的，具有很好的吸水、粘附及光滑润洁性，制作饺子皮的时候加一些淀粉，那么可以使饺子皮看起来更加的透明，生活中常见的水晶饺子就是这样做出来的。
水晶饺里用生粉好，还是玉米淀粉好？为什么？
水晶饺里用生粉好，还是玉米淀粉好？为什么？
1.水晶饺里用玉米淀粉比较好。因为玉米淀粉具有降低血压和胆固醇的作用。玉米淀粉做的水晶小笼包也是一道美味，皮薄馅香，很受欢迎，很好吃。我们用玉米淀粉、韭菜或卷心菜、猪肉和花椰菜做水晶蒸饺。调料有生抽、老抽、五香粉、花椒粉、鸡精、盐等。面粉焯水时，用开水焯水。不要一次倒水，分几次倒，以免加太多水导致面团太稀！成面又称小麦粉，是制作虾饺最重要的原料。蒸熟后小麦粉表面会晶莹剔透，口感清爽。味道甚至比面粉做的饺子还要好！
2.主料:成面，辅料:生粉、白菜、鲜虾。调料:盐、糖、胡椒粉、姜末、鸡精、香油和猪。做法:将熟面粉和生粉放入盆中混合，倒入开水，搅拌均匀。另外，把生粉和猪油在案板上揉匀，然后把热面团放在案板上和揉好的生粉猪油面一起揉匀，用保鲜膜包好备用；将白菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出，冷却，切成粉末，将去纱的鲜虾洗净，一部分剁成肉末，另一部分放入沸水中焯一下，切成颗粒，将盐、鸡精、姜末、猪油和香油加入容器中，搅拌均匀制成馅料；将面团分成小份，擀成薄皮，裹上馅料，揉成饺子形状，放入蒸笼蒸6分钟。
3.水晶饺子是广东早茶中很常见的小吃。平时一个小抽屉三个，10元左右。水晶饺子晶莹剔透，Q型，嫩香，食材独特。广东最传统的水晶饺子是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原来的大虾，非常好吃。馅料看起来是透明的，但能紧紧包裹住馅料肉，使馅料肉的风味得以充分保留。咬一口馅皮，香味就爆了！水晶饺子讲究的是洁白、透明、光滑、有光泽，最好能隐约看到凹陷。所以擀饺子皮的时候，尽量擀薄一点，不要太厚。而且如果皮太厚就不好吃了。
饺子皮为什么要加淀粉
饺子皮本身具有一定黏性，往饺子皮中加一些淀粉，可以将饺子皮分离开，不容易变形，其次淀粉具有很好的吸收膨胀性，适量撒在饺子皮上，可以增加饺子皮弹性与透明度，降低其冻裂率。
其实面粉中含有一定量的淀粉，这些淀粉已经足够制成饺子皮了，添加淀粉只是为了防止饺子皮沾到一起，所以说制作饺子皮的时候，淀粉的量适量就可以了，不需要放太多，太多反而不利于制作饺子皮。
扩展资料：
相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
参考资料：人民网-6大秘诀让饺子口感更好 饺子馅怎样能美味健康
做饺子皮用加淀粉吗
如果和面的时候加淀粉的话，这样做出的饺子皮就很滑了，这样及时包好的饺子放一起也不会黏到一起。还有就是不容易粘着，因为有时候饺子一下吃不玩，放着就容易粘着，下次煮容易坏，这样滑爽且不粘。
饺子皮的做法
1、准备用料，将所有材料倒入盆中。
2、手工搅拌成絮状，交给搅拌机搅拌。
3、最后搅拌成光滑面团，取出，放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右。
4、取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条
5、切成大小均等的剂子，按扁。
6、一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄，饺子皮就做好了。
关于饺子皮加生粉还是淀粉和的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。