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本文目录：
空心菜需要焯水吗？
不需要。炒空心菜的做法：
备用食材：空心菜400克，干红辣椒3个，食用油少许，大蒜3瓣，食盐少许。
制作过程：第一步，空心菜准备一把，摘去根蒂后，将空心菜仔细清洗干净，放入在淡盐水中浸泡10分钟，将空心菜从水中捞出，控一控水，然后摘成段。
第二步，干红辣椒事先放入水中浸泡几分钟，将其泡软后，清洗干净，用厨房剪刀剪成小段，当然不剪也可以，大蒜3瓣剥皮后切成蒜片用。
第三步，待将所有的食材都准备好，便可开始炒菜，炒锅中添上点食用油，烧至7成热的时候，将干红辣椒和蒜片放入锅中，小火将其中的香味炸出。
第四步，然后将空心菜放入在锅中，同时转至大火快炒，差不多1分钟的时间，看到空心菜发软的时候，根据个人的口味加上点食盐调味。
空心菜要焯水吗？
空心菜要焯水吗？
无所谓，讲究点的人家会焯水，焯水后必须要过凉水，麻烦点。
空心菜中含有大量的草酸，草酸能与食物中的钙质发生反应形成草酸钙，从而阻碍人体对钙的吸收，但适量食用的情况下，并不会有较大影响，而且，将空心菜清洗干净，也可以减少细菌及去除农药残留，所以，空心菜不焯水也可以吃，但要注意食用量，并且清洗干净。
【凉拌空心菜】
【原材料】：空心菜、食盐、食用油、白糖、味极鲜、淀粉水、小米辣、大蒜。
【制作步骤】
第一步：首先准备一把空心菜，把老叶子和根部去掉，再把叶子和杆分开放，放在水中分别都清洗干净了。
第二步：在锅里倒上水烧开，加上食盐和食用油，先把杆子下锅焯一下，大约焯30秒后，再把叶子放进去焯一下，再焯30秒捞出来过一遍凉水控干水分备用。
第三步：把大蒜去皮切成蒜末，小米辣切成圈，在锅里倒上食用油，把蒜末和小米辣放进去炒出香味，再加上一点味极鲜、食盐、白糖搅拌均匀，搅拌均匀之后，倒上半碗淀粉水，开大火烧开，煮到料汁粘稠就可以了。
凉拌空心菜
第四步：把控干水分的空心菜放在盘中，再把熬好的料汁淋在上面，这样家常空心菜就做好了。
【小提示】
1：要记得把空心菜的老叶子和根部都去掉，然后再把叶子和杆分开放，因为叶子和杆不是同时下锅焯水的，因为杆要比叶子多焯一会。
2：下锅焯水时，水开放上食盐和食用油，先把杆放进去焯水30秒，再把叶子放进去焯水30秒，出锅过一遍凉水，不要在凉水中停留很长时间，只要是空心菜变凉捞出来沥干水分就可以。
3：熬料汁的时候，先放上蒜末和小米辣炒出香味，然后再加上味极鲜、食盐、白糖搅拌均匀，倒上淀粉水熬到料汁粘稠，出锅淋在空心菜上面即可。
空心菜要不要焯水
需要。
建议焯水。空心菜是一种两栖植物，在温暖的气候和充足的水分条件下生长更加旺盛，最适合种植在肥沃的水田或排便水频繁的田间。因此，建议将空心菜焯一下，既可以减少细菌和农药残留，又可以降低草酸的含量。
焯水含义
焯水是指经过加工的食材，放入沸水或冷水中，大火烧开至一定成熟度成为半成品的操作方法。很多食材都可用这一方法处理，作用是使食材达到所需要的成熟度。焯水是以开水为传热介质，根据食材形，色，味的变化，准确掌握火候，加热至一定成熟度后捞出。缩短了正式烹饪时间，原料又成熟一至。
空心菜需要焯水吗
; 空心菜需要焯水，焯水可以防止其被炒黑，焯水时要等水开后再下入锅中，可以加入一点食用油使其保持翠绿，焯水时间控制在半分钟，焯水后马上过冷水即可。空心菜是一种常见的蔬菜，其口感清脆鲜嫩，并且营养价值很高。
空心菜需要焯水吗
nbsp; 日常我们在烹饪空心菜时，最好将其焯水处理之后再炒。首先，不焯水的空心菜在炒制过程中可以会发黑，而焯水可以很好的解决这个问题。同时，空心菜枝叶较多，不易清洗，可能会附着虫卵，焯水也可以去除脏物。
nbsp; 空心菜焯水的方法也非常简单，首先锅中加入清水，水开后下入空心菜，并倒入几滴食用油，可以防止空心菜变黑。焯水时间不宜太长，半分钟即可将空心菜捞出，捞出后的空心菜立即放入凉水中即可。
空心菜的营养价值
空心菜是一种常见的蔬菜，其口感清脆鲜嫩，并且营养价值很高，它是一种碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食用可以降低肠道的酸度。同时，空心菜还含有粗纤维素、烟酸、维生素C、叶绿素等营养成分。
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