今天给各位分享羊肉怎么炖好吃没腥味的知识，其中也会对清炖羊肉怎么炖好吃没腥味进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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羊肉怎么炖好吃没腥味
想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。
技巧一：冷水浸泡，冷水下锅
很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。
正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。
浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。
技巧二：加白萝卜
炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。
技巧三：调料放生姜和白芷
有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。
其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。
如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。
技巧四：最后放盐
很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是错误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，如果放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比较难喝。
所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。
羊肉怎么做才能没有腥味？
1、第一步是先把羊肉切成均匀大小的肉块，放进清水中浸泡起码1小时，让肉块中大部分血水通过浸水而滤出，期间清洗1~2遍。不管大家买的是羊排、羊腩还是羊腿肉，只要是羊肉，买回家后都要做的重要步骤，就是浸泡滤血，然后才到焯水除腥味。
2、第二步，去腥味，冷水下锅，加入羊肉、椒、白胡椒、白芷、山奈、山楂、陈皮。注意，特别要记得放料酒，我第一次没放，和第二次做放了，味道果然差很多。有的网站说白酒不可以替代料酒，但是我觉得除了放了料酒，再倒半听啤酒，味道也是很好的。盐先不要放，提前放了肉紧，不好吃。
3、高压锅压40分钟左右，用高压锅或者普通锅都行，小火未使用压力阀炖了2小时，肉入味、口感也好。
4、过了40分钟此时的羊肉的肉感已经绵软了，就可以开锅把另外准备好的白萝卜块放入锅中，改小火继续炖15分钟，大致就炖好了，简单的下点盐调咸味，撒入点葱花及香菜，再滚两滚，清炖萝卜羊肉汤就制作好了。有的不喜欢吃白萝卜的，可以放粉条啊，红萝卜呀，土豆呀，都可以，
羊肉怎么做好吃而且没有腥味
羊肉不管是清炖、红烧、涮、烤都好吃。去腥的方法：1、把羊肉放到流动的清水下冲洗几遍，然后切成块后放到容器里。2、放入适量料酒，再放少量的食用盐。3、倒入适量的清水搅拌均匀，放置30分钟左右后炖的羊肉没有腥味了。
羊肉汤的做法
羊肉先用清水洗两遍，把血水洗干净, 用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水。
2. 浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水！等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒去除腥味，小火炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了，汤也会更加浓郁鲜美, 如果喜欢吃比较劲道点的羊肉就把时间缩短1-半个小时。
3. 炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用可以吸附羊肉中的膻味。
4. 如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材，想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味？
首先，把你买的羊肉清洗干净。清洗后，切成大小相近的块，然后放入干净的容器中备用。此时，在容器中加入适量的芥末，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀，放入冰箱，冷冻至第二天，再取出清洗干净。
炖之前羊肉要泡水，煮开后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放凉水，大火煮开后撇去泡沫，这样就干净了，剩下的水刚好溢出肉，水要清澈如水，让羊肉闻起来小一点)。
羊肉必须用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。记住水烧开的时候，血沫一定要清理干净。洗净后放入几片姜煨45分钟到1小时，再放入茶马古。
羊肉煮之前用小苏打泡一下，或者可以煮的更快！炖肉时，加入切成细丝或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物质也能使肉变嫩。
加入山楂一起炖，可以让羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起炖也能让羊肉熟的更快！炖羊肉的时候，加一点茶叶。用食材包起来也能让羊肉熟的快。不过这种方法只能用来红烧，不要用来炖。汤出来黑乎乎的~ ~
羊肉去味:萝卜去味法白萝卜戳几个洞，放凉水里和羊肉一起煮。煮开后，将羊肉捞出，分开煮，去除膻味。米醋可以去除羊肉的味道。将羊肉切块放入水中，加些米醋，煮开后捞出羊肉，再继续煮，也能去除羊肉的膻味。
羊肉怎么炖没腥味
首先在烧羊肉时加入胡萝卜块，葱姜，料酒去除膻味。
另外可以将羊肉洗净切成小块，装盘加入料酒，苏打，盐，白糖，味精，清水腌制，
之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。在炖羊肉时可以放入干橘皮，或者少许绿豆，
还可以将核桃，山楂，料酒放入锅中，与羊肉一起煮。
1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。
一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。
这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。
如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。
如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。
调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。
还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。
最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，
然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。
3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。
锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，
然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。
这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。
4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道。
要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，
然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，
而且味道吃起来也会更香浓。
6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，
因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。
7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。
在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。
8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，
将陈皮放入羊肉中一起同煮，能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。
9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，
能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。
羊肉怎么炖好吃没腥味的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于清炖羊肉怎么炖好吃没腥味、羊肉怎么炖好吃没腥味的信息别忘了在本站进行查找喔。