本篇文章给大家谈谈月饼烤完很硬是什么原因，以及月饼烤完很硬还会变软吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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为啥月饼那么硬？
月饼烤完很硬大多是因为在制作过程中，油放得太少而导致的。
月饼如果烤制的时间过长，其中的水分会被蒸发，面粉等食材会变干，月饼就可能变硬，加油和面是月饼制作过程中的重要步骤之一，而月饼的好坏主要就看揉面时加的是水还是油，如果加的是油，那么烤出来的月饼表皮就是金黄酥软的，如果加的是水，那么烤出来的月饼就会越放越硬。
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼为圆形，又是合家分吃，象征着团圆和睦。做月饼皮的时候要用油和面，不能用水和，如果加了水，烤出来的月饼可能就会变形、裂开，而且这样的月饼放置时间越久，外皮水份就会流失越多，原本酥软的表皮就会变得很硬，非常影响口感。
月饼太硬了怎么办进行回油。一般情况下要是月饼出现很硬的情况，那么多半是因为没有进行回油的导致，这时候可以月饼置于常温条件下保存一段时间，月饼会自行回油，其中的水分以及油分会浮上月饼表面。而月饼回油好之后，一般将其置于低温阴凉、干燥处保存，这主要是因为回油月饼密封好，以免月饼吸收水分过多，导致其外表饼皮变得湿润，食用起来口感不好。
一般情况下月饼是不会出现发硬的情况的，要是出现了发硬的情况，那么主要考虑的原因就是制作月饼时对于食材比例没有掌握好，导致月饼无法正常回油，从而变硬、干燥，吃起来口感不好；其次月饼发硬和可能是保存不当导致的。很多人认为月饼发硬之后就不可以再吃了，但其实月饼发硬只要是没有发生变质，或者是包装出现漏气的情况，那么都是可以回油之后进行食用的，并不会对人体的健康造成什么危害，不需要太过于担心。
月饼的保质期一般是多久一般来说，没拆开的月饼保质期是20~90天。月饼的保质期主要其里面的馅的影响，同时也受包装的影响。水果馅儿的月饼大概只能保存一个月左右，而豆沙、红枣等甜味的糖馅稍微长一些。其中，冰皮月饼保质期最短，仅仅只有15~20天，而且还需放冰箱中保存才能放这么久。已经拆开的月饼在常温下一般仅仅能存放几个小时，放在冰箱中也仅仅能多存放两天左右。所以，拆开后的月饼最好是尽快吃完。
做出的月饼皮很硬是怎么回事
做出的月饼皮很硬可能有以下几个原因：
可能是水少了。
可能面粉没有用纱网过滤。
可能油加少了。
可能在空气中放的时间太久了。
可能烤的时候火候没有控制好。
可能没有适当放一些发酵粉。
怎样能做出酥软的月饼：
50克面粉倒入锅中小火炒5分钟即为熟面粉，过筛两次备用
生核桃和杏仁放烤盘中150度烤约2分钟，至表面金黄
将内陷1的所有材料混合，用融化的黄油调节软硬度
将内陷1和内陷2分割成约30克/个一份备用
油皮材料混合揉至表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
油酥材料混合用刮板切拌/压拌
揉成面团后用保鲜膜包裹好也松弛20分钟
将松弛好的油皮/油酥分成12等份，油皮约18克/个，油酥约12克/个
取一份油皮擀开
放上一份油酥
用手慢慢将来其包裹成圆形
收紧口，收口朝上，依次将其他的油酥皮都包裹好
取一份包好的油酥皮擀开，成牛舌状，自上而下卷起
依次将所有油酥皮整形好，盖上保鲜膜静止松弛5分钟
再将松弛好的小卷擀长，翻面自上而下卷起
依次将所有的整形好，收口朝下盖上保鲜膜静止松弛15分钟
取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间折下
四边向中间收紧成圆形
压扁擀成圆形的外皮
包入所有的内陷1收紧口
内陷2也包入收紧口
收口朝下稍压扁、压薄
放入铺好锡纸的烤盘中
烤箱预热180度，中下层烤10分钟后翻面再烤10－15分钟即可
月饼烤完很硬是什么原因
月饼烤完很硬，有可能是你烤制的时间太久所导致的，也有可能是和的面没有发透。
关于月饼烤完很硬是什么原因和月饼烤完很硬还会变软吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。